Olivo

Introducción: aceite de oliva.

Olivo: aspectos botánicos y cultivo.

Composición de aceitunas maduras, propiedades nutricionales.

Cosecha de aceitunas

Aceite de oliva: composición química.

Aceite de oliva: propiedades y características nutricionales.

Preparación del aceite de oliva.

Conservación del aceite de oliva.

Aceite de orujo

Clasificación de los aceites de oliva, análisis y fraudes.

El aceite de oliva como laxante.

Olivo en la medicina herbal - espino cerval de mar

Uso cosmético: aceite de oliva - aceite de oliva insaponificable - extracto de hoja de olivo

Olivo

Olea europea l

Fam. Oleaceae

descripción

OLIVO: árbol de tamaño mediano, con un tronco torcido y un follaje escaso y de larga vida. Las hojas son opuestas, lanceoladas, 5-8 cm de largo, verdes, glaucas en la página superior, plateadas en la parte inferior por la presencia de pelos característicos. Pequeñas flores blanquecinas reunidas en racimos. La fruta, llamada oliva, es una drupa oval, negra, con pulpa rica en aceite.

Después de la cosecha, las aceitunas limpiadas se trituran en los molinos de donde sale una pulpa que va al prensado. El primer aceite de oliva prensado es el aceite de oliva virgen, seguido de porciones más acuosas. El aceite debe ser filtrado y purificado. Los residuos del prensado se llaman orujo y se utilizan de diversas maneras.

Área y cultura

El origen del olivo es incierto: algunos dicen que se deriva del olivo silvestre ( olivegrass o oleaster ) que tiene un arbusto, otros, por el contrario, piensan que los olivos silvestres se derivan del rinselvatichiti cultivado. En cualquier caso, ya hay rastros del olivo en Europa en el sector terciario, probablemente provenientes de Asia Menor: los hallazgos que se remontan a alrededor del 3000 aC se encuentran en Creta y en Micenas. La primera mención escrita está en la Biblia: la paloma con la rama de olivo en su pico anunció a Noé el fin del diluvio universal. Desde entonces, el olivo es símbolo de paz.

Actualmente se cultiva en las regiones templadas y cálidas de toda la cuenca mediterránea y también de América y Australia.

ADVERSIDAD: muchos; Los principales son el frío, entre los meteóricos y un insecto, la mosca olearia ( Dacus oleae ).