generalidad
El agua tónica (en agua tónica inglesa o agua tónica india ) es una bebida carbonatada caracterizada por la presencia de quinina (o quinina). Este último es un alcaloide dispuesto en cristales blancos y con propiedades antipiréticas (que previenen la fiebre), antiinflamatorios (que combaten la inflamación), analgésicos (analgésicos), antipalúicos (contra la malaria) y amargos (que dan el sabor amargo). ).
Por el contrario, la bebida de hoy tiene un menor contenido de quinina y, a menudo, se endulza con un jarabe a base de glucidos (glucosa, fructosa, sacarosa). Algunas marcas han propuesto una versión ligera (línea delgada) que implica la sustitución del jarabe con agentes edulcorantes alternativos (p. Ej., Aspartamo).
El agua tónica en estilo tradicional, por lo tanto con más quinina y sin azúcar, es menos común.
Quinina y salud
El contenido de quinina en el agua tónica comercial está perfectamente dentro de las dosis farmacológicas de seguridad. Sin embargo, al igual que con muchas otras bebidas o alimentos, la idoneidad para el comercio se estima en el uso "razonable" de un solo producto y no tiene en cuenta el exceso de alimentos (de alimentos / bebidas individuales o múltiples), ni el llamado off-label.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) limita la fracción de quinina en agua tónica a 83 partes por millón, o 83 mg / kg de bebida.
Tenga en cuenta que la dosis diaria "terapéutica" contra la malaria se encuentra en el rango de 500-1000mg (o 10 mg / kg de peso corporal) que toma cada ocho horas; para un adulto de 70 kg, esto corresponde a aproximadamente 2100 mg de quinina por día.
La quinina también se considera un remedio para los calambres en las piernas pero, debido a los riesgos asociados con su consumo, la FDA sugiere usarla con precaución y evitar cualquier ingesta acumulada.
De hecho, al ser un alcaloide potencialmente tóxico, el exceso de quinina puede determinar: vómitos, diarrea, trastornos visuales y auditivos; a veces, las deficiencias auditivas no desaparecen incluso después de la suspensión del principio activo.
El uso farmacológico de la quinina (medicamento) está estrictamente prohibido en condiciones de embarazo y lactancia, ya que la dosis dañina para el feto o el recién nacido (probablemente más peligrosa) es más baja que para el adulto.
Se puede hacer un argumento similar para quienes padecen enfermedades hepáticas y / o renales, ya que el hígado y los riñones son responsables del metabolismo y la eliminación de la molécula; Con una operación insuficiente o incorrecta, aumenta el riesgo de acumulación y se enfatiza su poder tóxico.
Características nutricionales
El agua tónica es una bebida dulce a base de agua y carbohidratos simples; También se considera una bebida vacía, ya que no contiene otros elementos nutricionales o nutritivos en cantidades significativas (sales, vitaminas, proteínas, grasas, fibras, etc.).
| Composición nutricional por 100g de agua tónica. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valores nutricionales | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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La porción promedio de agua tónica es de 150 a 250 ml / día, incluso si varía según la dieta en la que se contextualiza. Incluso teniendo en cuenta la nutrición del deportista (más enérgico que los otros) siempre es bueno no excederse, ya que los azúcares que lo caracterizan aumentan innecesariamente la ingesta calórica de la dieta. Recuerde que los carbohidratos simples deben provenir casi exclusivamente de frutas, verduras y leche (que proporcionan muchos otros nutrientes importantes) y solo marginalmente de productos endulzados.
El agua tónica es una bebida azucarada que se debe evitar en caso de hiperglucemia (o diabetes mellitus tipo 2), hipertrigliceridemia y sobrepeso; Recuerde que el exceso de azúcar puede dañar seriamente la salud de sus dientes. Sin embargo, en estos casos se puede utilizar la versión endulzada con aditivos (dentro de los límites de razonabilidad).
El agua tónica se considera una bebida segura, incluso si su contenido de quinina hace que sea un producto para ser usado con precaución (ver arriba).
usos
El agua tónica se usa a menudo como un ingrediente básico para los cócteles, especialmente aquellos hechos con ginebra o vodka (por ejemplo, gin tónica o vodka tónica).
El agua tónica con limón o lima se llama "limón amargo" y "lima amarga", una bebida que es famosa en Europa pero no tanto en el resto del mundo.
Antecedentes historicos
El agua tónica lleva el nombre de los efectos medicinales de la quinina.
Descubierta en el siglo XIX y destinada al consumo de las poblaciones africanas y del sur de Asia (donde la malaria es endémica), el polvo de quinina mezclada con agua era tan amargo que los funcionarios británicos (por ejemplo en la India) comenzaron a mezclarlo con soda y azúcar.
El primer agua tónica comercial se distribuyó en 1858 y, poco después, aún en la India colonial británica, nació el primer cóctel alcohólico: el gin tónico.
Desde 2010, en los Estados Unidos se han comercializado al menos cuatro "jarabes tónicos" para que se diluyan manualmente con agua carbonatada, lo que brinda al consumidor la posibilidad de obtener una bebida con una concentración variable.
Gin Tonic
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Debido a la presencia significativa de quinina, el agua tónica es una bebida que se vuelve fluorescente bajo los rayos UV; La fotosensibilidad de la quinina es tal que parece visiblemente fluorescente incluso después de una breve exposición directa al sol.
