En la naturaleza, los taninos abundan en los tejidos de las plantas, especialmente en los leñosos. Luego los encontramos en la corteza, pero también en las semillas, en las hojas y en los frutos, especialmente si no están maduras.
El sabor desagradable de una fruta inmadura también se deriva en parte de su alto contenido de taninos. Estas moléculas, de hecho, se sintetizan a partir de la planta para protegerla del ataque de parásitos, insectos y herbívoros. Los taninos también tienen una función antioxidante para la planta y, a menudo, la protegen aislándola de los agentes atmosféricos.
Los taninos abundan en muchas drogas de plantas ; Entre los más utilizados por la cantidad de taninos que contienen, recuerdan a: hamamelis (hojas o corteza de Hamamelis virginiana L.), bistorta ( Polygonum bistorta L.), corteza de roble (de varias especies de Quercus ), nuez (hojas y mule di Junglans regia L), ratania (raíces de Krameria trianda Ruitz et Pavon) y tormentilla (raíces de Potentilla tormentilla )
En la imagen algunas hojas de bruja color avellana y otras secas y picadas.
