General y Descripción
Macadamia es un género de plantas nativas del continente australiano, más precisamente de Nueva Gales del Sur (estado de Australia ubicado en la parte sureste del país).
Perteneciente a la familia Proteaceae, el género Macadamia tiene cuatro especies de plantas que producen semillas comestibles ( nueces de macadamia ), respectivamente: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia y Macadamia tetraphylla .
En el idioma inglés, las nueces de macadamia se conocen como: nuez de queensland, nuez de bush, nuez de maroochi, nuez de bauple y nuez de Hawaii (en bauple aborigen, gyndl, jindilli y boombera).
Las cuatro especies de Macadamia son bastante diferentes entre sí. Se muestran como árboles de hoja perenne pequeños o grandes, con una altura de entre 2 y 12 m.
Las flores de macadamia están organizadas en un racimo de tipo simple, largo (5-30 cm) y delgado; Las flores son de 10-15 mm de largo, blancas o rosadas o púrpuras, con cuatro pétalos.
El fruto de Macadamia es un folículo globoso con ápice puntiagudo, de consistencia dura y leñosa, que contiene una o dos semillas comestibles para los humanos.
Características nutricionales
Las nueces de macadamia son alimentos de origen vegetal que no entran dentro de la clasificación de los siete grupos básicos. Sin embargo, debido a sus características nutricionales, el conjunto más similar es el de las grasas y aceites de condimento (grupo V).
| Composición nutricional para 100g de nueces de macadamia. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales (por 100 g de parte comestible) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Las nueces de macadamia tienen un consumo de energía muy alto que, cuantitativamente hablando, es superponible al de la mantequilla. Estas calorías provienen principalmente de las grasas, seguidas de cantidades modestas de proteínas y carbohidratos; En comparación con otras semillas comestibles más comunes, como las almendras y las nueces, son más ricas en lípidos y contienen menos péptidos y carbohidratos.
Los ácidos grasos de las nueces de macadamia son predominantemente insaturados, más precisamente monoinsaturados; Las proteínas son de valor biológico medio y carbohidratos complejos; No producen colesterol y las fibras son bastante abundantes.
Las nueces de macadamia tienen la mayor concentración de ácidos grasos monoinsaturados entre todas las semillas conocidas en la actualidad; contienen hasta un 22% del ácido omega-7 palmitoleico, que tiene efectos biológicos similares a los del ácido oleico (también monoinsaturado, típico del aceite de oliva virgen extra).
Entre los minerales hay buenas concentraciones de potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre y selenio. En cuanto a las vitaminas, destacan los niveles de tiamina (vit B1) y niacina (vit PP).
Las nueces de macadamia son alimentos que se consumen con moderación en cualquier régimen nutricional y deben evitarse en caso de sobrepeso. Si desea insertarlos de todos modos, debe usarlos como sustituto del aceite en una proporción de 1: 1.
En lo que respecta al impacto metabólico, las nueces de macadamia no tienen un efecto no deseado. Por el contrario, la distribución específica de ácidos grasos se considera beneficiosa y, explotada de la manera correcta, podría ayudar a reducir el porcentaje de saturados totales en la dieta; sin embargo, es bueno tener en cuenta que, en la dieta mediterránea, gracias al uso de aceite de oliva virgen extra (rico en ácidos grasos monoinsaturados), el uso de nueces de macadamia no llevaría a ninguna mejora en la composición.
Las nueces de macadamia son adecuadas para vegetarianos, veganos, alimentos crudos y no entran en conflicto con ningún tipo de religión. Se consideran libres de gluten y, como tales, caen dentro de la dieta celíaca; Al estar libres de lactosa, también pueden ser consumidos por quienes padecen esta enfermedad.
En caso de diverticulosis severa, con tendencia a diverticulitis, es mejor evitarlas o consumirlas esporádicamente, cuidando de masticar con gran cuidado.
La porción promedio de nueces de macadamia es de alrededor de 5-10 g por día.
SABOR
El sabor de las nueces de macadamia se indica como rico y sofisticado, con toques de dulzura y sin embargo agradable. En los territorios de origen, las nueces de macadamia tostadas y saladas también están muy extendidas, así como la mantequilla obtenida de ellas.
Macadamia venenosa para perros
Las nueces de macadamia son tóxicas para los perros.
A las 12 horas de tomar estas nueces de macadamia en estos animales, causan una forma de toxicosis caracterizada por debilidad y parálisis de las extremidades posteriores, asociada con la incapacidad de pararse y caminar.
Dependiendo de la cantidad de nueces ingeridas y del tamaño del perro, los síntomas también pueden incluir temblores musculares, dolor en las articulaciones y calambres abdominales severos.
En dosis altas de toxina, se permite usar medicamentos opiáceos para aliviar el sufrimiento del perro hasta que los síntomas naturales disminuyan. La recuperación completa se espera generalmente dentro de 24-48 horas.
Nueces Falsas De Macadamia
En el pasado, incluso si se distribuían de manera separada, otras especies se agrupaban bajo el género Macadamia.
Estudios genéticos y morfológicos más recientes (hasta 2008) muestran que estos son organismos diferentes; por otro lado, no es raro que sus frutos sigan siendo (erróneamente) llamados nueces de macadamia.
A continuación los detallaremos, refiriéndonos al origen de la planta y la nomenclatura botánica actualizada al año 2008:
- Todo el género Virotia, endémico de Nueva Caledonia, se diferenció tan pronto como 1975 con una sola especie, que se convirtió en seis en 2008;
- Las especies de Heyana del género Catalepidia, endémicas del este de Queensland, se diferenciaron en 1995;
- Tres especies del género Lasjia, endémicas del este de Queensland y la península del Cabo York, se diferenciaron en 2008.
- Dos especies del género Lasjia (ex M. hildebrandii - 1952 - y M. erecta - 1995), endémicas del Sulawesi (Indonesia), diferenciadas en 2008.
