alcohol y alcohol

Whisky del mundo

Hay muchos tipos de whisky, diferentes entre ellos por: contenido de alcohol, calidad, tipo y surtido de maltas utilizadas, área de producción, etc.

A continuación, trataremos la gran familia del whisky que utiliza el país de origen como criterio de distinción.

Whisky americano

El whisky americano se destila de un mosto fermentado a base de cereales. Debe tener el sabor, aroma y otras características típicamente atribuidas al whisky.

Algunos tipos de whisky enumerados en las regulaciones federales de los Estados Unidos son:

  • Whisky Bourbon, basado en un mosto que consiste en al menos el 51% de maíz

  • Whisky de maíz, basado en un mosto que consiste en al menos el 80% de maíz

  • Whisky de malta, basado en un mosto que consiste en al menos el 51% de malta de cebada

  • Whisky de centeno, basado en un mosto que consiste en al menos el 51% de centeno

  • Whisky de malta de centeno, basado en un mosto que consiste en al menos el 51% de malta de centeno

  • Wheat Wheatkey, basado en un mosto que consiste en al menos el 51% de trigo.

Estos tipos de whisky americano deben destilarse sin superar el 80% en volumen de alcohol y, una vez almacenados en barriles, no deben superar la prueba 125. Solo se puede agregar agua al producto final; Queda prohibida la adición de colorantes y / o aromatizantes. Estos whiskies deben envejecerse en nuevos recipientes de roble tratados térmicamente, con la excepción del Whisky de Maíz, que no necesariamente debe envejecerse (se vende como "licor de luna"). Sin embargo, si es envejecido, también debe respetar la misma especificación que los demás.

Si uno de estos tipos de whisky alcanza dos años de envejecimiento o más, aparece como "derecho " . Un whisky que cumpla con los requisitos anteriores, pero que se derive de menos del 51% de cualquier mosto específico, puede llamarse simplemente "whisky", sin nombrar de qué cereal proviene.

Las regulaciones de los Estados Unidos también reconocen otras categorías de whisky, incluyendo:

  • Whisky Blended, una mezcla que contiene varios alcoholes neutros destilados y también puede contener más sabores y tintes. El porcentaje de alcohol neutro destilado debe comunicarse en la etiqueta y puede alcanzar el 80%.

  • Light Whiskey, se produce en los Estados Unidos con un contenido de alcohol de más del 80% del volumen y se almacena en barricas nuevas de roble.

  • Spirit Whiskey, es una mezcla de alcohol neutro y al menos el 5% de algunas categorías estrictas de whisky.

Otra etiqueta importante en el mercado es el "Tennessee Whiskey", de los cuales Jack Daniel, George Dickel, Collier y McKeel y Benjamin Prichard son las únicas marcas actualmente embotelladas. La principal característica que define a un whisky de Tennessee es el uso del "Proceso del Condado de Lincoln", que implica la filtración de whisky en carbón. El resto del proceso de destilación es idéntico al whisky bourbon. Los whiskies vendidos como "whisky de Tennessee" se conocen como "NAFTA de Bourbon" (Tratado de Libre Comercio de América del Norte), un término requerido para distinguirlos de los Bourbon canadienses.

Whisky australiano

Los whiskys australianos han ganado muchas competiciones mundiales, incluidos los World Whiskey Awards y los "Liquid Gold Awards" de la Biblia de Whisky de Jim Murray.

Whisky canadiense

Según la ley canadiense, los whiskies nacionales deben producirse y refinarse en Canadá; deben ser destilados de un mosto de cereal fermentado y envejecidos en barriles de madera con un límite de capacidad de 700 litros por no menos de tres años. Deben poseer el aroma, sabor y carácter generalmente atribuidos al whisky canadiense. Los términos "whisky canadiense", "whisky de centeno" y "whisky de centeno canadiense" no son legalmente distinguibles y no requieren ningún cereal específico. El whisky canadiense puede contener caramelo, sabores y alcohol destilado sin un límite máximo de alcohol durante la producción. Para ser exportada bajo el nombre "Canadian Whiskey", la bebida no puede contener más del 9.9% del alcohol importado.

Los whiskies canadienses están disponibles en todo el mundo y representan un elemento importante de las exportaciones nacionales. Entre las marcas más conocidas están Crown Royal, Canadian Club, Seagram's y Wiser's. La popularidad de estos whiskies en los Estados Unidos es en parte atribuible a los contrabandistas históricos que, durante el período de prohibición estadounidense, importaron licores de Canadá.

Whisky danés

Dinamarca comenzó a producir whisky a principios de 1974. El primer single malt danés en venta fue "Lille Gadegard", de Bornholm, en 2005, el segundo fue "Edition No.1", de Braunstein, en 2010. L ' La edición No.1 también se conoce porque se produce utilizando agua de la capa de hielo de Groenlandia.

Whisky Inglés

Seis destilerías que producen whisky inglés están operando actualmente en Inglaterra. Aunque no fue particularmente conocido por la fabricación de whisky, hasta finales del siglo XIX, Inglaterra contaba con una lista decente de destiladores dispersos entre las ciudades de Londres, Liverpool y Bristol. Posteriormente, la producción de malta única dejó de reanudarse en el año 2003.

Whisky finlandés

En Finlandia solo hay dos destilerías en funcionamiento y una tercera en construcción. Las ventas minoristas de whisky finlandés están controladas exclusivamente por el monopolio estatal "Alko", que prohíbe estrictamente la publicidad de bebidas espirituosas.

Whisky Alemán

La producción de whisky en Alemania es un fenómeno relativamente reciente, ya que solo ha comenzado en los últimos 30 años. Estos productos son similares a los fabricados en Irlanda, Escocia y los Estados Unidos: maltas simples, mezclas, trigo y estilos similares al bourbon. No hay una palabra "estándar" para indicar la bebida y se aceptan tanto las palabras "whisky" como "whiskey". En 2008, las destilerías alemanas se convirtieron en 23.

Whisky indio

India consume mucho whisky para tocar la parte alcanzada por el resto del mundo. En este país, las bebidas alcohólicas etiquetadas como "whisky" son en su mayoría mezclas a base de alcohol neutro destilado de melaza fermentada con una pequeña parte tradicional (aproximadamente 10-12%). Fuera de la India, una bebida similar probablemente sería etiquetada como ron. Según el informe anual de la "Scotch Whisky Association 2013": en la India no existe una definición obligatoria de whisky y la norma no exige destilarla de los cereales o incluso someterla a envejecimiento. El 90% del whisky que se consume en la India se basa en las melazas, incluso si todavía están presentes en el mercado del whisky totalmente a base de malta. "Amrut", el primer single malt producido en India, se lanzó el 24 de agosto de 2004.

Whisky irlandés

Los whiskies irlandeses normalmente se destilan tres veces; La "Destilería Cooley" es una excepción porque destila solo dos veces. Aunque la destilación se realiza tradicionalmente con los alambiques, la columna todavía se usa para cortar whiskies. Por ley, el whisky irlandés debe producirse en Irlanda y envejecerse en barriles de madera durante un período no inferior a tres años, incluso si normalmente corresponde a tres o cuatro veces el mínimo legal. Casi siempre se usa la malta, con la excepción de "Connemara Peated Whiskey".

En Irlanda, los siguientes son comunes: malta única, grano único, whisky mezclado y whisky puro.

Whisky Japonés

El whisky japonés es típicamente una malta de estilo escocés, aunque no falta un poco de whisky mezclado. La base de la bebida es un mosto de malta de cebada seco en hornos alimentados con turba (aunque menos que en Escocia) y luego fermentado para ser destilado por el alambique. Antes del año 2000, el whisky japonés estaba destinado principalmente al mercado interno y las exportaciones eran bastante limitadas. Entre 2007 y 2014, algunos whiskies japoneses como "Suntory" y "Nikka" han ganado muchos premios internacionales.

Whisky escocés

Los whiskies escoceses o "whisky escocés" generalmente se destilan dos veces, pero algunos utilizan un número variable de destilaciones (hasta 20). El whisky escocés debe necesariamente destilarse en Escocia y envejecerse durante un mínimo de tres años en barrica. Cualquier declaración de envejecimiento en la botella, en forma numérica, debe indicar la edad del whisky más joven en la mezcla. Un whisky escocés con esta declaración de envejecimiento se conoce como "whisky de edad garantizada". El whisky escocés sin esta declaración puede, por ley, ser incluso menor de tres años.

Los principales tipos de whisky son la malta y el grano, que se combinan para crear mezclas. El Malt Scotch Whiskey se caracteriza por la región de producción: Highland, Lowland, Islay, Speyside y Campbeltown.

Whisky sueco

La producción sueca de whisky comenzó en 1955 con la marca (desaparecida) "Skippets". Su última botella se vendió en 1971. En 1999 se fundó el "Mackmyra Whiskey", que es el mayor productor sueco y ganador de numerosos premios, entre ellos: "Whisky Europeo del Año en la Biblia de Whisky 2011 de Jim Murray" y "Premio Internacional 2012 Wine & Spirits Competition (IWSC) al Mejor Productor Europeo de Espíritus 2012".

Whisky galés

La destilación de whisky en Gales comenzó en la Edad Media. Sin embargo, durante el siglo XIX, el nacimiento del movimiento de la templanza causó una disminución en el consumo del destilado y, en 1894, la producción galesa de whisky cesó. Sin embargo, desde 1990 ha habido un nuevo crecimiento del sector casi totalmente abandonado.

Inicialmente, el "Príncipe de Gales", un whisky de malta, se vendía como escocés, pero era un "Blended Scotch" embotellado en Gales. Los destiladores escoceses han puesto fin a la acción comercial mediante una causa colectiva. En el 2000, la "Destilería Penderyn" comenzó la producción de la "Penderyn Whiskey Single Malt". Las primeras botellas entraron en el mercado en marzo de 2004, el día de "San David"; Hoy en día, Penderyn se vende en todo el mundo. La destilería de esta marca está ubicada en el "Parque Nacional de Brecon Beacons" y es considerada la destilería más pequeña del mundo.