El gasto calórico.

Por el Dr. Stefano Casali

El gasto energético diario total está dado por la suma de:

1. Metabolismo basal (60-70%)
2. Termogénesis inducida por la actividad física (20-30%).
3. Termogénesis inducida por deto (10%).

Metabolismo basal

Representa el gasto energético en un completo descanso físico y psicosensorial:

1. Paciente acostado
2. Desperté durante aproximadamente media hora después de un sueño reparador de al menos 8 horas
3. En un estado termoneutral (22 ° -26 °)
4. 12-14 horas después de tomar la última comida
5. Luces suaves y sin estimulación auditiva.

Termogénesis inducida por la actividad física.

Representa el gasto energético necesario para realizar cualquier tipo de actividad física; Está determinado por el tipo, la duración y la intensidad del trabajo realizado.

Termogénesis inducida por deto

Se destaca en

1. Obligatorio (60-70%): necesario para los procesos de digestión, absorción, transporte y asimilación de alimentos ingeridos;
2. Opcional (30-40%): estimulación simpática por la ingesta de carbohidratos y alimentos nerviosos.

Técnicas de medición del gasto energético.

• Calorimetría directa
• Calorimetría indirecta

Calorimetría directa

Se realiza colocando al sujeto dentro de una cámara calorimétrica, aislada térmicamente, para poder evaluar el calor que emana por irradiación, convección, conducción y evaporación; Este calor se detecta mediante un intercambiador de calor refrigerado por agua.

Calorimetría indirecta

Permite la evaluación del gasto energético midiendo el consumo de producción de O2 y CO2.

Coeficiente de digestibilidad (CD)

Cantidad de comida realmente digerida y absorbida en comparación con la que se toma con la dieta:

1. Promedio de carbohidratos CD 97%
2. CD lipídico medio 95%
3. Promedio de proteína CD 92%.

Cociente respiratorio

QR de carbohidratos

C6H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR de lípidos

C16 H32 O6 +23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0.696

QR de proteínas

Albúmina → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0.818

Factores que influyen en el QR.

1. Diabetes y ayuno prolongado.
2. Trabajo muscular intenso y corto.
3. Fase de recuperación del trabajo muscular.
4. Hiper e hipoventilación.

Consumo máximo de oxígeno (VO2 max)

Cuando el consumo de oxígeno ya no aumenta en respuesta a un aumento en la demanda de energía, se dice que se ha alcanzado el consumo máximo de oxígeno.

Para comprender cuál es el consumo máximo de oxígeno, considere un sujeto que comienza a correr. Si comienza a partir de una condición de reposo, los mecanismos energéticos se ponen en movimiento más rápido que los aeróbicos (es decir, aquellos que usan oxígeno) para compensar la falta inicial de energía, dada la lentitud de los mecanismos aeróbicos. Se utilizan ATP-CP (fosfatos de creatina) y glucólisis (es decir, carbohidratos quemados sin el uso de oxígeno); después de unos minutos (de dos a cuatro, según el entrenamiento del sujeto), los mecanismos aeróbicos se ajustaron al requerimiento de energía y comenzó el estado de equilibrio. Durante este estado el atleta consume oxígeno y este consumo es constante. Si el estrés aumenta (como se puede ver al correr el sujeto en una cinta de correr con inclinaciones de pendiente crecientes), también aumenta el consumo de oxígeno. En algún momento, el mecanismo aeróbico no podrá proporcionar la energía requerida y comenzará a producir ácido láctico. Sin embargo, el consumo de oxígeno del atleta seguirá aumentando hasta que aumente la demanda de energía, el atleta haya alcanzado el consumo máximo de oxígeno (VO2max). Se verifica que el atleta es capaz de prolongar el esfuerzo en condiciones de VO2max durante aproximadamente 7 'y que la situación corresponde a concentraciones de lactato en sangre que varían de 5 a 8 mmol (convencionalmente 6.5).

En términos más prácticos:

El consumo máximo de oxígeno corresponde a la potencia aeróbica máxima.

bibliografía