aditivos alimentarios

E341 - fosfato de calcio

El fosfato de calcio es la sal de calcio del ácido fosfórico; Es un regulador de la acidez e interviene, principalmente, para optimizar el proceso de cocción. También se usa para unir iones metálicos (gracias a su acción quelante), para aumentar la actividad de los antioxidantes y para estabilizar la estructura de las conservas vegetales.

Se divide a su vez en las diferentes sales de calcio del ácido fosfórico:

  • E341 un MONO-OROFOSFATO DE FÚTBOL

El mono-ortofosfato de calcio es un compuesto producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico.

Se puede contener principalmente en polvos para dulces, mezclas para especialidades gastronómicas, etc.

Por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.

  • E341 b FÚTBOL DI-FOSFOFATO

El di-ortofosfato de calcio es un compuesto producido sintéticamente a partir del ácido fosfórico.

Se puede contener principalmente en rellenos para empanadas de cerezas empacadas, etc.

Por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.

  • E341c TRI-HOROFOSFATO DE FÚTBOL

El tri-ortofosfato de calcio es un compuesto producido sintéticamente a partir de ácido fosfórico; Puede estar presente en diferentes productos, principalmente en mezclas para pasteles y productos de panadería.

Para evitar una deficiencia de calcio, su uso es limitado (incluso si la dosis de ADI es alta) porque se une con avidez al calcio.

Por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos.

DOSIS ADI: 70 mg por kg de peso corporal.

E341b se usa como sustancia pulidora en la pasta dental, mientras que E341c se usa principalmente en polvo para evitar que se formen grumos.

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388