E422 GLICEROL O GLICERINA
Para glicerol nos referimos exclusivamente a la sustancia pura, mientras que en el mercado también hay derivados del mismo, incluido el glicerol (que contiene un 95% de glicerol).
El glicerol, sintetizado por primera vez en 1779 por Carl Scheele, es un compuesto orgánico natural, en cuya estructura hay tres grupos -OH; Gracias a esta característica química, el glicerol es miscible con agua en cada porción. El glicerol es un componente de los lípidos (normalmente presentes en las grasas y aceites) y en los fosfolípidos. Cuando el cuerpo utiliza sus reservas de grasa, primero las divide en ácidos grasos y glicerol, luego, en un segundo paso en el hígado, convierte el glicerol en glucosa y luego lo convierte en una fuente de energía esencial para el metabolismo celular.
En los alimentos, el glicerol tiene una función edulcorante, humectante, emulsionante y de apoyo para los aditivos sintéticos.
El producto, producido industrialmente como un subproducto del procesamiento de jabón, se utiliza en el sector alimentario como aditivo (con las iniciales E422); Se puede encontrar en muchos productos, como dulces, sabores, licores, jarabes, productos de panadería y pastelería, alimentos dietéticos, etc.
En dosis altas, el glicerol podría causar náuseas y / o migraña, sed y presión arterial alta.
DOSIS ADI: /
E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E 407a | E408 | E410 |
E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
E494 | E495 | E496 |