E520 - E523 - sulfatos de aluminio

SULFATO DE ALUMINIO E520

E521 ALUMINIO Y SULFATO DE SODIO

E522 SULFATO DE ALUMINIO Y POTASIO

E523 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIA

Todos estos productos mencionados anteriormente son compuestos de origen sintético derivados del aluminio. Vienen en forma de cristales transparentes o polvo cristalino blanco. Fácilmente solubles en agua, son insolubles en etanol.

Se utilizan para promover la precipitación de proteínas, por ejemplo, durante el proceso de elaboración de la cerveza. También contribuyen al fortalecimiento de la estructura de la planta durante el procesamiento.

Pueden estar contenidas en varios alimentos, tales como claras de huevo en polvo, frutas confitadas y cristalizadas y verduras.

Si se consumen altas dosis de sulfatos de aluminio, puede haber una acumulación de aluminio en el cuerpo y problemas en el riñón y el hígado.

En dosis normales, sin embargo, parece ser inofensivo para la salud humana.

DOSIS ADI: 1, 0 mg por kg de peso corporal.

NOTA EFSA 2008

• En vista de la tendencia del aluminio a acumularse en el cuerpo como resultado de la exposición a la dieta, el Panel de AFC consideró más apropiado establecer una ingesta semanal tolerable (TWI) para el aluminio en lugar de una ingesta diaria tolerable (TDI) . Sobre la base del conjunto de indicaciones que surgieron de los estudios anteriores, el grupo científico estableció un TWI de 1 mg de aluminio / kg de peso corporal por semana.