En la cocina japonesa, el tipo tradicional de gluten de trigo (seitán) se llama "fu" (de la palabra Khaw-fu de origen Jangnan). En Japón, los dos tipos principales de Fu se utilizan principalmente en la cocina vegetariana budista y en la cocina de la ceremonia del té.
- Nama-fu: es una mezcla de gluten, harina de arroz y mijo de vapor. Se vende en bloques grandes y se usa para obtener varias formas diferentes.
- Sukiyaki-fu: gluten fermentado y cocido en palitos largos. A veces se vende en formas similares a los discos (como gallette). Su uso es principalmente el inzlot en sopas espumosas.
El gluten de trigo también se usa en Vietnam, donde se llama Mi Cang, y es muy similar al alter ego chino Mian Jin.
