agar

Que es el agar

Compañero inseparable en la vida de los microbiólogos, que lo utilizan para el estudio de hongos y bacterias, el agar es un polisacárido, similar a la celulosa, obtenido de las algas rojas.

En solución acuosa, forma una gelatina rica en oligoelementos y con un sabor delicado.

Por lo que usas

Industria alimentaria

Debido a esta característica, se usa ampliamente en el campo industrial: se agrega a los alimentos por su poder espesante, conservante y estabilizante (indicado en la etiqueta con las iniciales E406), pero también a productos cosméticos como agente viscosizante o a productos farmacéuticos como excipiente o ingrediente funcional. (Es parte de la composición de muchos laxantes en masa). De hecho, el agar puede contribuir a normalizar el tránsito intestinal y la consistencia de las heces, aunque otros productos naturales, como la goma guar y las semillas de psyllium, son más adecuados para este propósito.

Laxante natural

Sin embargo, está indicado en presencia de estreñimiento y, en virtud de su poder saciante, como complemento de las dietas bajas en calorías.

microbiología

En la preparación de medios de cultivo para el crecimiento de hongos y bacterias, Agar realiza la función simple de solidificar y, por lo tanto, no tiene características nutritivas para los microorganismos.

En la cocina

En el mercado, el agar está disponible para su compra en forma de polvo, copos o barras que se disuelven en agua para la preparación de los alimentos más variados, dulces y salados.

recetas

Pudin de cafe con agar-agar

Reemplace el isinglass con el agar, preparando el postre más clásico: un budín de café vegano, compatible con las reglas de la filosofía de la comida vegana.

Budín Vegano Con Café

X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtube

No se pierda las otras recetas preparadas con agar agar: como carne de jalea simmental, mousse de chocolate vegana o pudin de vainilla con salsa de melocotón.