aditivos alimentarios

E422 Glicerol o Glicerina

E422 GLICEROL O GLICERINA

Para glicerol nos referimos exclusivamente a la sustancia pura, mientras que en el mercado también hay derivados del mismo, incluido el glicerol (que contiene un 95% de glicerol).

El glicerol, sintetizado por primera vez en 1779 por Carl Scheele, es un compuesto orgánico natural, en cuya estructura hay tres grupos -OH; Gracias a esta característica química, el glicerol es miscible con agua en cada porción. El glicerol es un componente de los lípidos (normalmente presentes en las grasas y aceites) y en los fosfolípidos. Cuando el cuerpo utiliza sus reservas de grasa, primero las divide en ácidos grasos y glicerol, luego, en un segundo paso en el hígado, convierte el glicerol en glucosa y luego lo convierte en una fuente de energía esencial para el metabolismo celular.

En los alimentos, el glicerol tiene una función edulcorante, humectante, emulsionante y de apoyo para los aditivos sintéticos.

El producto, producido industrialmente como un subproducto del procesamiento de jabón, se utiliza en el sector alimentario como aditivo (con las iniciales E422); Se puede encontrar en muchos productos, como dulces, sabores, licores, jarabes, productos de panadería y pastelería, alimentos dietéticos, etc.

En dosis altas, el glicerol podría causar náuseas y / o migraña, sed y presión arterial alta.

DOSIS ADI: /

E400E401-E404E405E406E407E 407aE408E410
E412E413E414E415E416E417E418E420
E421E422E425E430E431E432E433-E436E440a
E440bE441E442E444E445E450E452E460
E461E463E470E471E472E473E474E475
E476E477E478E479bE481E482E483E491-E493
E494E495E496