¿Qué
¿Qué es la ligamaza?
Honeydew - en inglés: "honeydew" - es un líquido pegajoso, rico en azúcares, secretado por pequeños insectos que se alimentan de la savia de las plantas. Entre las criaturas que pueden producir la ligamaza, destacan los pulgones y las cochinillas.
La producción de la ligamaza se produce a través de la "digestión" de los líquidos vitales de la planta y la consiguiente expulsión de escoria. Estos insectos parasitan las plantas chupando la savia, la procesan absorbiendo lo necesario y retiran la ligamaza del ano.
La mielada se recoge de varias especies animales; Entre las muchas, las abejas son de gran importancia para los humanos, que, especialmente por la falta de néctar en el medio ambiente, son capaces de transformar esta sustancia en miel oscura con un sabor muy intenso. La miel de mielada, a la que se atribuye un valor medicinal hipotético, es particularmente apreciada en varias partes de Europa y Asia. En opinión de muchos, la miel de mielada sería rica en nutrientes y contaría con un poder antiséptico, antibacteriano, antiinflamatorio y energizante. No está muy extendido en Italia, donde tradicionalmente se consume miel de néctar, y en particular miel de castañas, miel de flores silvestres y miel de acacia.
En el pasado, la mielada también jugó un papel importante en la supervivencia de la especie humana en diversas partes del mundo con clima árido y desértico, por ejemplo en África, Australia, Oriente Medio, Mesopotamia y Egipto. Sin embargo, hoy en día la mielada se consume principalmente en forma de miel, producida principalmente en bosques de coníferas.
En la cocina encuentra aplicaciones similares a las de la miel tradicional, por lo que se usa básicamente como edulcorante y condimento; para otros, pero sin ninguna evidencia que respalde la hipótesis, es un excelente complemento alimenticio, también asociado con el propóleo.
Propiedades nutricionales
Propiedades nutricionales de la miel de miel.
La mielada es un producto muy calórico. Proporciona menos calorías que otros tipos de miel, pero aún así se aproxima a 300 kcal por 100 g, la mayoría de los cuales son suministrados por azúcares simples / solubles como la glucosa, fructosa y sacarosa. Las proteínas y los lípidos parecen estar contenidos en cantidades marginales.
La miel de miel no trae colesterol, fibra, lactosa, gluten e histamina; La purina y la fenilalanina son irrelevantes. Puede contener moléculas potencialmente alergénicas, por lo que las personas con reacciones adversas a diversos componentes de la planta, como el polen, deben ser cuidadosamente informadas.
Honeydew Honey proporciona varios minerales, incluyendo principalmente calcio, magnesio, sodio y potasio; Las cantidades son objetivamente moderadas. Entre las vitaminas destacan el retinol y algunos carotenoides (vit A), vitamina C (ácido ascórbico) y algunos de los complejos B; incluso en este caso, las concentraciones son variables y no siempre significativas. También puede encontrar polifenoles y otros antioxidantes, así como bacterias probióticas.
Nota : debido a la pasteurización, obligatoria para la comercialización, parte de las vitaminas termolábiles (por ejemplo, vit C) y todas las bacterias contenidas en ellas (buenas y malas), están inexorablemente comprometidas.
dieta
Papel de la miel en la dieta.
Honeydew honey es un alimento que se presta, en porciones adecuadas y con una frecuencia de consumo normal, a la dieta de personas sanas. Las cantidades excesivas siempre están contraindicadas, ya que aumentan las calorías en la dieta debido al exceso de azúcares simples. Esto también puede dañar a la persona sana, pero sobre todo a los obesos, a los diabéticos tipo 2 y a los hipertrigliceridémicos. También puede aumentar el riesgo de caries dental.
En cambio, es relevante en los esquemas nutricionales del celíaco, del intolerante a la lactosa y de la histamina, del hiperuricémico y del fenilcetonúrico. Las formas alérgicas específicas son una excepción.
La miel de miel no tiene implicaciones digestivas.
Muchas personas usan la miel de mielada como un endulzante sustituto del azúcar de mesa. En la misma porción, la miel promedio contiene más del 30% de carbohidratos y calorías menos. Sin embargo, debe reportarse un menor poder edulcorante; por esta razón, a veces es necesario usar cantidades más grandes para obtener el mismo efecto edulcorante. En última instancia, reemplazar el azúcar de mesa con miel tiene una ventaja calórica solo si se mantiene la misma porción; usarlo más de lo necesario anularía la ventaja nutricional mencionada anteriormente.
El promedio de la miel de miel es de unos 20 g (<60 kcal).
cocina
Uso culinario de la miel de miel.
En la cocina, la miel de miel tiene un uso muy similar al de otros tipos de miel, incluso si tiene características organolépticas y gustativas bastante únicas.
La mielada tiene una marcada función edulcorante, que se usa ampliamente en bebidas, como el té, el té de hierbas, la leche y el café, pero también en recetas, como pasteles y masas de diversos tipos.
La mielada se puede usar como sustituto o alternada con mermeladas, jarabes como el jarabe de arce, leche condensada y productos para untar, sobre panqueques y waffles, sobre pan, galletas, etc.
Algunos lo usan como complemento alimenticio, junto con dos o tres gotas de propóleo cada mañana.
descripción
Breve descripción de la miel de miel
La miel de melón tiene un sabor menos dulce que el producido por el néctar. Es de consistencia líquida y no cristaliza. Tiene un color oscuro y no muy translúcido. El aroma es intenso, a menudo con notas significativas de resina, mientras que el sabor puede recordar vagamente el caramelo.
biología
Honeydew y biología
Los áfidos son insectos pertenecientes a la superfamilia biológica de Aphidoidea; las cochinillas en cambio, están enmarcadas en la superfamilia de Coccoidea, mientras que en el pasado pertenecían al grupo, ahora obsoleto, Homoptera. Las Superfamilias Aphidoidea y Coccoidea pertenecen al Orden biológico Hemiptera, Suborden Sternorrhyncha y Infraorder Aphidomorpha. También ciertas orugas de las mariposas que pertenecen a la familia Lycaenidae y algunas polillas producen melones. Puede ser secretada por algunos hongos, en particular del ergot, ver también: Rye Cornuta.
Estos insectos pueden penetrar el floema o el libro, complejo de tejidos vivos con una función triple: transporte o conducción, reserva y apoyo, gracias a sus partes bucales, chupan el líquido azucarado y lo expulsan del ano. Podrían ser comparados con las garrapatas, pulgas, piojos y chinches para humanos y animales.
Honeydew es la base de la trofobiosis, una asociación simbiótica entre los organismos que proporcionan y otros que reciben alimentos. El nombre en inglés se refiere al proveedor de alimentos trophobiont - del griego "trophē" que significa "nutrición" y "biosis" que representa la abreviatura de "simbiosis" en inglés.
Se alimentan de la ligamaza o, en cualquier caso, la recogen, algunas especies de aves, avispas, abejas sin aguijón, un grupo de abejas de la tribu Meliponini y las abejas melíferas, que, como dijimos, la miel puede procesarse a partir de la ligamaza. Estudios recientes han demostrado que la miel de miel se produce en más de 40 especies de abejas silvestres, autóctonas y en su mayoría solitarias en el estado de California. Parachartergus fraternus, una especie de avispa eusocial, recolecta la ligamaza para alimentar a sus larvas durante su crecimiento. Las hormigas pueden recolectar, o "ordeñar", la ligamaza directamente de los áfidos y otros productores, que se benefician de su presencia y pueden eliminar a muchos depredadores como mariquitas o avispas parásitas ( Crematogaster peringueyi ). Los animales y las plantas en un acuerdo mutuo-simbiótico junto con las hormigas se llaman "mirmecofilia".
En Madagascar, algunas especies de geckos pertenecientes al Género Phelsuma y Lygodactylus tienen el hábito particular de expulsar la mielada de los flatids, burlarse de ellos con el hocico, para comerlos.
La ligamaza puede causar muchos problemas a las plantas; el ejemplo típico es el de los mohos en muchas plantas ornamentales, una verdadera ruina para los jardineros. Además, la ligamaza, que se cae de las plantas, ensucia los vehículos estacionados debajo de los árboles y es difícil de limpiar de la carrocería.
