Según la ley:
El nombre de queso o cacio se reserva para el producto obtenido de leche entera, parcialmente desnatada o desnatada, o de la crema, luego de la coagulación con ácido o cuajo, también con fermentos y cloruro de sodio.
Los nutricionistas, por su parte, continúan repitiendo que:
Los quesos son una de las mejores fuentes de calcio, un mineral importante para el cuerpo en crecimiento, ya que actúa para fortalecer los huesos. La combinación de una dieta rica en este mineral y un programa regular de actividad física es la mejor manera de cuidar su esqueleto y mantener a raya las fracturas y la osteoporosis en cualquier época de la vida.
¿Pero cuáles son los quesos más ricos de este mineral?
Los quesos más ricos en calcio. | |
| QUESO | mg de calcio por 100 gramos |
| Grana | 1169 |
| Pecorino siciliano | 1162 |
| Parmigiano | 1159 |
| Emmental | 1145 |
| gruyere | 1123 |
| lácteo | 1057 |
| Pecorino Romano | 900 |
| fontina | 870 |
| caciocavallo | 860 |
| Cheddar | 810 |
Atención sin embargo a las grasas y calorías.
Quesos sí, pero con moderación. A pesar de la importancia del calcio, con la grasa y las calorías es mejor no excederse. En primer lugar, por lo tanto, es esencial abandonar la costumbre de consumir este alimento al final de una comida, como si fuera un plato de acompañamiento; en una dieta balanceada, en cambio, deben dejarse dos o tres porciones de 50 gramos de queso por comida como alternativa a la carne, el pescado o los huevos.
