E421 MANNITOLO (o AZÚCAR DE MANNA)
El manitol, a menudo llamado manita, es un aldo-titol quiral presente en muchas plantas, como coníferas, algas marinas y hongos; su nombre deriva del maná (la savia del fresno) del cual se puede obtener. Además de tener un origen natural, el manitol se puede producir sintéticamente a partir de la glucosa.
El manitol es un aditivo con un edulcorante estabilizante, espesante, gelificante, emulsionante (poder edulcorante ligeramente superior a la mitad del de la sacarosa), fermentado y diurético (pertenece a la clase de diuréticos osmóticos y está contenido en varios caramelos para la tos y en ciertos medicamentos para niños).
El manitol se puede agregar a muchos productos de panadería y pastelería, alimentos dietéticos y frutas secas.
Una parte del manitol presente en nuestro cuerpo se absorbe y se metaboliza como glucosa, mientras que la otra parte se fermenta en el intestino grueso, donde los gases producidos durante la fermentación pueden causar hinchazón y flatulencia. Generalmente, solo después del consumo de una cantidad excesiva, pueden ocurrir efectos secundarios negativos de carácter gastrointestinal (debido a su efecto laxante) excluyendo los efectos secundarios negativos que pueden ocurrir, incluso en pequeñas dosis, en personas con intolerancia al manitol (formación de gases). ).
No recomendado para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños, ya que pueden experimentar problemas gástricos debido a la ingestión de manitol.
DOSIS ADI: 0-50 mg por kg de peso corporal (para otras fuentes de hasta 160 mg / kg de peso corporal). A pesar de todo, el manitol no es un compuesto peligroso para la salud del consumidor, ya que es un carbohidrato en todos los aspectos.
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