Como el calcio es absorbido por el cuerpo
La absorción de calcio en los alimentos ocurre principalmente en la parte superior del intestino delgado, gracias a dos mecanismos distintos. El primero es un transporte activo, saturable presente en el duodeno y en la primera parte del ayuno. Este mecanismo involucra una serie de proteínas de unión al calcio, cuya síntesis es estimulada por el calcitriol, que proviene de la vitamina D activada a nivel renal (1, 25- (OH) 2 -colecalciferol).
- a partir de la homeostasis del mineral en el organismo, que lo incrementa en caso de deficiencia o mayor necesidad, como durante la adolescencia, el embarazo y la lactancia;
- desde la edad, siendo superior en el niño en comparación con el adulto e incluso más que en el adulto mayor.
El segundo modo de absorción del calcio de los alimentos explota un transporte pasivo por difusión paracelular simple. Como tal, no es saturable e independiente de la edad, la vitamina D y los requerimientos minerales; De acuerdo con esto, el calcio se absorbe a lo largo de todo el tenu, principalmente en el íleon, y en una pequeña parte también en el colon.
La absorción activa prevalece cuando la comida es pobre en calcio, mientras que la fracción absorbida por el transporte pasivo aumenta a medida que aumenta el contenido de calcio del quimo.
¿Qué factores influyen en la absorción de calcio en los alimentos?
Existe una gran adaptabilidad del organismo respecto a la absorción intestinal de calcio. A modo de ilustración, los niños absorben el 60% del calcio de los alimentos, aproximadamente el doble que los adultos (30%) y tres veces los ancianos (20-25%). La participación absorbida en las distintas edades está influenciada por factores alimentarios y no alimentarios. Entre estos últimos, la influencia más importante está dada por la exposición solar que, también en relación con la latitud, cubre aproximadamente el 80% del requerimiento de vitamina D, sintetizándolo a partir de un derivado del colesterol. Las hepatopatías y la enfermedad renal grave, los síndromes de malabsorción, el hipoparatiroidismo, la cirugía de resección intestinal, la ingesta de antibióticos y los laxantes son otros factores que pueden disminuir significativamente la absorción de calcio en los alimentos. Sin embargo, con respecto a la dieta, primero debe aclararse que la influencia de los elementos que vamos a examinar se vuelve significativa, hasta el punto de crear desequilibrios, solo en casos extremos. Por ejemplo, la absorción reducida de calcio inducida por los fitatos, oxalatos y algunas fibras dietéticas, puede generar deficiencias de calcio solo cuando la dieta es extremadamente alta en fibra y baja en calcio (como en muchas dietas veganas).
Cómo mejorar la absorción de calcio
Facilite la absorción de calcio (dentro de la misma comida o una comida cercana):
• la presencia de proteínas (el calcio se une a los aminoácidos y, por lo tanto, se absorbe más fácilmente), en particular de los productos lácteos;
• acidez intestinal (flora simbiótica bacteriana acidófila), que solubiliza las sales de calcio (en este sentido, los prebióticos y los probióticos tienden a aumentar la absorción del mineral);
• la relación calcio / fósforo en la dieta cercana a uno;
• lactosa y otros azúcares simples.
Evitan la absorción de calcio (dentro de la misma comida o una comida cercana):
• un desequilibrio de calcio / fósforo, una condición que ocurre después de la ingesta excesiva de proteínas animales;
• alcalinidad intestinal, que hace que las sales de calcio sean menos solubles;
• un defecto en la absorción de grasas (esteatorrea), en este caso el calcio se forma con los ácidos grasos de los jabones insolubles;
• falta de vitamina D;
• Ácido fítico (salvado, fibra, granos integrales), ácido oxálico (espinacas, ruibarbo, cacao) y taninos (té), café y alcohol.
Recuerde, para concluir, que una buena absorción intestinal de calcio no refleja necesariamente una buena biodisponibilidad del mineral. Una vez absorbido y vertido en la sangre, de hecho, el calcio puede eliminarse con la orina o depositarse en los huesos (así como participar en las numerosas otras funciones de las que es responsable); En este sentido, el mayor estímulo para la deposición de calcio en el esqueleto se debe a la actividad física y, en particular, a aquellas actividades que conllevan importantes pero no excesivas tensiones, como bailar, caminar, trotar y tonificar ejercicios en el gimnasio. Las pérdidas urinarias de calcio se reducen por el fósforo y se exaltan por el sodio (30-40 mg por cada dos gramos de ingesta extra de alimentos) y por una dieta rica en proteínas animales.
