E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185)

El amaranto es un colorante azoico obtenido sintéticamente; Su uso ahora está limitado solo al caviar y sus sustitutos; De hecho, es una molécula acusada de ser mutagénica y potencialmente carcinógena: de hecho, se ha encontrado un vínculo con tumores en ratas, pero esta relación aún no se ha demostrado en humanos. A pesar de esto, muchos países han limitado el uso de amaranto (en algunos está prohibido) a la espera de pruebas adicionales, lo que redujo la dosis de ADI a 0.5 mg por kg de peso corporal.

Riesgos: hiperactividad, asma (porque el amaranto, al ser un liberador de histamina, puede intensificar los síntomas asmáticos), urticaria e insomnio.

El amaranto, si se usa en combinación con benzoatos, también causa hiperactividad en los niños.