Contenido de colesterol de algunos productos misceláneos.

Colesterol total en los alimentos »

Colesterol: ¿dónde está?

El colesterol está contenido en todos los alimentos de origen animal; Cuantos más alimentos contengan, mayor será el nivel de colesterol en la dieta (y probablemente, pero no proporcionalmente, el colesterol).

Como ya se describió en el capítulo "Huevos (yema de huevo) y colesterol", la ingesta de algunos alimentos preenvasados ​​(productos de confitería), de pasta de huevo (frescos o secos) y, agregaría, el consumo frecuente de "salsas" que contienen Los huevos (mayonesa) pueden contribuir al aumento significativo de este nutriente esteroide no energético.

Por si esto fuera poco, incluso la mantequilla, la leche, el yogur y el queso son alimentos que contribuyen al aumento del colesterol en la dieta, por lo tanto, para verificar su introducción general, es recomendable leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos que, si no muestran el valor de colesterol, al menos debe citar la lista de todos los ingredientes utilizados en el envasado de alimentos.

Dulces y colesterol

La cantidad de colesterol contenida en los dulces varía según los ingredientes utilizados.

Naturalmente, los productos de confitería preparados con el uso de huevos y / o grasas de origen animal tienen un alto contenido de colesterol y grasas saturadas; Los ingredientes que pueden contribuir al aumento del colesterol en los dulces son: huevos, mantequilla, manteca, crema de leche (crema), harina de leche, leche en polvo, leche líquida, yogur, etc. Además, no es raro que las etiquetas mencionen solo masas básicas; Deben mantenerse bajo control: pasta de pasta corta, pan brioche, crema de mantequilla, crema pastelera, crema de chantilly, crema batida de crema de leche, torta de esponja, crepes, helado, crema de cacao, crafen, hojaldre (milhojas) y así sucesivamente.

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Dieta y colesterol

Cuando, después de comprobar la química de la sangre (análisis de sangre), resulta que tiene un nivel excesivo de colesterol, la primera intervención que se aplica al estilo de vida es ajustar su dieta para reducir la colesterolemia total y especialmente los valores de LDL.

¿Existe una dieta efectiva para bajar el colesterol?

Los valores de colesterol en la sangre se ven afectados negativamente por:

1. Cantidad de colesterol alimentario (interviene alrededor del 30%)
2. Cantidad de ácidos grasos saturados, hidrogenados y en forma trans .

Por otro lado, nuestro cuerpo tiene un mecanismo eficaz de síntesis hepática (interviene aproximadamente en un 70%) que le permite hacer frente a casi todas las necesidades metabólicas totales sin contar demasiado con la contribución exógena.

Cuando se trata de la dieta para el colesterol, es importante comprender sobre todo cuáles son los objetivos; El colesterol, como sabemos, es una grasa esteroide básica para muchas funciones del cuerpo, por lo tanto, sería imposible prescindir de ella. Para ser distribuido en varios tejidos, el colesterol circula en la sangre unido a diferentes lipoproteínas; ese vínculo con HDL (del inglés "lipoproteínas de alta densidad", lipoproteínas de alta densidad) se denomina colesterol bueno y procede de la periferia al hígado, mientras que el vínculo con LDL (lipoproteína de baja densidad) se conoce como colesterol malo y procede de Hígado a los tejidos. Este último, si está presente en exceso o no se captura apropiadamente, tiende a depositarse en las arterias provocando, junto con macrófagos y fibrina, aterogénesis .

El efecto negativo del colesterol LDL se contrarresta con el bueno o HDL, un eliminador real que limpia las arterias y las periferias y evita que se formen estos depósitos dañinos.

La distinción entre estos diferentes tipos de colesterol es crucial, porque no siempre es suficiente para reducir el colesterol total, pero cada vez es más necesario aumentar el HDL a expensas de las LDL. Para ello, es necesario seguir algunos principios esenciales:

1. Reducir el sobrepeso y / o la obesidad si está presente
2. Reducir el colesterol exógeno.
3. Reducir las grasas saturadas en la dieta.
4. Reemplace las grasas saturadas con grasas insaturadas, preferiblemente poliinsaturadas esenciales (omega 3 y omega 6) o en el límite monoinsaturado (aceite de oliva virgen extra)
5. Incrementa la fibra dietética (lo que reduce la absorción de lípidos, por lo tanto también de colesterol)
6. Aumente la lecitina y los fitoesteroles (que reducen la absorción de colesterol)
7. Aumente la ingesta de antioxidantes y otras moléculas útiles (vitamina A, vitamina C, vitamina E, selenio, antocianinas, flavonoides, etc.)
8. Aumentar el ejercicio fisico