generalidad
Los falafels son alimentos de origen vegetal; En resumen, se trata de albóndigas de frijoles o garbanzos o frijoles crudos, picados, especiados, salados, empanizados y fritos.
Raíces y etimología.
Es probable que los falafels tengan raíces egipcias, pero también están muy extendidos en Israel, Palestina, Siria y Jordania. El término "falafel" es árabe e indica la presencia de legumbres en la receta. Es concebible que los falafels representen la alternativa cristiana del viernes a la carne y / o la carne de cerdo judía.
Receta de falafels
¿Cómo prepararse?
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Los falafels son bastante simples de preparar y una de las muchas versiones conocidas se ilustrará a continuación.
Ingredientes de falafel
50 g de frijoles secos sin cáscara, jacintos secos y garbanzos secos (en proporciones variables), 1/4 cebolla, hierbas aromáticas al gusto (respetando los orígenes de la comida), 1/2 diente de ajo, 30 g de semillas semillas de sésamo y amapola, aceite de oliva virgen extra para freír, comino QB, cilantro QB, chile fresco o seco QB, sal arriba QB, pimienta negra molida QB.
Proceso de falafels
- Remoje las verduras durante al menos 6-8 horas. Escurrirlos y secarlos en un paño.
- Pelar y lavar la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas.
- Preparar las especias
- Picar finamente las legumbres, la cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas y, posiblemente, el chile fresco; Una vez obtenida la pasta básica, degustar y corregir al gusto con especias y sal.
- Calentar el aceite y llevarlo a 180 ° C;
- De la masa, haga un poco de falafel en forma de palo cilíndrico (1-1.5 cm de diámetro) o albóndiga; luego pásalas en la mezcla de semillas de amapola y sésamo, compactando bien la superficie;
- Freírlas con cuidado y escurrirlas secándolas con papel absorbente.
El falafel puede servirse acompañado de varios tipos de salsas (como hummus) de verduras frescas y en conserva, o colocarse dentro del pan de pita. Algunos acompañan el falafel con salsas agridulces, yogurt, etc.
Falafel No Fritti - Empanadas De Garbanzos Al Horno
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeCaracterísticas nutricionales
El falafel es un alimento sin colesterol y rico en ácidos grasos insaturados, por lo que es adecuado para alimentos contra la hipercolesterolemia. Además, el considerable porcentaje de grasas poliinsaturadas sugiere que también puede usarse en nutrición contra la hipertrigliceridemia y (si no tiene sodio agregado) incluso contra la hipertensión. Por otro lado, el alto consumo de energía impide su uso en la dieta para el sobrepeso.
Los nutrientes energéticos predominantemente cuantitativos son los carbohidratos pero, en lo que respecta a la importancia calórica, los lípidos son ciertamente de mayor importancia. Las proteínas no son muchas y de valor biológico medio. La fibra es abundante.
Con respecto a las sales minerales, los falafels muestran un excelente contenido de potasio, hierro y sodio; En lo que a vitaminas se refiere, buenas concentraciones de vit. B1 (tiamina) y vit. E (tocoferoles).
