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definición
Las alergias alimentarias son la reacción excesiva del sistema inmunitario contra algunas moléculas presentes en los alimentos. En la práctica, un organismo alérgico percibe una sustancia ingerida como "enemigo", por lo que produce anticuerpos especiales contra ella (IgE), lo que desencadena una reacción alérgica.
Las razones por las que el sistema inmunológico se activa de esta manera anómala no se conocen con exactitud. Sin embargo, sabemos que existe una predisposición genética básica en la base de las alergias alimentarias, que se suma a otros factores, como el destete prematuro y la alimentación artificial.
Cualquier alimento puede potencialmente producir reacciones alérgicas: todos, de hecho, contienen proteínas u otros componentes con actividad alergénica. Aunque hay muchos alimentos reportados como una causa de reacciones adversas, las alergias a los alimentos son causadas principalmente por la leche, los huevos, la soja, los crustáceos, el trigo, el maní y los frutos secos.
Los aditivos también pueden causar síntomas similares a una alergia a los alimentos; Los más problemáticos son los benzoatos (agregados a las bebidas industriales), el glutamato monosódico (que se encuentra en los cubos de reserva) y los sulfitos (que se utilizan en la preparación del vino). En estos casos, sin embargo, es más correcto hablar de hipersensibilidad a alimentos no alérgicos (o reacciones pseudoalérgicas); de hecho, aunque los síntomas son superponibles a los de una alergia, en la mayoría de los casos no hay afectación del sistema inmunológico.
Síntomas y signos más comunes *
- Bajando de la voz
- Transaminasas aumentadas.
- Burbujas en la lengua.
- Ardor en la lengua
- Ardor en la boca
- Mala digestión
- Calambres abdominales
- Calambres estomacales
- diarrea
- disnea
- edema
- flatulencia
- glositis
- Garganta seca
- Hinchazón de los párpados
- Gorgoteo abdominal
- insomnio
- Labios hinchados
- pecas
- Lengua blanca en los niños
- Lenguaje hinchado
- Lengua roja
- Meteorismo funcional
- urticaria
- Pesadez en el estomago
- habones
- Prurito en la garganta
- Picar a mano
- Puntos rojos en la lengua
- rinorrea
- Estomago gonfio
- trombocitosis
- vómitos
Direcciones adicionales
Los síntomas más comunes de las reacciones alérgicas transmitidas por los alimentos se relacionan con el sistema gastrointestinal y ocurren poco tiempo después de la ingestión de los alimentos (desde unos pocos minutos hasta una hora). Por lo tanto, pueden aparecer dispepsia, diarrea, calambres abdominales, flatulencia y vómitos. También hay problemas frecuentes en la cavidad bucal, como el ardor de las membranas mucosas de la boca, el prurito picante de la garganta y el edema de los labios. A veces también aparecen una urticaria (picazón, enrojecimiento y ampollas en la piel), rinitis y asma. En casos más serios, incluso puede ocurrir un shock anafiláctico, con dificultad para respirar, disminución significativa de la presión arterial y pérdida de conciencia.
Las reacciones del sistema inmunitario hacia un alimento pueden identificarse mediante la detección de IgE en la sangre.
Para reducir el riesgo de manifestación de alergia a los alimentos, es necesario evitar el consumo de los alimentos a los que usted es alérgico (dieta de exclusión).
