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OGM, organismos modificados genéticamente

¿Qué son los OGM?

El relacionado con los organismos modificados genéticamente ( OGM ) es un tema bastante delicado, que no deja de desatar amargas diatribas entre los partidarios y los elementos disuasorios de esta nueva y prometedora frontera científica.

¿Qué son exactamente los OMG?

Esta abreviatura se refiere a todos aquellos organismos cuya herencia genética ha sido modificada artificialmente por el hombre, a través de técnicas de ingeniería genética. Al alterar el ADN, de hecho es posible mejorar algunas características de los organismos vivos, como la resistencia de una planta a los pesticidas, a la sequía oa ciertas plagas.

Nota : los OGM no son necesariamente sinónimos de "transgénicos", que en su lugar representan un tipo particular de OGM caracterizado por la adición de material genético obtenido de un segundo organismo no correlacionado.

¿Cómo se producen los OGM?

La modificación genética de los OGM implica la mutación, inserción o eliminación de algunos genes objetivo. Las insertadas suelen provenir de una especie diferente (transgénica). Lo mismo ocurre también en la naturaleza, cuando un atisbo de ADN exógeno (por ejemplo, viral) penetra por alguna razón en la membrana celular hasta el núcleo.

Artificialmente, este proceso de transferencia de genes se puede implementar de varias maneras:

  • Uso de virus como vehículo.
  • Inserción física de ADN con una jeringa microscópica.
  • Con electroporación (por un impulso eléctrico).
  • "Disparar" las partículas con una pistola de genes.

Otros métodos aprovechan los sistemas naturales de transferencia de genes como, por ejemplo, la capacidad de Agrobacterium para transferir material genético a las plantas o la capacidad de los lentivirus para transferir genes a células animales.

curiosidad

El primer ratón modificado genéticamente fue creado en 1974 y la primera planta en 1983.

Utilidades

Beneficios de los alimentos transgénicos

Veamos algunos ejemplos de OGM que ya se han convertido en una realidad en los sectores agrícola y alimentario:

  • Maíz transgénico resistente a las larvas del barrenador (parásito de los cultivos de maíz)
  • Patatas con tolerancia al escarabajo colorado y virus.
  • Soja resistente al herbicida Round-Up
  • Tomates con maduración tardía y con propiedades insecticidas.
  • Colza con mejor contenido en ácidos grasos (contenido reducido de ácido erúcico).
  • Frijoles con propiedades insecticidas.
  • Tomates con maduración tardía
  • Arroz capaz de sintetizar los precursores de la vitamina A.

Los beneficios potenciales de los OGM no terminan ahí; por ejemplo, es posible producir plantaciones que requieren una menor contribución de productos químicos y productos fitosanitarios, o una cantidad reducida de agua.

Las plantas transgénicas también pueden producir alimentos con algo más (por ejemplo, vitaminas y minerales) o con algo menos (toxinas y sustancias alergénicas).

Todas estas mejoras productivas son la prerrogativa tanto de los agricultores como de los consumidores, a quienes se les ofrece un producto más saludable y nutritivo (con menos residuos de químicos y / o enriquecidos en nutrientes preciosos), que es mejor y menos costoso.

Posibles aplicaciones de los OGM

Al salir de los confines de la agricultura, para extenderlos a los sectores industrial y médico-farmacéutico, descubrimos otras posibles y emocionantes aplicaciones de los OGM. En el futuro, por ejemplo, podríamos dar a nuestros hijos bananas u otras frutas que contengan una vacuna en particular, o verter en colonias de agua de mar microorganismos capaces de degradar, en sustancias inocuas, el aceite que se fuga de un barco.

peligros

¿Son peligrosos los alimentos transgénicos?

Debido a sus cualidades peculiares, los alimentos transgénicos satisfacen una buena demanda del mercado, que, sin embargo, choca con cierta disidencia de los consumidores más escépticos hacia esta innovación tecnológica; Entonces hay regulaciones estrictas, especialmente con respecto al mercado europeo, que limitan la producción y el comercio de estos alimentos.

¿Cuál podría ser el riesgo de engullir un alimento GMO?

Al parecer ninguno. Un plato de ensalada tradicional sin OGM, por ejemplo, contiene millones de copias de aproximadamente 25, 000 genes diferentes; si fuera transgénico, contendría dos o tres genes más que serían digeridos en nuestro estómago de la misma manera y completamente inofensivos.

¿Los OMG son seguros?

Ciertamente no; Algunos, por ejemplo, podrían contener secuencias alergénicas.

Precisamente para evitar esta eventualidad, la ley establece que todos los cultivos y alimentos genéticamente modificados deben probarse rigurosamente, caso por caso, para determinar cualquier alergenicidad.

Consecuencias ambientales de los OGM

Un segundo obstáculo para la propagación de los alimentos OGM se deriva de los temores de posibles consecuencias ambientales, derivadas, por ejemplo, del cruce de plantas transgénicas con otras presentes cerca de las plantaciones, o de las repercusiones negativas en los insectos beneficiosos.

Sin duda, se trata de temores bien fundados que, al igual que los posibles problemas alérgicos, pueden controlarse mediante la aplicación y el respeto de normas específicas sobre producción y comercialización.

Finalmente, hay toda una serie de temores absolutamente infundados, hijos de prejuicios ideológicos individuales y que carecen de evidencia científica.

Lista de GM

Productos con OGM comercialmente relevantes para la alimentación y la agricultura

PRODUCTO OMG / ALIMENTOS

VENTAJA

MANZANA (VAR Golden Delicious,

Greensleeves)

Resistencia a los insectos.

BRÓCOLI

Lenta maduración para que la planta se mantenga verde por más tiempo. Bloque de síntesis de etileno

CANOLA

Resistencia al herbicida sencor.

Aceite de canola

Aceite para freír a altas temperaturas, bajo en grasas saturadas (alto porcentaje de ácido oleico, bajo porcentaje de ácido palmítico)

PAPA

Resistencia a nematodos parásitos vegetales; resistencia a las enfermedades

TOMATE

Resistencia al ataque de insectos (escarabajos y lepidópteros).

PAPA

Sabor dulce, bloque de la enzima que convierte la sacarosa en almidón.

SOY 1

Mayor contenido en metionina; De esta manera, el producto se vuelve más completo bajo el perfil de proteínas y adquiere, en consecuencia, un mayor valor nutricional, lo que lo hace adecuado en los programas de alimentación del tercer mundo o en la avicultura.

CAFFE '

Mejora de los rendimientos aromáticos y resistencia a plagas; bajo contenido de cafeína

RAVIZZONE, CAVOLO, SENAPE, COLZA

Plantas libres del ataque de escarabajos y lepidópteros.

MAIS

Resistencia a los insectos, como arriba.

ALGODÓN

Resistencia a los herbicidas.

CUCURBITACEE (CALABAZA,

CUCUMBER, MELON VAR.

CANTALUPO)

Resistencia a virus, hongos y bacterias.

"EUROMELON"

Vida más larga, frutos de mayor calidad, con maduración pilotable.

Papa 2

Papas fritas con menos grasa. Introducción de un gen para la síntesis de almidón. 30-60% más de almidón, por lo tanto menor porcentaje de humedad

Aceite de sol

Aceite con un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados.

(1) Inserción y expresión de un gen derivado de una nuez brasileña (Hevea Brazilensis)

(2) Introducción de un gen de E. coli para la producción de almidón. Las papas modificadas genéticamente (OGM) tienen un 30-60% más de almidón y menos humedad; como resultado, absorberán menos grasa durante la fritura.