La acción dinámica específica de los alimentos (acrónimo: ADS), también llamada termogénesis inducida por la dieta (acrónimo: TID), es un fenómeno metabólico en el cual, después de la ingestión de alimentos, el cuerpo produce (por lo tanto, consume) MÁS ENERGÍA con respecto a la condición basal (Metabolismo basal - acrónimo: MB).
La acción dinámica específica de un alimento es el resultado de los ADS de los carbohidratos, protidos y lípidos que contiene, que también varían según su cantidad. La acción dinámica específica más alta pertenece a las proteínas, mientras que es más baja para los glucidos y aún más baja para los lípidos; En términos cuantitativos, es posible afirmar que:
- Los protides tienen una acción dinámica específica del 20-30% (es decir, el costo de la digestión, la absorción y la metabolización de las proteínas aumenta el MB en aproximadamente un 20-30%)
- Los carbohidratos tienen una acción dinámica específica del 5-10% (es decir, el costo de la digestión, la absorción y la metabolización de los carbohidratos aumenta el MB en aproximadamente un 5-10%)
- Las grasas tienen una acción dinámica específica del 2-5% (es decir, el costo de la digestión, la absorción y la metabolización de los triglicéridos aumenta el MB en aproximadamente un 2-5%).
Es posible que la acción dinámica específica de las proteínas sea mayor que los otros dos macronutrientes energéticos debido al costo de la desaminación y la transaminación de los grupos amino, y la necesaria para el ciclo de la urea de los mismos. Sin embargo, al hacer una estimación aproximada del consumo de energía relacionado con la acción dinámica específica de los alimentos en MB (suponiendo una composición de dieta óptima), es posible suponer que esto aumenta el gasto hasta el 10% del total.
NB : el metabolismo basal representa en promedio el 66% del gasto energético total, que se agrega al 14% de la termogénesis y al 20% de la actividad física indiscriminada (más variable); El 10% de los MB corresponde a aproximadamente el 6, 6% del gasto energético total.
¿Cómo aumentar la acción dinámica específica de los alimentos?
Obviamente, no es posible intervenir en los alimentos, aumentando significativamente la acción dinámica específica; Es probable que al aumentar o disminuir la cocción, además de la estructura física de las moléculas, también se altere la acción dinámica específica de los nutrientes individuales (de manera positiva o negativa, según el caso), ¡pero ciertamente no es una intervención dietética razonable!
El comportamiento más extendido se refiere al intento de aumentar la acción dinámica específica del PASTO al alterar su distribución nutricional en favor de las proteínas y en detrimento de los carbohidratos y las grasas; Al preferir los péptidos en comparación con los otros macronutrientes energéticos, la acción dinámica específica de la comida ciertamente aumenta, pero no sin dar lugar a algunas implicaciones negativas. De hecho, a largo plazo, distorsionar el equilibrio nutricional de la dieta podría afectar negativamente la eficiencia psico-física e incluso el estado de salud de la persona; Todos los detalles de una dieta alta en proteínas, llamada proteína o hiperproteína, se mencionan en los artículos específicos y se publican aquí en my-personaltrainer.it.
