La goma Karaya es un polisacárido natural obtenido de la corteza del árbol Sterculia Urens, típico de la India.
Es un compuesto con función espesante, estabilizante y emulsionante.
Puede estar contenida en diferentes productos, como alimentos a base de cereales y papas, licores de huevo, salsas.
En las concentraciones consumidas normalmente, no se conocen efectos secundarios negativos, mientras que en altas concentraciones, la goma karaja puede causar flatulencia, distensión abdominal, diarrea, trastornos digestivos, poca asimilación de minerales, alergias respiratorias como el asma (especialmente en individuos sensibles) y urticaria .
DOSIS ADI: 12.5 mg por Kg de peso corporal
| E400 | E401-E404 | E405 | E406 | E407 | E 407a | E408 | E410 |
| E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
| E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433-E436 | E440a |
| E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
| E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
| E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491-E493 |
| E494 | E495 | E496 | |||||
