nutrición y salud

Agua potable

"Se define como agua potable que es clara, inodora, insípida, incolora e inofensiva, es decir, libre de microorganismos patógenos y sustancias químicas dañinas para los humanos".

Hay una gran diferencia entre esta definición, que es la actual, y la anterior. Según la antigua declaración, el agua potable tenía que ser simplemente pura. Hoy, como hoy, el concepto de pureza al que se hace referencia se considera una utopía. Si este no fuera el caso, no sería necesario establecer los llamados "límites de tolerancia". Dado que existen, significa que se acepta la posibilidad de que haya contaminantes y sustancias potencialmente peligrosas en el agua potable, incluso si hay rastros. Este concepto se apoya en la presencia de métodos analíticos particulares, que nos permiten identificar cantidades infinitesimales, hasta el orden de los femtogramas (10-15).

Por lo tanto, pasamos del concepto de pureza, usado por los antiguos químicos, al concepto más moderno de inocuidad. Por lo tanto, la purificación del agua es importante para garantizar que su consumo no sea perjudicial para nuestra salud.

Para determinar la idoneidad para el consumo de agua potable, deben evaluarse ciertas características de origen físico, químico y microbiológico. No obstante el hecho de que estos parámetros se rigen por disposiciones legales particularmente notorias, que se actualizan con frecuencia y evolucionan constantemente, informamos algunas de las características básicas del agua potable.

Parametros fisicos

parámetroValor de guia
temperatura12 - 25 ° C
pH6.5 -8.5
Conductividad eléctrica400 μS / cm 20 ° C
Residuo fijo a 180 ° C.1500 mg / l
dureza total15 - 50 ° F

Parámetros quimicos

parámetroValor de guianotas
amoníaco0.05 mg / l

índice de un proceso putrefactivo en curso (existe una contaminación de origen microbiológico que compromete la potabilidad del agua. Normalmente, incluso en las aguas minerales que bebemos debería existir la ausencia total de ión amonio, a menos que sepamos a priori su origen geológica).

nitritoausente

índice de contaminación reciente; Son muy peligrosos porque, una vez ingeridos, forman nitrosaminas, sustancias que tristemente se conocen por sus propiedades cancerígenas. El peligro es alto, especialmente para los niños, tanto por el menor peso corporal como por la mayor velocidad del metabolismo.

Los nitratos5 mg / l

Los valores más altos son tolerados en algunas áreas de Italia, como las marcas. El mayor peligro de contaminación por nitratos proviene de su reducción a nitrito en el cuerpo.

cloruro25 mg / l

el exceso de cloruros puede estar asociado con la contaminación del agua potable por la orina y las aguas residuales (cuando se excede este valor, se debe evaluar el área de captación).