aceites y grasas

Aceite de aguacate en la cocina y en cosmética.

introducción

Los usos del aceite de aguacate son variados y variados. Este producto, de hecho, está dotado de numerosas propiedades que lo hacen útil tanto en el campo nutricional como en el campo cosmético.

Las propiedades interesantes atribuidas al aceite en cuestión se deben a su composición rica y, en particular, al componente ácido que lo hace similar en muchos aspectos al aceite de oliva.

producción

El aceite de aguacate se extrae de la pulpa de la fruta de Persea americana, mediante prensado en frío o centrifugación. El proceso de producción es similar al de los otros aceites y, en cualquier caso, es variable en relación con las tecnologías adoptadas por la planta; Los frutos del aguacate se limpian, pelan y pican; sigue un prensado basto con maceración por calor húmedo (alrededor de 75 ° C), y posterior centrifugación del producto. El aceite de aguacate extraído se rectifica para eliminar los componentes no deseados y hacerlo atractivo para el consumidor.

Existen dos aplicaciones principales del aceite de aguacate: el alimentario y el cosmético.

Propiedades nutricionales

Uso en cocina y propiedades nutricionales del aceite de aguacate.

La composición ácida, por lo tanto el contenido cualitativo en ácidos grasos, es muy similar a la del aceite de oliva; Al analizarlo, observamos de hecho un alto contenido en ácido oleico (55-75%), lo que explica el alto punto de humo del aceite de aguacate (255 ° C), que, como el olivo, es por lo tanto un excelente elección para freír; Por la misma razón no se vuelve rancio fácilmente. La riqueza en ácidos grasos monoinsaturados hace que el aceite de aguacate sea una ayuda útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares, siempre que se consuma con la debida moderación y en su lugar (no además) de grasas animales o margarinas hidrogenadas. Siempre como el aceite de oliva, el contenido de grasa saturada es modesto y, en cualquier caso, comparable (ácido palmítico: 9-20%); también son similares las concentraciones en ácido palmitoleico (3-7%), ácido linoleico (precursor de omega-seis, 9-14%) y ácido alfa-linolénico (precursor de omega-tres, 0.5%).

Una característica peculiar del aceite de aguacate es la riqueza de su fracción insaponificable, donde los tocoferoles (vitamina E), los carotenoides (precursores de la vitamina A) y los fitoesteroles (beta-sitosterol, campesterol, citrostadienol, etc.), alcoholes terpénicos, abundan los avocatinos. y ácidos volátiles. Estos componentes son más altos en los aceites de aguacate vírgenes prensados ​​en frío, mientras que se pierden en gran medida por los procesos de refinación. Se puede reconocer un aceite de aguacate virgen de calidad, a menos que sea sofisticado con clorofila, debido a un color verde oscuro y un aspecto viscoso y rico; el refinado es amarillo claro y contiene pocos nutrientes.

Aceite De Aguacate En Cosmética

Ver también: Aceite de aguacate en cosmética.

La riqueza de la fracción insaponificable, junto con la composición particular en ácidos grasos, explica las conocidas propiedades nutritivas del aceite de aguacate. Este producto es ampliamente utilizado en cosmética por sus excelentes propiedades nutritivas y regeneradoras eudérmicas y sebo, que lo hacen especialmente indicado para pieles secas, desvitalizadas, ásperas, deshidratadas, eccematosas o "extinguidas". Las sustancias funcionales contenidas en la fracción insaponificable del aceite de aguacate son de hecho capaces de estimular la actividad de los fibroblastos de la dermis, promoviendo la síntesis de colágeno soluble (con el envejecimiento, esta fracción tiende a disminuir a favor de la insoluble); Por otro lado, las avocatinas actúan como inhibidores de la colagenasa, una proteasa que destruye las fibras de colágeno. Todo esto resulta en una acción de estimulación efectiva de la renovación de la piel, con el consiguiente aumento de la hidratación y elasticidad de la piel. En virtud de estas características, los cosméticos que contienen aceite de aguacate, o enriquecidos con su fracción insaponificable, son particularmente adecuados para tratamientos antiarrugas, antiarrugas, reafirmantes y de protección solar. La fuerte capacidad de normalización del manto hidrolipídico cutáneo también hace que el aceite de aguacate sea un ingrediente precioso para todos los productos cosméticos destinados a restaurar la suavidad fisiológica y la hidratación de la piel.

Hazlo tu mismo

El aceite de aguacate también es ampliamente utilizado en el campo del bricolaje. De hecho, muchos consumidores utilizan este aceite puro y virgen (no refinado) para la preparación de compresas y mascarillas para el rostro y el cabello. De hecho, hay quienes usan este producto para combatir la caspa y la dermatitis.

Envoltura de cabello seco con aceite de aguacate

Hacer un paquete de cabello con aceite de aguacate es muy simple: solo aplique una pequeña cantidad de aceite en el cabello, masajee suavemente y deje actuar durante 30-60 minutos. Después de eso, puedes proceder con el champú normal.

Este tratamiento se puede repetir una o dos veces por semana, según sus necesidades.

De la misma manera, se puede usar aceite de aguacate en lugar de los productos hidratantes normales. Por lo general, para obtener los mejores resultados, se recomienda aplicar el producto en toda la piel justo después de la ducha.

Efectos indeseables

Normalmente, el uso cosmético del aceite de aguacate no causa ningún tipo de efecto no deseado, ya que es un producto bien tolerado. Sin embargo, la posibilidad de reacciones alérgicas en individuos susceptibles no puede ser excluida; Sin embargo, la eventualidad puede ocurrir incluso cuando se utiliza el aceite de aguacate en la cocina.