Por el Dr. Gianfranco De Angelis
Un órgano a menudo pasado por alto
El hígado debe considerarse, sin lugar a dudas, uno de los órganos más importantes (dada la complejidad del trabajo que realiza) y, al mismo tiempo, más delicado que el cuerpo humano.
Muchos atletas tienen un cuidado religioso de su cuerpo por motivos estéticos, renunciando al alcohol, manipulan los alimentos, no fuman, llevan un estilo de vida estricto, pero luego se encuentran inconsistentes con el uso de esteroides y drogas de cualquier tipo, siempre y cuando mejoren el rendimiento. . Como sabemos, los esteroides actúan sobre el hígado, que se ve obligado a sufrir una serie de trastornos que perturban su equilibrio biológico preciso, con sus consecuencias inevitables. Otro peligro que corre el hígado es ser envenenado por la gran cantidad de proteína introducida por error por los atletas en un intento (incorrecto) de aumentar la masa muscular.
Sin embargo, cualquier dieta que sea demasiado rica en un nutriente específico en detrimento de otros podría causar daño hepático. Para comprender mejor la complejidad y las funciones de este órgano, daremos una breve explicación del tipo fisiológico. El hígado es una glándula que realiza funciones fisiológicas tan numerosas y complejas que la convierten en uno de los órganos más importantes de nuestro cuerpo. Los múltiples aspectos de la actividad hepática se pueden resumir de la siguiente manera: función metabólica, función anti-tóxica, función hematopoyética, función circulatoria, función de excreción. Para no ir demasiado lejos, solo hablaré sobre la función metabólica, la que más nos interesa.
Funciones metabólicas del hígado.
Metabolismo de los hidratos de carbono. El hígado tiene la función importante de mantener el nivel constante de glucosa en la sangre; en este sentido, desempeña un papel muy importante: de hecho, transforma la glucosa del intestino en glucógeno que, de esta forma, se almacena. También transforma el exceso de glucosa en grasas de reserva, finalmente tiene la facultad de liberar la glucosa de su glucógeno, manteniendo el nivel óptimo de glucosa en la sangre.
En lo que respecta al metabolismo de las proteínas, el hígado es de suma importancia, ya que lo sintetiza. Además, asegura en gran medida el catabolismo de los aminoácidos. También recordamos que la producción de proteínas plasmáticas tiene lugar en el hígado.
Metabolismo de los lípidos. El hígado interviene promoviendo los procesos de oxidación de los ácidos grasos, contribuyendo también a la transformación de las grasas.
A partir de esta breve pero interesante imagen, queda claro que el hígado suministra a nuestro organismo todas las sustancias vitales que necesita: las proteínas para su crecimiento y para reemplazar continuamente las células que se destruyen y los compuestos nitrogenados que se degradan; carbohidratos para mantener el nivel constante de glucosa en la sangre para que actúe como combustible para las funciones energéticas; Las grasas, para una fuente de energía más duradera y para algunas funciones químicas y biológicas (recuerde, por ejemplo, que algunas vitaminas actúan solo gracias a la presencia de grasas y que las hormonas esteroides derivan del colesterol).
A través de la alimentación, tomamos los nutrientes que, después de algunos procesos de transformación, son preparados por ese laboratorio químico muy eficiente que es el hígado para ser utilizado donde y cuando lo requieran. En caso de que haya una solicitud (energética, plástica, etc.) por parte del organismo y el hígado no tenga esa sustancia específica disponible, se verá obligado a "tomarla prestada" de otra sustancia, transformándola para adaptarla a la necesidad de caso, y para proporcionarlo para su uso. Es por eso que necesitas seguir una dieta equilibrada .
Consejos de comida
Debemos tener en cuenta que todos los alimentos "difíciles" que se deben digerir producen un gran compromiso hepático: en este sentido, no se recomiendan las grasas de origen animal, los alimentos fritos, etc.
Las grasas en exceso (además de ser tóxicas y mal toleradas) tienden a acumularse en el hígado y, a menos que se requieran, se almacenan posteriormente como reservas en los sitios de almacenamiento (adipocitos) y en la sangre (colesterol alto y triglicéridos). Aunque una de las funciones del hígado es la eliminación, en forma de sales biliares, del exceso de colesterol en el cuerpo, siempre es bueno limitar la ingesta de alimentos ricos en grasas, que sobrecargan la digestión y, por lo tanto, el hígado. Como alternativa al uso de grasas animales, el aceite de oliva es muy recomendable. También se recomienda no manipular alimentos almacenados (además, aquellos con aditivos químicos peligrosos y colorantes tóxicos). Es muy recomendable comer con alimentos naturales, ya que están intactos en su patrimonio mineral-mineral y acostumbrarse a prepararlos de una manera sencilla. Debemos tratar de comer fruta de temporada, fresca, rica en azúcares (fructosa), que tiene una acción beneficiosa y protectora contra el hígado, mejorando su eficiencia y aumentando su resistencia a los factores de daño.
También debemos seguir una regla muy simple para ser aplicada a la mesa, es decir, comer tranquilamente permitiéndote tiempo para masticar bien los alimentos.
Antes de concluir, podemos agregar que el hígado no se enferma fácilmente, pero es posible envenenarlo rápidamente: la mala digestión, un entorno de trabajo antihigiénico, un estilo de vida inadecuado, etc. son suficientes. Es evidente que las intoxicaciones frecuentes conducen inevitablemente al mal funcionamiento del hígado y a posibles enfermedades y cambios mórbidos.
El verdadero atleta, que coloca su salud y eficiencia física por encima de cualquier otra meta, tiene el deber de salvaguardar la salud de su hígado con un estilo de vida perfecto. La importancia de tener un hígado perfectamente eficiente, regresa indirectamente al beneficio, no solo del estado de salud física y orgánica, sino también del progreso muscular que siempre está subordinado a la función hepática.
