Melone

premisa

Dependiendo del contexto en el que se usa el término, el melón se refiere tanto a la planta como a la fruta; Conocido por su impresionante tamaño, su color naranja, su sabor muy dulce y su frescura, el melón, junto con la sandía, se ha convertido en el emblema del verano.

Orígenes y difusión.

El origen de los melones aún es objeto de debate e incierto: si muchos autores están convencidos de que esta fruta es originaria de Asia, muchos consideran a África como su verdadero país de origen. Sin embargo, lo cierto es que actualmente los países asiáticos, en particular China, son los mayores productores de melones del mundo.

En la actualidad, el cultivo del melón está prácticamente extendido en todo el mundo: en nuestro país, 23, 000 hectáreas están destinadas a las plantaciones de esta fruta.

El melón es una planta bastante exigente en términos de clima, suelo y humedad: los melones de alta calidad comercial se pueden cultivar, de hecho, solo en países con clima cálido, en suelos profundos y cuidadosamente drenados, con un bajo grado de humedad. Precisamente debido a las necesidades climáticas particularmente altas, los melones se cultivan principalmente en invernaderos.

Análisis botánico del melón.

En botánica, el melón es mejor conocido como Cucumis melo, perteneciente a la familia Curcubitaceae. Es una planta anual, cuyo tallo principal, en general arrastrándose, puede ramificarse y, por lo tanto, escalar: en este caso, la planta necesita apoyos.

Las hojas de la planta de melón son lobuladas, reniformes y redondeadas, mientras que las raíces parecen estar muy desarrolladas tanto en profundidad como en la superficie.

El melón de la fruta es un peponide con una carne carnosa-amarillo anaranjado, jugosa y muy dulce: la fruta se distingue claramente por su tamaño imponente y por su peso bastante importante (de 0, 4 a 4 kg). El melón consiste en una cáscara bastante dura y masiva (epicarpus), un mesocarpio pulposo y jugoso (pulpa), mientras que dentro de las semillas se colocan en una masa esponjosa, fibrosa y empapada.

Las semillas, muy numerosas, son suaves, generalmente blancas y puntiagudas en un solo extremo (forma de lágrima) [tomadas de //www.agraria.org/]

Variedades y tipos

En primer lugar, una primera distinción de los melones es necesaria, de acuerdo con el consumo de alimentos: están los melones "fruta" y los melones "vegetales".

Por supuesto, los melones como fruta son los más conocidos, dulces, típicamente de verano y cosechados cuando están completamente maduros: en esta categoría, a su vez, podemos distinguir los melones reticulados (o en red, con pulpa blanca o amarillenta), de tipo inodoro (melón). en invierno, con carne blanca o rosada y piel suave) y melones con melón (con pericarpio suave y pulpa típicamente naranja).

Entre las variedades "frutales", se destacan los melones amarillos, fácilmente distinguibles por la pulpa típicamente amarillenta y por el pericarpio blanco y liso.

Los melones "vegetales" se cosechan antes de la maduración: hay melones amargos (grupo momordica ), explotados por sus propiedades medicinales, debido a que contienen vitaminas antioxidantes y melones de serpiente o tortelloni, usados en ensaladas como los pepinos.

Melon de invierno

El melón de invierno, como el propio término anuncia, es típico de los meses fríos, en contraste con las necesidades climáticas de los melones de verano. Los melones de invierno, del género inodorus, tienen un pericarpio amarillo suave, mientras que la carne es blanca y carnosa. Lo que los diferencia de las frutas típicas de verano, además del color, es el sabor: los de invierno son más delicados y menos dulces, pero la conservación es mucho más larga que las de verano.

Entre las variedades de invierno más conocidas no podemos dejar de conocer al gigante de Nápoles, caracterizado por una cáscara delgada y verdosa, y una pulpa blanca particularmente dulce.

El melón morettino también se distingue, con una piel verde oscura y pulpa blanquecina.

El melón Malone, por otro lado, tiene una pulpa verde muy especial.

En cualquier caso, los amantes del melón de verano pueden de alguna manera conservar su carga de sabor durante los meses de invierno preparando mermelada de melón en casa.

Guardar los melones

Los melones de verano deben mantenerse en el refrigerador, a una temperatura de no menos de 5 ° C: de hecho, cuando cae por debajo de este umbral, la fruta se ve afectada, formando manchas rojas en la pulpa, responsables del ablandamiento de la misma.

Cuando el melón no está maduro, es preferible mantenerlo a temperatura ambiente para acelerar el proceso de maduración.

La calidad del melón se reconoce tanto por el tacto como por el aroma: al tacto, el melón no debe ser suave, ya que podría ser ácido y desagradable, mientras que el perfume fuerte e intenso se desprende de la cáscara y es un signo de madurez de la fruta. .

Analisis nutricional

Ahora llegamos a la parte más interesante del melón: el análisis nutricional. Como se sabe, el melón se encuentra entre los más dulces y, al mismo tiempo, absolutamente refrescante: a veces el componente de azúcar excede el 13%, (por debajo del 10-11% de los azúcares, el melón a veces se denomina calidad deficiente). ).

La cantidad de agua que contiene a menudo supera el 90%; en la composición del melón también se recuerda una cantidad mínima de fibras, proteínas y grasas (cada una se puede encontrar por debajo del 1%).

A pesar de la gran cantidad de azúcar, el melón es un alimento adecuado para las dietas bajas en calorías, gracias a la reducción de la ingesta calórica: 100 gramos de alimentos aportan, de hecho, solo 33 kcal.

El melón es muy rico en vitaminas y minerales: entre las vitaminas recordamos sobre todo la A (189 mg / 100 g de producto), C (37 mg / 100 g de melón), PP (0, 6 mg / 100 g de fruta) y trazas de vitamina B1 y B2.

El melón es una fuente de potasio, calculada en torno a 333 mg por 100 gramos de producto; también la cantidad de fósforo (13 mg / 100 g de melón), calcio y sodio (8 mg / 100 g de producto) también es considerable.

Melon: propiedad

En el pasado, el consumo de melón se desalentaba porque la creencia de que esta fruta podía "disminuir la semilla genital" estaba en boga; aún, en ese momento, había quienes consideraban al melón como un fruto dañino, imputado por la muerte de algunos emperadores.

Actualmente, el consumo de melones no está recomendado para diabéticos y todas las personas que se quejan de trastornos gástricos, como la acidez y las dificultades digestivas: por supuesto, el melón no es dañino, ¡ni disminuye la semilla genital!

Dada la gran cantidad de vitamina A y C, el melón se encuentra entre los alimentos altamente antioxidantes: en este sentido, se recomienda para los amantes del bronceado, ya que el melón estimula la producción de melanina, promueve el bronceado y protege la piel. De la radiación solar.

También se cree que el melón desempeña un papel importante en el fortalecimiento de la capacidad visual (debido a la presencia de betacaroteno), además de ser una ayuda importante para fortalecer los dientes y los huesos.

En medicina popular, el melón es considerado un excelente purificador, diurético y refrescante; además, en forma de compresas, está especialmente indicado para el tratamiento de quemaduras y quemaduras (propiedades calmantes).

Jamon y melon

El jamón y el melón típicos, además de sabrosos, además de hacer que los melones sean más sabrosos, por así decirlo, débiles, es un recurso para hacerlos más digeribles y menos laxantes (propiedad debido a la generosa presencia de fibra y azúcares simples) .

En este video le ofrecemos una exquisita (y hermosa) ensalada de verano a base de jamón, melón y camarones, ¡porque incluso el ojo quiere su parte! Sin embargo, primero asegúrese de adquirir las habilidades manuales correctas para limpiar y cortar el melón.