- Algas Euchema : el nombre latino Eucheuma, es una de las algas comestibles ROSE más utilizadas para obtener carragenina ; las especies más difundidas son el espinosum y el cottonii, que crecen en Indonesia, aunque actualmente se cultivan ampliamente en otras áreas del planeta.
- Alga marina Hijiki : nombre latino Sargassum fusiform o Fusiformis Hizikia, es un alga BRUNA comestible que crece en las costas rocosas de Japón, Corea y China. Hijiki es rico en fibra dietética y minerales como el calcio, hierro y magnesio. Famosas por el poder de realzar el brillo del cabello, estas algas comestibles también se consumen ampliamente en América del Norte MA, debido a los residuos de arsénico inorgánico disponibles en su interior, el consumo de Hijiki ha sido desalentado por todos los países fuera del país. Japón.
- Alga Kanten : ver arriba, Agar de algas comestibles Agar
- Alga Klamath : nombre latino Aphanizomenon Flos-Aquae, es una alga que pertenece a la categoría de algas azules comestibles; este tipo de organismo unicelular nace y crece en el lago de Klamath, en Oclaoma, EE. UU., y (después del secado y la pulverización) se comercializa como un suplemento de aminoácidos, ácidos grasos esenciales, vitaminas, sales minerales y antioxidantes.
- Alga Kombu : Kombu es el nombre de un grupo de algas BRUNE comestibles, entre las cuales se conocen dos: la Saccharina japonica y la Laminaria digitata . Las algas Kombu crecen abundantemente tanto en el lado anglosajón del océano Atlántico, como en el mar oriental de Japón, y desde la antigüedad han sido utilizadas con fines medicinales. Existen varias teorías según las cuales las algas comestibles Kombu pueden mejorar el estado de salud en caso de diversas enfermedades (cardiovasculares, pulmonares, tiroides, etc.), pero la única certeza es que es un alimento muy rico en nutrientes; contiene altas cantidades de polisacáridos [especialmente ácido algínico (compuesto de ácido D-manurónico y ácido L-galurónico) y laminarato (compuesto de glucosa con enlaces β1, 3 y beta1, 6)], minerales (hierro, magnesio, yodo, calcio). etc.), aminoácidos, etc. El Kombu también se usa en la producción del Seitán; Es un producto comestible ideal para el enriquecimiento de sopas y especialmente de aquellos que contienen alimentos fibrosos difíciles de masticar y digerir, sobre los cuales (también gracias a la buena concentración de ácido glutámico) ejerce una acción suavizante. Algunos estudios han demostrado una cierta capacidad de modulación de Kombu en la absorción de grasas.
- Algas Konbu : ver más arriba, algas kombu comestibles
- Algas Kelp : son algas BRUNE comestibles pertenecientes a la orden Laminarie y ampliamente difundidas tanto en el Atlántico como en el Pacífico; Las algas son de varios tipos, pero las más conocidas pertenecen al grupo de gigantes, o las que se recolectan fácilmente incluso desde el agua. En el pasado, Kelps ha representado una importante fuente de apoyo industrial como materia orgánica, de la cual se obtiene carbonato de sodio, mientras que hoy en día se utilizan en el sector alimentario para obtener yodo y alginato, este último útil para fines de espesamiento o en el sector dental para formar Moldes de los arcos dentales. En el sector alimentario, representan un antepasado de la cocina japonesa (véase más arriba, algas comestibles Kombu), mientras que las últimas investigaciones tecnológicas tienen como objeto de estudio su conversión químico-física en combustible alternativo.
- Alga marina llamada Lechuga de Mar : nombre latino Ulva lactuca, es verde y crece hasta 30 cm, tanto en el Mediterráneo como en todos los mares fríos y templados; Especialmente en los países escandinavos, en Escocia y en Japón (pero no solo) se consume crudo en ensaladas, mientras que en Italia (Nápoles) es un ingrediente de la "zeppolelle di mare". La lechuga marina es una alga comestible rica en calcio, magnesio, aminoácidos esenciales, ácidos grasos poliinsaturados y solo fibras / polisacáridos parcialmente digestibles.
- Algas Nori (para sushi): las algas Nori incluyen varias especies de algas, entre las cuales la más utilizada es Porphyra umbilicalis o tierna ; Es el alga ROSSA más popular de la manera y representa un progenitor de la dieta japonesa, china y coreana. Es un alga comestible del cual se obtienen (después del procesamiento) hojas secas con las que se preparan innumerables platos orientales tradicionales; El alga Nori contiene altas cantidades de vitaminas (retinol y grupo B equivalentes), sales minerales (zinc, manganeso, cobre y selenio), aminoácidos esenciales (especialmente ácido glutámico, alanina y glicina) y ácidos grasos poliinsaturados esenciales.
- Alga marina : ver arriba, algas comestibles Kombu
- Algas rojas : son un grupo de algas de color rojo, mejor conocidas como Rodoficee o Rhodophyta; la mayoría de estos son de tipo multicelular y prefieren los mares cálidos, mientras que solo unas pocas especies pueden sobrevivir en ambientes dulces y / o con clima más frío. Algunas algas rojas contienen celulosa y otros xilanos y mananos; la mayoría de las algas rojas comestibles contienen polisacáridos y carrageninas a partir de las cuales también se produce agar agar. Las especies de algas rojas comestibles más utilizadas son Palmaria palmata (Darusu) y Porphyria (Nori), por lo que el uso alimentario y la ingesta nutricional están relacionados de manera indicativa con lo que se mencionó en los párrafos anteriores (producción de espesantes y explotación de los microelementos contenidos). ).
- Spaghetti di mare : nombre latino Himanthalia elongata, pertenece al grupo de algas BRUNE y vive en los mares fríos del norte (Océano Atlántico Norte, Mar Báltico y Mar del Norte); Los espaguetis de mar son algas comestibles con forma filiforme y pueden alcanzar los 2 m de longitud. La ingesta nutricional es similar a la de otras algas, ya que contiene altos porcentajes de alginatos, potasio y ácido ascórbico.
- Alga espirulina : nombre latino Arthrospira platensis Geitl, es un alga AZZURRA unicelular de pequeña escala que vive en las aguas de los lagos centro-sudamericanos y centro-sudafricanos. La espirulina es un alga comestible con características nutricionales notables; se utiliza como suplemento dietético para garantizar la contribución de: aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas (tocoferol, equivalentes de retinol, vitaminas B, ácido ascórbico) e inositol.
- Algas Ulva lactuca : véase más arriba, algas marinas comestibles.
- Alga Wakame: el nombre latino Undaria pinnatifida, es un alga BRUNA típica de los mares japoneses y el Océano Atlántico; es muy similar a la Laminaria y se cultiva abundantemente a lo largo de las costas bretonas de Finisterre y en el norte de Francia. El wakame es un alga comestible que se vende seca para ser consumida y luego recuperada y blanqueada; Después del Nori y el Kombu, esta es la variedad más conocida y comercializada en el este, así como una de las más apreciadas en el oeste, gracias a su delicado sabor que no recuerda absolutamente a las otras algas. Las algas wakame son ricas en vitamina C, vitaminas B (especialmente ácido fólico), hierro, magnesio, calcio y yodo (aunque en menor medida que Kombu); también contiene ácido algínico y fucanos ( fucoxantina - con propiedades beneficiosas probables).
- Alga Wrack : ver arriba, algas kombu comestibles
- Algas marinas: véase más arriba, algas comestibles Kombu
