pensión alimenticia

Alimentos y magnesio.

generalidad

Información general sobre el magnesio.

En el campo nutricional, magnesio significa un macro-elemento de origen mineral, más precisamente un metal, con el símbolo "Mg" y el número atómico 12 y la forma. Nota : en los alimentos y en el cuerpo humano, el magnesio siempre está presente en la forma 2+ (Mg ++).

El magnesio es un nutriente esencial para la vida de todas las células, ya que constituye más de 300 tipos de enzimas y tiene una afinidad particular hacia los grupos fosfato. Interactúa con moléculas fundamentales como el ATP, el ADN y el ARN. Su presencia en las células se correlaciona positivamente con la del potasio, mientras que parece competir con los niveles de calcio.

El cuerpo contiene más de 22-26 g (aproximadamente 0, 35 g / kg), lo que equivale al 0, 34% de la masa corporal. De estos, 60% se encuentran en los huesos, dentro de la hidroxiapatita, 39% son intracelulares, 20% de los cuales en los músculos esqueléticos, y 1% son extracelulares; En general, el 32-35% del magnesio total está complejado con proteínas, como las enzimas, y con los ácidos nucleicos.

En la sangre, se puede detectar tanto disuelto en la fracción líquida como en el corpúsculo. Los niveles séricos normales corresponden a 0.7-1.0 mmol / litro (1.8-2.4 mEq / litro) y permanecen tendencialmente en la homeostasis, para una regulación dual que afecta la absorción y la excreción. Un exceso de magnesio en el suero, poco probable en personas sanas, se llama hipermagnesemia, mientras que la deficiencia, en lugar de frecuente, incluso si es asintomática, de una pequeña extensión, se llama hipomagnesemia. La deficiencia de magnesio tiene varias repercusiones, como por ejemplo la debilidad muscular y los calambres. La hipermagnesemia puede ser muy grave y, a pesar del interés principal para quienes padecen enfermedades renales y toman medicamentos con magnesio, pueden causar la muerte.

La absorción de magnesio ocurre en el intestino delgado y está optimizada por factores hormonales y metabólicos, deficiencia de magnesio y algunas características de la comida; Está obstaculizada principalmente por la diarrea, ciertos factores nutricionales (quelación, exceso de fósforo y calcio, etc.) por algunas drogas, enfermedades y alcoholismo. La excreción, por otro lado, está determinada principalmente por la orina por filtración renal y por sudoración; esta última tiene una importancia variable y subjetiva.

En farmacología, el magnesio se usa para producir laxantes, antiácidos, remedios para los trastornos nerviosos y para la eclampsia.

En la siguiente sección nos centraremos en las fuentes alimentarias más importantes de magnesio, que se componen principalmente de productos de origen vegetal, pero también los de origen animal, como la carne y el pescado, contribuyen al logro de las necesidades. Recuerde que la sospecha de deficiencia de magnesio puede ser muy útil para tomar suplementos específicos, preferiblemente en combinación con potasio y poco sodio; También se ha planteado la hipótesis de un posible papel de este último en la reducción del síndrome climatérico.

comida

Alimentos ricos en magnesioCantidad (mg / 100g)
salvado420
Chocolate negro292
Almendras Y Anacardos260
cacao192
cacahuates167
avellanas160
pistachos158
Frutos Secos Y Garbanzos130
maíz120
beta113
Chocolate con leche107
Arroz integral106
Fuichi seco82
Lentejas, acelgas cocidas y espinacas cocidas.80
alcachofa60
Pan integral60
pastas57
duraznos54
Parmigiano44
Pollo y pavo40
calabacines40
Coliflor Y Brócoli30-35
plátanos31
Queso - varios20-30
Patatas cocidas, hinojo, arroz pulido y pasta.20-25
Carne roja - varios - y cerdo20-25
Pescado - Varios20-25
Pimientos, zanahorias y tomates15
Ciruelas y naranjas11
Manzanas y peras10

Fuente de datos: INRAN, Instituto Nacional de Investigación sobre Alimentación y Nutrición

requisito

eta 'Requerimiento de magnesio (mg / día)
Infantes hasta 6 meses.30
Bebés de 6 meses a 1 año.75
Niños de 1 a 3 años80
Niños de 4-8 años130
Niños de 9-12 años240
Chicos 13-19 años410
Chicas de 13-19 años360
Hombres adultos420
Mujeres adultas320
Mujeres embarazadas360

El requerimiento diario de magnesio para el hombre adulto es de 300 a 500 mg y, considerando su distribución en numerosos alimentos, es aparentemente fácil de satisfacer. Sin embargo, se debe considerar que una proporción significativa de magnesio se pierde debido a la refinación de los cereales, el almacenamiento y la cocción de los alimentos. También se calcula que solo el 30-40% del magnesio ingerido con alimentos se absorbe efectivamente; por otro lado, en ciertas situaciones "desfavorables", este porcentaje incluso se reduciría al 20%. Ver también: ZMA: zinc magnesio y vitamina B6.