El exceso de fibra dietética debe estimarse en relación con la evaluación de factores inter e intraindividuales que determinan la variabilidad subjetiva.
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Fibras solubles e insolubles
El efecto de la fibra soluble en las heces es la gelificación, mientras que el de la fibra insoluble está fermentando; el exceso de fibra generalmente se siente a través de la aparición de algunos síntomas atribuibles a la producción excesiva de gas, el meteorismo, la distensión abdominal, la flatulencia, los calambres y el aumento NO fisiológico de la evacuación fecal.
Las fuentes de fibra dietética son:
- Plantas (cereales, legumbres, hortalizas y frutas)
- hongos
La fibra soluble se deriva principalmente de verduras y frutas, mientras que la insoluble de los cereales. Este último, además de estar presente en grandes cantidades en los alimentos (especialmente en los integrales), tiene la ventaja de constituir una categoría de alimentos de gran consumo: pasta, pan, pizza y todos los derivados.
Funciones dieteticas
La correcta ingesta de fibra dietética constituye varios efectos metabólicos y funcionales positivos:
- Regulación intestinal y aumento de los prebióticos.
- Dilución de residuos relacionados con la reducción de la incidencia de cáncer colorrectal.
- Modulación glucémica para la desaceleración de la captación de glucosa (reducción del riesgo de incidencia de Diabetes Mellitus tipo 2)
- Reducción de la absorción de lípidos de ácidos grasos y colesterol (reducción del riesgo de dislipidemia y enfermedad arterial coronaria)
- Reducción del riesgo de estreñimiento y diverticulosis, prevención de la diverticulitis, prevención de enfermedades intestinales inflamatorias crónicas típicas.
- Aumento de la saciedad gástrica.
Riesgos asociados al exceso.
¿Demasiada fibra duele?
El exceso de fibra dietética es la consecuencia de un comportamiento nutricional inadecuado; En primer lugar, la integración imprudente de productos concentrados. Estos, comúnmente obtenidos de la compresión del salvado u otros desechos del procesamiento del grano, pueden afectar negativamente el síndrome del intestino irritable y empeorar los efectos secundarios.
Por el contrario, el aumento racional de la fibra soluble del dique que se deriva de los alimentos favorece la reducción de la irritación de la mucosa colónica y disminuye el pH fecal al promover (también gracias a algunos oligosacáridos PREBIOTICOS) la selección PROBIOTIC intestinal a expensas de las cepas putrescentes.
Sin embargo, incluso el exceso de fibra dietética derivada de vegetales y frutas puede afectar negativamente el estado de salud. Algunas teorías dietéticas (como la Zona, el Paleo, etc.) promueven el consumo libre de estos alimentos, elogiando sus efectos beneficiosos y omitiendo sus efectos colaterales; Entre estos últimos, destacan sin duda:
- La tendencia a la malabsorción intestinal general se extiende a todos los componentes nutricionales de la dieta: carbohidratos, aminoácidos, lípidos, sales minerales y vitaminas.
- Ingesta excesiva de ácido fítico y ácido oxálico, moléculas quelantes que al unirse a algunos iones (como el hierro y el calcio) evitan su absorción intestinal.
- Predisposición a la deshidratación en caso de que el exceso de fibra induzca diarrea osmótica.
El exceso de fibra dietética, a largo plazo, puede causar desnutrición o al menos alteración del equilibrio de la dieta en general.
bibliografía:
- Niveles de ingesta recomendada de nutrientes para la población italiana (LARN) - Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU) - página 87:89
