salud dental

Caries y alimentación.

Lea el artículo introductorio sobre caries dental.

La salud de nuestros dientes también pasa por lo que comemos.

Azucar y caries

La caries no es más que una infección causada por algunos microorganismos que pueblan la cavidad bucal.

Dado que el desarrollo y la proliferación de estas bacterias se ve favorecido por los residuos de alimentos que permanecen en los intersticios entre los dientes, es importante asociar una nutrición adecuada con una higiene oral adecuada.

Para comprender qué alimentos están permitidos y cuáles deben consumirse con moderación, es necesario, ante todo, tener en cuenta el mecanismo de formación de caries:

Las bacterias viven en colonias ubicadas en la pared externa de los dientes, formando la llamada placa bacteriana.

Como todos los organismos vivos, las bacterias también necesitan alimentos para sobrevivir. Por esta razón, encuentran un terreno fértil en los residuos de alimentos que permanecen entre los dientes.

En particular, los nutrientes preferidos de las bacterias son los azúcares que se utilizan y transforman en ácido láctico, un producto de desecho capaz de abollar el esmalte dental y causar caries.

Por lo tanto, los alimentos azucarados desempeñan un papel decisivo en la formación de caries. Cuanto más tiempo permanezcan estos alimentos en la cavidad oral, mayor será el riesgo de desarrollar esta condición.

Consejos alimenticios para prevenir la caries dental.

A partir de estas dos consideraciones fundamentales, podemos elaborar una serie de reglas alimentarias que deben respetarse:

LIMITAR EL CONSUMO DE AZÚCAR.

Los azúcares más cariogénicos son los simples, como la sacarosa, la glucosa y los derivados industriales. Sin embargo, no es suficiente limitar la ingesta directa de azúcar para prevenir la caries dental. Hoy, de hecho, la sacarosa se ha convertido en el ingrediente fundamental de muchos alimentos. Se encuentra en bebidas, confitería, pasteles, e incluso cereales para el desayuno. La limitación del consumo de edulcorantes es por lo tanto un factor poco controlable.

NO SOLO AZÚCAR

Si bien es cierto que la flora bacteriana utiliza rápidamente los azúcares simples, también es cierto que los alimentos que contienen carbohidratos complejos pueden ser igualmente peligrosos. Según las últimas investigaciones, parece que el tiempo de permanencia de los alimentos dentro de la boca es más importante que la cantidad de azúcar que contiene.

Por lo tanto, los alimentos azucarados se pueden consumir con cierta libertad siempre que sean seguidos por una limpieza oral adecuada. También es muy importante que la dieta sea equilibrada y que proporcione todas las vitaminas y minerales necesarios para garantizar la salud de los tejidos dentales (calcio, magnesio, flúor y fósforo, en primer lugar).

Evita la comida de "palos"

Los alimentos azucarados que tienden a pegarse a los dientes como el caramelo son muy peligrosos porque, como vimos en el punto anterior, permanecen más tiempo dentro de la cavidad bucal, exponiendo los dientes al ataque de los ácidos.

Averigüe qué alimentos causan caries »

NO CHUPAR

El mal hábito de chupar dulces o chocolates entre las comidas es uno de los principales factores de riesgo, ya que aumenta el tiempo que pasan los azúcares en la boca y porque es difícil seguirlos con una higiene oral adecuada.

COMERCIO LIBRE A POLIALCOLI Y TODOS LOS OTROS AZÚCAR NO CARIOGÉNICOS

En la naturaleza hay azúcares con un poder cariogénico muy bajo o incluso ausentes, otros son reproducidos en el laboratorio por el hombre.

Entre los más difundidos es bueno recordar la fructosa y los polialcoholes. Estos últimos tienen, entre otras cosas, un poder calórico más bajo que el azúcar, y alejan el peligro de la diabetes y el sobrepeso. No son tóxicos pero si se consumen en exceso tienen un efecto laxante.

Curiosamente, algunos de estos edulcorantes incluso realizan una acción positiva en la higiene bucal. Pensemos, por ejemplo, en el xilitol que con su fuerte actividad antibacteriana es capaz de prevenir la caries.

ATENCIÓN A SUS HIJOS

Hasta el final de la adolescencia, usted está más expuesto al riesgo de deterioro debido a factores constitucionales (menor mineralización dental) y alimentos (mayor propensión a consumir azúcares).

De hecho, a una edad temprana hay una marcada sensibilidad hacia el sabor dulce, potenciado y amplificado por la industria alimentaria que ofrece alimentos muy apetitosos pero también muy azucarados. Se estima que a la edad de 6 años, casi dos tercios de los niños desarrollan al menos una caries.

Los padres pueden tratar de educar el paladar del niño disminuyendo el contenido de azúcar en la comida casera. En cualquier caso, sin privar demasiado al niño, es esencial imponer y enseñar la importancia de una correcta higiene oral.

Disfrutar del paladar

Incluso la sensibilidad y la preferencia por el sabor dulce o salado pueden ser educadas. Este proceso generalmente ocurre espontáneamente con la edad avanzada. No es sorprendente que los datos en la mano, después de cuarenta años, disminuyan las probabilidades de desarrollar caries.

El agua también puede ayudar

Algunos municipios italianos han tenido la brillante idea de agregar fluoruro al agua potable. Este mineral tiene un efecto protector sobre los dientes porque, junto con el calcio, forma una sustancia muy resistente, que se deposita como una pátina en la superficie del diente y lo defiende de los ataques externos. Té, cereales y alimentos de origen marino son excelentes fuentes de flúor. Sin embargo, se debe tener cuidado de no abusar de él, ya que un exceso puede ser tan dañino como, o quizás más, que uno de sus defectos. Por esta razón, la oportunidad de agregar flúor al agua mineral es bastante controvertida.

Mastica que te hace bien

La mineralización de los dientes es estimulada por las tensiones mecánicas de la masticación. Hoy en día, entre los jugos, tés, sopas y batidos, los estímulos en los dientes son más bajos que en el pasado. Especialmente durante el período de crecimiento, por lo tanto, es aconsejable entrenar la masticación, tanto para fortalecer los dientes como para mejorar la función de masticación.

Averigüe qué alimentos protegen contra la caries »

¿Qué le dices a una goma de mascar?

A pesar de que las gomas de mascar no pueden y no deben reemplazar la limpieza dental con un cepillo y un hilo dental, todavía pueden ser de alguna utilidad en la prevención de caries. Se prefieren aquellas que contengan sustancias protectoras como el flúor o el xilitol, evitando obviamente todas las que contienen azúcar.

La masticación de Chewingum estimula la salivación que, como sabemos, contiene sustancias antibacterianas y estimula el reequilibrio del pH oral que lo alcaliniza.

Resumiendo el contenido de este artículo podemos concluir afirmando que "una dieta sana y equilibrada combinada con una buena higiene bucal es la mejor manera de proteger los dientes y evitar el riesgo de caries"