bebida

generalidad

Que es el alcohol

Químicamente hablando, el etil es un alcohol "bien dicho" con la fórmula lineal CH ₃ CH ₂ OH. A temperatura ambiente es incoloro, parcialmente volátil y tiene un olor característico; hierve a 70 ° C, luego antes del agua, pero ya es inflamable a 12 ° C. Es soluble en agua y en ciertos solventes; Él puede diluir efectivamente algunas grasas.

Nutrición y nutrición

Alcohol en los alimentos

En el sector alimentario, el término alcohol se refiere al etil (o etanol), que es la base de las llamadas bebidas alcohólicas, en porcentajes variables y se estima con el llamado contenido de alcohol.

Alcohol en nutricion

En nutrición, el alcohol se considera un " no nutritivo " con una función calórica indirecta. De hecho, como veremos más adelante, aunque está "diseñado" para metabolizarlo en pequeñas cantidades, el organismo humano no puede utilizarlo directamente con fines energéticos. Es por eso que todo el etanol que se toma con las bebidas se convierte del hígado en otras moléculas a la acetil coenzima A, que se puede oxidar con fines energéticos o se puede convertir en ácidos grasos para almacenar en el tejido adiposo o en el hígado.

Al calcular la cantidad de "conversión de grasa" y corregirla por el "costo de energía del proceso", el etanol proporciona 7 calorías por gramo .

Impacto metabólico del alcohol y efectos indeseables.

Desde un punto de vista metabólico, el etanol se considera un estimulante de la insulina (por lo tanto, un agente hipoglucemiante que favorece un aumento de la masa grasa) y un potente diurético.

Tomado en exceso (en comparación con la capacidad de "deshacerse de él") a corto plazo, el etanol es un compuesto nervioso psicotrópico potencialmente tóxico (difícilmente resulta fatal); tomado en exceso a largo plazo, puede desencadenar una forma muy grave de adicción psicofísica y comprometer la salud hasta la muerte.

Se supone que el hombre ha desarrollado las enzimas necesarias para que el metabolismo del alcohol etílico limite las intoxicaciones causadas por la ingesta de frutas y verduras mal conservadas.

Alcohol metilico

En cambio, otros tipos de alcohol son tóxicos incluso en concentraciones muy bajas y pueden ser fatales fácilmente. Uno de estos es metanol o alcohol metílico; También conocido como espíritu de madera, puede contaminar ciertos espíritus mal destilados (por ejemplo, grappa, debido a la composición típica de los orujos).

Ideas sobre el alcohol

Grado alcohólico Alcohol y culturismo Soltero Metabolismo alcohólico Análisis de alcohol Alcohol y drogas Alcohol y embarazo Alcohol etílico en cosmética Alcohol: análisis de sangre Moosa Alcohol: daños por abuso y beneficios Bebida alcohólica Alcohol y alcohol Bebidas alcohólicas Alcohol y alcohol Alcohol de alcohol Alcohol: alcohol Daño por abuso y beneficios Bebida alcohólica Consumo alcohol Alcohol

Grado de alcohol

¿Cuál es el nivel de alcohol?

El contenido de alcohol es el porcentaje de volumen de alcohol contenido en una bebida determinada. Por lo tanto, un vino de 12 grados tendrá un contenido de alcohol de 12 ml en 100 ml de producto.

Para saber a cuántos gramos de alcohol corresponde este valor, es suficiente multiplicarlo por la densidad del etanol (0.79 g / cm3). Teniendo en cuenta el vino del ejemplo anterior, obtenemos que 9.48 g de alcohol están presentes en 100 ml de producto.

Dado que en nuestro cuerpo la oxidación de un gramo de etanol libera 7 kcal, un litro del vino en cuestión proporcionará aproximadamente 665 calorías. Por lo tanto, es una cantidad muy respetable, equivalente a la energía de aproximadamente 2 onzas de arroz.

historia

El consumo de alcohol en la historia humana.

El consumo de alcohol es muy antiguo, tanto que el Antiguo Testamento, que narra la embriaguez de Noé (Génesis 9, 20-27), atestigua el profundo vínculo entre el hombre y el vino.

Con una amplia representación también en los pictogramas egipcios, el consumo voluptuoso de alcohol se ha extendido lentamente por todo el mundo, hasta el día de hoy, donde la amplia disponibilidad de licores destilados con un alto contenido de alcohol ha aumentado significativamente la incidencia del alcoholismo. (o etilismo, término más comúnmente entendido como una adicción a las drogas al alcohol etílico, también puede indicar el evento de intoxicación aguda).

Los daños relacionados con el abuso de alcohol representan, hoy más que nunca, un problema social de importancia primordial.