Del pollo también obtenemos los llamados subproductos. Entre estos reconocemos:
- Sangre: en Asia se drena en un recipiente durante el sacrificio. Recogida en recipientes similares a latas de pastel, se coagula, se congela y se convierte en una especie de pudín. Cortado en cubos, a menudo se agrega a las sopas.
- Canal: permanece después de deshuesar al animal. Normalmente se usa para hacer caldo ... o salchichas, nuggets de pollo, etc. ¡Has entendido correctamente! Las canales de pollo se colocan dentro de máquinas para la separación mecánica de la carne que extrae los residuos triturando todo y trabajando los restos (carne separada mecánicamente). Para obtener una confirmación, solo mire el contenido de calcio de las salchichas que, gracias al polvo de hueso, es muy alto
- Schmaltz: se produce al procesar grasa de pollo y, en ciertas partes del mundo, se usa como aderezo sustituto de los aceites vegetales.
