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¿Qué son las frutas tropicales?
Las frutas tropicales, mejor identificables como frutas exóticas, son alimentos de origen vegetal disponibles en el mercado italiano casi exclusivamente gracias a la importación.
Deben incluirse en el VI y VII grupo fundamental de alimentos (alimentos ricos en vitamina A o vitamina C), pero, como veremos, no siempre cumplen con los criterios de esta clasificación.
El papel dietético de las frutas tropicales puede cambiar significativamente dependiendo de la composición nutricional. De una manera simplista, podríamos decir que los ácidos y dulces tienen las mismas funciones que nuestras propias frutas, mientras que las frutas tropicales deben tratarse de la misma manera que las frutas secas o las semillas oleaginosas.
Pueden ser muy diferentes o asimilables a las frutas italianas, según el aspecto que desee analizar: características organolépticas y gustativas, propiedades nutricionales, precio y seguridad alimentaria. Esto depende de la especie y el origen, por lo tanto, de los factores ambientales y climáticos requeridos por la planta.
Algunos ejemplos de frutas tropicales que normalmente se consumen en Italia son: plátanos, piña, coco, papaya y mango. Por otro lado, el mercado está en constante expansión y, hasta la fecha, en comparación con los últimos veinte años, la propuesta comercial de frutas tropicales, también minorista, ha aumentado significativamente.
Vamos a entrar en más detalle.
Tropical vs italianos
Diferencias nutricionales entre frutas tropicales y frutas italianas.
Como se anticipó, no todos caen claramente dentro del VI y VII grupo fundamental de alimentos: clasificación propuesta en colaboración entre el "Instituto Nacional de Investigación para la Alimentación y la Nutrición (INRAN)" y la "Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)" .
Las frutas típicamente italianas, aciduladas, suculentas y dulces, tienen características que son más o menos similares entre sí; En definitiva, podríamos definir abundantes fuentes de:
- agua
- Carbohidratos solubles, en particular monosacárido fructosa.
- Fibra dietética (soluble e insoluble) y otros prebióticos (carbohidratos no disponibles)
- Vitaminas solubles en agua y solubles en grasa, en particular vit C (ácido ascórbico), vitamina A y provitaminas A (equivalentes de retinol y retinol, como los carotenoides)
- Minerales, especialmente potasio y magnesio.
- Fenoles y taninos.
- Los fitoesteroles.
Al contener cantidades irrelevantes de proteínas y lípidos, muestran una ingesta calórica generalmente de tamaño bajo o mediano.
Entre las frutas tropicales, por otro lado, encontramos productos que también son muy calóricos, con una prevalencia de grasas (de tipo saturado) y abundantes cantidades de nutrientes que generalmente no están presentes, como el alfa tocoferol o la vitamina E. Este es el caso, por ejemplo, de Aguacate y coco.
Esto no significa que en Italia haya excepciones; El ejemplo más indicativo es, sin duda, el de las castañas, mucho menos hidratadas y ricas en almidón, por lo tanto, más calorías. Lo mismo ocurre con las semillas oleaginosas o nueces (nueces, avellanas, piñones, almendras, pistachos), como abundantes fuentes de grasas, por lo tanto de calorías, de vitaminas solubles en grasa, especialmente vitamina E, y de diferentes minerales, por ejemplo, selenio y el futbol.
Diferencias de seguridad alimentaria entre frutas tropicales y frutas italianas.
Hablando de seguridad alimentaria, las cosas se complican. No tanto por problemas reales relacionados con la seguridad higiénica de los productos, sino por la evolución de las relaciones comerciales internacionales y el consiguiente ajuste, que se produjo sobre todo en los últimos treinta años.
El consumo de frutas tropicales solo puede ser perjudicial en dos casos:
- El primero es el de un mal estado de conservación; Una eventualidad bastante rara, ya que el consumidor generalmente puede verificar la salud del producto de manera efectiva. Además, desde un punto de vista microbiológico, muy pocos patógenos son capaces de proliferar en la fruta. Se debe prestar especial atención al desarrollo de mohos, que en los alimentos vegetales son más responsables de la contaminación dañina.
- El segundo es el de la contaminación química. A su vez, esto se puede dividir en:
- Residuos de plaguicidas u otros productos destinados a optimizar la producción agrícola o mantener la integridad de las frutas tropicales durante el transporte y almacenamiento.
- Contaminación ambiental u otras formas de contaminación no deseada.
La presencia de contaminantes y residuos farmacológicos parece preocupar más a los consumidores italianos. Obviamente, esto no solo es válido para las frutas tropicales, sino también para todas aquellas importadas, tanto dentro como fuera de la Comunidad Europea.
Después de todo, cómo culpar a quienes, ante los escándalos y descubrimientos realizados anteriormente, temen por su seguridad y la de su familia. Afortunadamente, hoy estas preocupaciones están menos fundamentadas que en el pasado. De hecho, la ampliación del mercado y la globalización han impuesto mayores controles, especialmente en las fronteras. Por esta razón, las empresas agrícolas ubicadas en países en desarrollo, rechazadas repetidamente en la entrada de Europa e Italia, se han visto obligadas a adaptar sus métodos de producción.
Hasta que se demuestre lo contrario, todo lo que ingresa legalmente al país está sujeto a controles escrupulosos, lo que realmente ha reducido los "casos" de fraude de alimentos saludables al hueso.
Diferencias de precios entre frutas tropicales y frutas italianas.
Mientras que las frutas tropicales fascinan a los consumidores con su apariencia, aroma y sabor exótico, también desalientan a los menos favorecidos debido a su costo exorbitante; hoy se ha convertido en casi un lujo poder disfrutar de las frutas italianas cultivadas en Italia, sin tener que navegar por las ofertas desde el extranjero o desde el Lejano Oriente.
Para ser honesto, la producción y distribución de frutas tropicales podría tener un costo más que asequible. De hecho, muchos de estos no tienen una estacionalidad real y se producen casi todo el año. Además, el transporte marítimo, el más utilizado, es muy eficiente y ahorra mucho en comparación con el aire, pero también en proporción con el de la carretera. En cambio, parece que el negocio en sí tiene el mayor impacto, que es el margen de beneficio de los comerciantes, tanto en la producción como en la distribución, si las empresas son diferentes.
Que son ellos
¿Qué son las frutas tropicales?
Entre las frutas tropicales más comercializadas en Italia podemos identificar algunas ya profundamente arraigadas en la cultura gastronómica local, otras conocidas pero consideradas como "nichos" y otras consideradas por la mayoría como "recién llegados".
Frutas tropicales comunes
- plátano
- piña
- Cocco
- aguacate
- fechas
Nichos de frutas tropicales
- cal
- mango
- papaya
- litchi
- alchechengi
- carambola
- Plátano
- Bananito
- Plátanos rojos
- Tamarindo
- Kiwi bebé
Frutas tropicales nuevas
- naranja china
- Mano de buda
- mangostán
- chirimoya
- fejoa
- maracuyá
- durian
- guayaba
- Kiwano
- Dedo cal
- Lima kaffir
- Pitaya
- granadilla
- Pepino
- salak
- graviola
- tomatillo
- lúcuma
- Lulo
- curuba
- zapote
- Giaca
- Longkong
- Zapote.
procedencia
¿De dónde vienen las frutas tropicales?
El adjetivo "tropical" especifica claramente el origen de estos productos, o el área geográfica, una banda real que rodea todo el globo terráqueo, entre el trópico de cáncer y el de Capricornio, respectivamente, ubicados al norte y al sur del país. ecuador. También se debe recordar que, en realidad, la mayoría de las frutas tropicales no se producen exclusivamente entre los dos trópicos, sino también ligeramente por encima de la del cáncer y justo por debajo de la del capricornio, áreas caracterizadas por un clima no tropical (seco o húmedo) pero subtropical. Mojado, o mediterráneo, a veces seco o semiárido.
No todos saben que la mayoría de las frutas "locales" no son, en verdad, nativas de la península italiana. Sí, los duraznos, los albaricoques, los kiwis, las manzanas, las peras, las granadas, los cítricos, las nopales, el azufaifo y muchos otros son el resultado de una importación tan antigua que han perdido la memoria. Hablamos sobre todo del Imperio Romano 'África y el Medio Oriente, a su vez relacionados con el subcontinente indio e incluso más al este, luego el de las repúblicas se marinan directamente con Asia, el descubrimiento del Nuevo Mundo y, posteriormente, las tierras surgidas en el Océano Pacífico.
Por otro lado, no se trata de frutas tropicales, porque están relacionadas principalmente con un clima templado; De lo contrario no podrían prosperar en Italia. De hecho, no es necesario cometer el error de pensar que, para el cultivo de la fruta, cuanto más caliente es y mejor es; Por el contrario, hay plantas que necesitan temperaturas bastante rígidas para iniciar el metabolismo de la floración y la fructificación. Las temperaturas excesivas combinadas con la baja precipitación colocan a la mayoría de los árboles en crisis, ya que demasiada humedad puede promover patologías como las temidas micosis. Por lo tanto, si no puede cultivar la palma de coco donde se producen las manzanas, casi siempre ocurre lo contrario.
Para complicarlo todo, existen: la llamada promiscuidad y adaptabilidad climática, la selección en cultivares con diferentes características y la altitud: una planta puede crecer en el cinturón tropical pero a una altitud que enfrenta un clima totalmente diferente; Esto se aplica a todos los tipos de frutas, tanto pseudo-italianas como tropicales.
En última instancia, "tropical" significa todo y nada. Cada árbol frutal surge y prospera en un clima diferente, con elementos y factores zonales y geográficos únicos, así como diferentes tipos de suelo y otras condiciones ambientales. Es claro que, en general, el término "frutas tropicales" tiene muy poco significado y se puede rastrear con razón a la actividad de importación de países caracterizados por un clima más cálido, a veces más húmedo, en comparación con el italiano.
