La torta de chocolate más famosa del mundo nació en el mismo período en el que el ingrediente principal, después de haber sido casi olvidado por la agitación social, política y económica de la época, volvió con fuerza al mercado.
De hecho, en el período comprendido entre el comienzo y el final de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos y la Revolución Francesa, la propagación de este delicioso producto (todavía no muy extendido) sufrió una parada inexorable; esto sucedió hasta que, en 1823, un hombre suizo llamado Francois Louis Cailler diseñó una máquina capaz de amasar el cacao y convertirlo en una pasta moldeable para crear las tabletas relativas.
Poco después, en 1832, un joven pastelero que trabajaba al servicio del canciller austriaco Metternich, utilizó las barras de chocolate para componer un esmalte de cobertura destinado a una torta rellena de mermelada de albaricoque. ¿Entendiste eso? ¡Este es precisamente el Sachertorte!
Además de ser el primero, este pastel (que, recuerde, toma su nombre de su creador) es el símbolo de los pasteles de chocolate (una verdadera quimera). El Sachertorte es una especie de "icono austriaco irrevocable" y, después de casi doscientos años, sigue ofreciéndose con orgullo y éxito en el Hotel Sacher en Viena (donde representa una atracción turística gastronómica casi imperdible).
