fitoterapia

Angélica - Curiosidad y Fitoterapia.

Por la Dra. Rita Fabbri

El significado etimológico de Angélica es intuitivo: deriva del griego, literalmente ángel anunciador, luego la planta que viene del cielo, de ahí el nombre vulgar Erba degli Angeli o Radice del Espíritu Santo; Archangelica porque se creía que el Arcángel Rafael, el ángel sanador protector de los médicos y farmacéuticos, había entregado esta planta a los hombres que revelaban sus propiedades beneficiosas.

De algunas citas de historiadores romanos hemos aprendido que las hojas de Angélica se quemaron para perfumar y purificar las casas y, junto con otras hierbas aromáticas (romero, laurel y bálsamo de limón), se sumergieron en el agua donde se lavaba la ropa.

Quizás debido a su significado religioso, la Angélica fue ampliamente utilizada en la Edad Media (1-2).

Los herbolarios del siglo XVI aconsejaron sumergir las raíces de Angélica en vinagre y respirar los vapores para evitar el contagio de la plaga: según la tradición, este remedio fue indicado por el Arcángel Rafael a un fraile que rezaba incesantemente pidiendo ayuda divina. Los habitantes de su país golpeados por la plaga. Saint Hildegard se describe en Herbora Sempliciorum, un manual en el que la madre abadesa enumeró las hierbas que se cultivan en conventos de los que se tomaron muchos medicamentos, un remedio contra la fiebre basada en la angélica. Los monjes benedictinos en sus licores medicinales y herbales hicieron un uso extensivo de esta planta, como en el famoso licor Chartreuse que se prepara en dos versiones: tipo amarillo con sabor dulce y verde, más alcohólico; Además de los dos tipos tradicionales hay también el elixir de Chartreuse blanco.

Durante el Renacimiento, la Angélica continuó siendo ampliamente utilizada y luego se convirtió en un excelente remedio para la difteria y la rabia, un estimulante del sistema linfático, un adyuvante en el caso de la bronquitis y en las formas más graves de tuberculosis, un antídoto milagroso contra la tuberculosis. el veneno de las serpientes y escorpiones; También se usó en trastornos digestivos, en meteorismo, en migrañas de origen nervioso, como espasmolítico, como diurético y para uso externo contra afecciones orales (3).

Según los autores antiguos, la Angélica sería la planta taumatúrgica por excelencia: eficaz en los trastornos femeninos, útil para hacer que las mujeres sean fértiles y capaces de garantizar la longevidad: en 1759 un anciano murió a la edad de ciento veinte años gracias a 'Hábito que tenía, al menos así lo dicen, masticar cada mañana la raíz de Angélica.

La Angélica también se usó como un remedio para la impotencia masculina y para este propósito se transmite la receta de "vino tónico": dejar macerar durante una semana, en un litro de vino tinto, 30 g de raíz de angelica y 20 g de raíz de genciana, y tomar una inyección de esta mezcla antes de cada comida. Según otros, por otro lado, el licor de angélica sería un afrodisíaco, obtenido con los tallos de la planta y los espíritus mezclados con agua y azúcar.

La Angélica representa tradicionalmente un amuleto de la suerte para aquellos que buscan un alma gemela.

La Angélica es la esencia principal del famoso "agua de los Carmelitas", un remedio herbal muy usado en el pasado: es un destilado - en flor de naranja y alcohol - de numerosas especias, principalmente angélica combinada con bálsamo de limón, cilantro y cáscara de limón; La receta se remonta a alrededor de 1500 y pertenece a las monjas carmelitas francesas que prepararon esta mezcla por primera vez en su convento. El baño de los Carmelitas, un famoso baño contra el insomnio, contiene los mismos ingredientes que se usan para hacer el Agua de los Carmelitas: se coloca en una bolsa de gasa y se cuelga bajo el chorro de agua a medida que fluye para llenar el tanque. La producción de almendras azucaradas con ramas de Angélica, una especialidad muy buscada en el pasado.

En los países nórdicos, en tiempos de hambruna, la Angélica se mezclaba con harina para hacer que el pan fuera más nutritivo.

El olor de Angélica es similar al del regaliz, muy aromático, tanto que sus flores suelen estar rodeadas de abejas; El sabor es dulce con un retrogusto acre y especiado.

Puede agregar una pizca de Angélica para darle aroma a la pipa de tabaco y las hojas de esta planta siempre deben estar presentes en el "pot-pourri".

Angélica es ampliamente utilizada en la pastelería y en la industria del licor.

La raíz robusta y carnosa contiene un jugo que se utiliza, después de la infusión en alcohol, para producir el licor homónimo, originario del País Vasco.

Después de las bayas de enebro, la raíz de Angélica es el ingrediente principal de la ginebra. También se utiliza para dar sabor a Anisette, Cointreau, Vermouth y Strega.

En la cocina se usan muchas partes de la planta: las hojas crudas o cocidas se usan en la preparación de ensaladas verdes, verduras mixtas, platos de pescado, quesos magros y frutas cocidas; El tallo, pelado (la parte exterior oscura es amarga) y finamente picado, se utiliza para dar sabor a salsas picantes, mermeladas o mermeladas; Las ramitas jóvenes, recolectadas en abril-junio cuando están tiernas y verdes, son confitadas y se usan para decorar dulces, helados, pudines, jaleas y ensaladas de frutas.

La angélica se puede usar como infusión tónica, digestiva y relajante, que se obtiene al verter un litro de agua hirviendo en 10 g de raíz triturada, luego dejarla reposar durante 5 a 6 minutos antes de filtrarla; Es recomendable tomar una taza de este té de hierbas después de las comidas principales.

El licor casero también es excelente, al sumergir en medio litro de alcohol puro medio litro de raíz de Angélica recién cortada, junto con tres almendras amargas. Durante las siguientes tres semanas, el contenido de la botella debe agitarse varias veces al día. Posteriormente, se disuelven 250 gramos de azúcar en medio litro de agua, el jarabe se hierve durante cinco minutos y, una vez enfriado, se agrega a la infusión de Angélica.

La infusión de semilla de angélica es una envoltura de gran descongestionante para los ojos y se puede usar como tónico facial; El aceite esencial, especialmente el obtenido de las semillas, se utiliza en la producción de perfumes, jabones, cremas y pastas de dientes.