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Semillas de amapola

Las semillas de amapola son el órgano de propagación de la amapola, en la botánica Papaver .

"Amapola" es un nombre genérico que indica un grupo de plantas herbáceas típicas de la cuenca mediterránea, o áreas con un clima templado / subtropical, alto de 30 a 100 cm e internamente rico en látex.

Algunas amapolas

En Italia, la amapola más extendida es la Papaver rhoeas (también llamada "rosolaccio"), que crece espontáneamente en los campos de las plantas gramíneas (como los cultivos de trigo) y no posee características químicas y físicas particulares.

A nivel mundial, el más conocido (en relación con sus propiedades narcolépticas y medicinales) es Papaver somniferum L. (blanco - Papaver somniferum var. Album Mill ., ) También se conoce como adormidera; este último utiliza el látex del pericarpio inmaduro (cápsula), que tiene altas concentraciones de fármacos utilizados en farmacología para la producción de morfina, heroína y opio.

NB . Papaver somniferum también cultiva una calidad de semillas negras ( Papaver somniferum var. Glabrum Boiss., Papaver nigrum DC. ) Útil para fines alimenticios (ver más abajo).

Otra especie bien conocida es la amapola californiana o Escolzia, una planta de origen estadounidense que tiene propiedades farmacológicas similares a las de la adormidera pero menos efectiva, por lo tanto menos peligrosa.

Por último, pero no menos importante, el Papaver setigerum o más generalmente la amapola de semilla o la amapola de seda; esto se cultiva en virtud de la extracción aceitosa típica (aceite de semilla de amapola) utilizada sobre todo en Europa Central y Oriental en el sector de confitería.

Semillas de amapola en la dieta.

Las semillas de amapola para alimentación se obtienen principalmente de Papaver nigrum (semilla de amapola negra) y Papaver setigerum (amapola de semilla o amapola de seda), dos variedades derivadas de la misma cadena de suministro botánica. Obviamente, las semillas de amapola cultivadas para la alimentación NO contienen los principios farmacológicos de Papaver somniferum y su uso está limitado a la producción de aceite o tostado para consumo general.

... semillas de amapola en la historia

Las semillas de amapola nigrum o setigerum son negras o azules y presentan flores con pétalos negros (nigrum) o blancas moteadas con violeta o púrpura (setigerum); Hoy en día, los cultivos de semilla de amapola son cultivos marginales y el uso de sus derivados alimenticios se limita al consumo de nicho. Sin embargo, en el pasado, las semillas de amapola han contribuido significativamente al sustento de las poblaciones que lo usaron, especialmente los antiguos romanos.

Como se puede inferir, gracias a la escasez de tecnología, tanto los movimientos como los métodos de conservación fueron en algún momento extremadamente limitados, por lo que el Imperio adquirió y aprendió conocimientos de supervivencia o comida en cada distrito que conquistó y colonizó.

Los romanos consumían solo semillas de amapola y NO producían el aceite; Los mezclaron crudos con miel como condimento o los asaron como ingrediente de la placenta mellita amapola, un postre refinado y muy apreciado. Es curioso recordar cómo los romanos atribuyeron a las semillas de amapola las propiedades "tónicas" y casi afrodisíacas, por lo que incluyeron la adición al cocetum, una bebida servida a los novatos recién casados ​​antes de la "luna de miel".

Por el contrario, los galos conocían sobre todo el aceite de semilla de amapola que se extendía progresivamente por toda Europa Central.

Energía (kcal)525
Nutrientes energeticos
Carbohidratos (g)28.1
Protidi (g)18.0
Lípidos (g)41.6
Poliinsaturado (g)28.6
18: 2 indiferenciado (g)28, 30
18: 3 indiferenciado (g)0.27
Fibra (g)19.5
vitaminas
Tiamina (mg)0.85
α-tocoferol (mg)1.80
Sales minerales
Calcio (mg)1438
Sodio (mg)26
Potasio (mg)719
Hierro (mg)9.8
Magnesio (mg)347

Aspectos nutricionales

Las semillas de amapola contienen un bajo porcentaje de agua, una alta fracción de lípidos y carbohidratos complejos, por lo tanto una densidad calórica conspicua; Además, el peso de las proteínas no alcanza cantidades indiferentes, pero la baja presencia de aminoácidos esenciales limita fuertemente el valor biológico (VB). La fibra dietética es abundante y predominantemente insoluble.

Las vitaminas más importantes son B1 (tiamina) y tocoferol, este último muy importante como antioxidante y conservador para todas las grasas poliinsaturadas (muy abundantes en la forma 18: 2 no diferenciada: ácidos grasos esenciales omega6).

Las semillas de amapola también son ricas en minerales, incluyendo calcio, potasio, hierro y magnesio, mientras que el contenido de sodio es casi insignificante.

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bibliografía:

  • Herbolaria planetaria. Propiedades curativas y simbolismo de las plantas - F. Alaimo - Ediciones Hermes - pag. 50-51
  • Encyclopedia of Health Plants - G. Debuigne - Editor Gremese - pag. 172