El sulfito de calcio es la sal de calcio del ácido sulfuroso.
El sulfito de calcio se ve como un polvo blanco e inestable, que reacciona con el oxígeno para formar sulfato de calcio. En presencia de ácidos, se origina ácido sulfúrico, que es un conservante.
Además de la función conservadora más tradicional, el sulfito de calcio se puede usar como agente decolorante en la producción de azúcar. También tiene la función de aumentar la estabilidad de las verduras en conserva.
Puede estar contenido en sidra, azúcar, zumos de frutas, etc.
Podría reducir el contenido de vitaminas dentro de varios alimentos.
El sulfito de calcio no parece tener efectos adversos para la salud.
DOSIS ADI: 0, 7 mg por kg de peso corporal.
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-Pendientes E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E 249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
