fruta

Litchi de R. Borgacci

¿Qué

¿Qué son los lichis?

Litchi, también escrito en lichi, en inglés, liechee, liche, lizhi o li zhi o lichee, es el fruto de la planta exótica homónima perteneciente a la familia Sapindaceae, al igual que los árboles del gusto: Género Litchi y especies chinensis .

Las fuentes naturales de la vitamina C (ácido ascórbico), los frutos de los lichis, pertenecen al VII grupo fundamental de alimentos. También son ricos en agua, tienen un consumo de energía considerable proveniente de los azúcares simples (fructosa) y tienen una concentración modesta de fibra y potasio.

Litchi es un árbol tropical originario de las provincias de Guangdong y Fujian, en China, donde se ha documentado su cultivo desde el año 1059 dC China es el principal productor de lichi, seguido de India, otros países del sudeste asiático, el subcontinente indio. y Sudáfrica.

La planta de lichi es muy alta, siempre verde. Produce pequeños frutos carnosos, recubiertos externamente con una cápsula fibrosa, rígida, de color rosa rojizo. La pulpa, blanca, translúcida, dulce pero ácida, contiene una única semilla lisa, marrón y alargada.

Los lichis se utilizan en muchas recetas dulces. Debido a que el sabor y el olor de estas frutas se pierden en gran medida en el proceso de enlatado, la fruta se come preferiblemente fresca.

Los frutos de los lichis contienen muchas sustancias fitoquímicas, beneficiosas y venenosas. Entre los beneficiosos se mencionan los antioxidantes polifenólicos. Sin embargo, entre los venenosos, especialmente en las semillas, abunda la metilenciclopropilglicina, el ingrediente activo de la capacidad hipoglucémica, presumiblemente responsable de los efectos secundarios graves, como la encefalopatía no inflamatoria en niños indios y vietnamitas.

Propiedades nutricionales

Propiedades nutricionales del lichi.

Como fuentes naturales de vitamina C, azúcares solubles, agua, fibra y potasio, los lichis pertenecen al VII grupo fundamental de alimentos.

Tienen una ingesta calórica que, en el contexto de las frutas dulces, puede considerarse media-alta. La energía es proporcionada principalmente por los carbohidratos, seguidos por porcentajes irrelevantes de proteínas y lípidos. Como hemos dicho, los carbohidratos son solubles y están más precisamente constituidos por la fructosa. Los pocos péptidos tienen un bajo valor biológico y la composición de los ácidos grasos es favorable a los insaturados.

Los lichis están libres de colesterol, gluten, lactosa e histamina. En su lugar tienen un buen contenido de agua, fibras y antioxidantes. El contenido de purina debe ser muy bajo.

Un estudio francés (La ingesta diaria de polifenoles en Francia a partir de frutas y hortalizas) ha demostrado que los lichis contienen más polifenoles que muchas otras frutas, como las manzanas y las uvas. Estos consisten en un 87% de monómeros y dímeros de los flavan-3-ols (que se reducen por conservación), mientras que el cianidina-3-glucósido representa el 92% del total de antocianinas. Los lichis también contienen oligonol, un polifenol de cadena corta diseñado para algunas propiedades biológicas hipotéticas.

En lo que respecta a los minerales, los lichis no parecen tener concentraciones significativas; La única excepción, aunque no sorprendente, es el potasio.

Contienen cantidades significativas de vitaminas solubles en agua, en particular vitamina C. La pulpa fresca contiene 72 mg de ácido ascórbico por 100 gramos de parte comestible, una cantidad que representa el 86% del requerimiento diario. En promedio, el consumo de nueve lichis puede satisfacer la demanda diaria de vitamina C de un adulto.

Litchi, Crudo

Valores nutricionales por 100 g.

Cantidad '
energía66.0 kcal

Carbohidratos totales

16.53 g

almidón

-g
Azúcares simples15.23 g
fibras1.3 g
Grassi0.44 g
saturado0.01 g
monoinsaturados0.12 g
poliinsaturado0.13 g
colesterol0.0 mg
proteína0.83 g
agua81.76 g
vitaminas
Vitamina A equivalente0.0 RAE
Betacaroteno-μg
Luteína Zexantina-μg
Vitamina A-iu
Tiamina o vit B10.01 mg
Riboflavina o vit B20.07 mg
Niacina o vit PP o vit B30.6 mg
Ácido pantoténico o vit B5MG
Piridoxina o vit B60.10 mg
folato

14, 0μg

Vitamina B12 o cobalamina

0, 0μg

ColinaMG
Vitamina c71.5 mg
Vitamina d

-μg

Vitamina e

0.07 mg

Vitamina k

0, 4μg

minerales
fútbol5.0 mg
hierro0.31 mg

magnesio

MG
manganeso10.0 mg
fósforo31.0 mg
potasio171.0 mg
sodio1.0 mg
zinc0.07 mg
fluoruro-μg

dieta

Litchi en la dieta

El lichi se presta a la mayoría de los regímenes alimentarios.

Están indicados en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, siempre que la porción sea adecuada. En particular, puede ser necesario reducir la cantidad y la frecuencia de consumo en el tratamiento de la obesidad grave. Dada la importante carga glucémica, es natural preguntarse si el consumo de lichi puede ser adecuado para la dieta para la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia. En realidad sí. Esto se debe a que, como veremos en el siguiente párrafo, los lichis tienen una función hipoglucémica marcada y, por lo tanto, especialmente con el estómago vacío, no causan hiperglucemia. Nota : en el caso de la diabetes mellitus tipo 1, se debe evitar el consumo significativo de lichi, especialmente los que no están maduros. Tampoco se recomiendan grandes porciones para los tratamientos farmacológicos hipoglucemiantes para la diabetes mellitus tipo 2.

No tienen contraindicaciones en el tratamiento de la hipertensión arterial, hipercolesterolemia e hiperuricemia. Lo mismo se aplica a la intolerancia alimentaria a la lactosa, el gluten y la histamina.

La abundancia de agua y el contenido de potasio hacen que los lichis sean un alimento útil en la dieta del deportista. El contenido de fibra, aunque no es sorprendente, contribuye al logro de la cuota necesaria para mantener la salud intestinal.

La riqueza en vitamina C y polifenoles puede ser muy útil para apoyar la acción defensiva de los radicales libres. Además, el ácido ascórbico es un factor necesario en la síntesis de colágeno, una proteína generalizada en el cuerpo humano, y ayuda a mantener el sistema inmunológico.

Contraindicaciones

Los lichis son malos?

En 1962 se descubrió que las semillas de lichi contienen un principio de envenenamiento llamado metilenciclopropilglicina (MCPG), un homólogo de la hipoglucina A, dotado de un efecto hipoglucémico. Esta molécula no deseada es muy abundante en semillas, pero está presente, aunque en menor medida, incluso en la pulpa (especialmente en maduras).

Desde fines de la década de 1990, durante la temporada de cosecha de lichi (de mayo a junio), se produjeron varios brotes de encefalopatía no inflamatoria (encefalitis de Ac Mong, de la palabra vietnamita "pesadilla") en el norte de la India y en los niños vietnamitas. . Una encuesta india realizada en 2013 por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) mostró que estos casos, caracterizados por una sintomatología casi idéntica a la enfermedad del vómito jamaicano (enfermedad del vómito en Jamaica), estaban relacionados con el consumo de lichi. La encefalitis de Ac Mong, más común en niños desnutridos que comían litchi con el estómago vacío, fatal en el 44% de los casos, fue provocada por hipoglucemia (glucemia inferior a 70 mg / dl) causada por hipoglucina A (abundante en frutas). sin madurar). Otras evaluaciones han profundizado en que los lichis contienen "aminoácidos inusuales" que pueden influir en la gluconeogénesis y la β-oxidación de los ácidos grasos, contribuyendo a la aparición de enfermedades agudas.

La fruta de lichí contiene metilen ciclopropilglicina

Parte de la fruta tomada en análisis.

Contenido de MCPG

Semillas de litchi

1.80 g / g peso seco

Pulpa de litchi inmadura

0, 57 g / g de peso fresco

Pulpa de lichi madura

0, 18 g / g de peso fresco

El informe de los CDC recomienda que los padres se aseguren de que los niños limiten su consumo total de lichis y que los tomen solo después de las comidas para aumentar los niveles de glucosa en la sangre.

Estudios anteriores habían llegado a la conclusión errónea de que al manipular lichis contaminados con saliva, orina o guano de murciélago u otros vectores (por ejemplo, insectos), la infección por el virus de Chandipura (CHPV, miembro de la familia Rhabdoviridae) podría aumentar, asociada al inicio de una enfermedad encefalítica en humanos).

Un estudio de 2017 encontró que los pesticidas utilizados en las plantaciones podrían ser responsables de la muerte de niños en Bangladesh.

compra

Consejos para comprar lichis.

Los litchi se venden habitualmente en mercados asiáticos y, en los últimos años, también en supermercados de todo el mundo. La cáscara roja (cáscara) se vuelve marrón oscuro con la refrigeración, pero el sabor no se ve afectado.

Los lichis también se venden enlatados durante todo el año. La fruta también se puede secar con la cáscara, un proceso que la hace oscura y arrugada. Debido a su aspecto característico, los lichis secos también se llaman incorrectamente "nueces de lichí".

cultivo

Cultivo del lichi

El litchi se cultiva ampliamente en China, India, Tailandia, Vietnam y el resto del sudeste asiático tropical, en el subcontinente indio y, más recientemente, en Sudáfrica, Brasil, el Caribe, Australia y los Estados Unidos.

La planta de lichi requiere un clima tropical con temperaturas no inferiores a -4 ° C. El crecimiento es óptimo en suelos bien drenados, ligeramente ácidos, ricos en materia orgánica.

Existe una amplia gama de cultivares, con tipos de maduración temprana y tardía, que son adecuados respectivamente para climas más cálidos y frescos.