Para el chili, puedes entender tanto el "Salsa Chili" como el conocido "Chili con Carne".
El término "chili" es español y deriva a su vez de "chīlli", que en el idioma nāhuatl (atzeco) significa chili; Como puede entenderse fácilmente, el fruto de esta planta originaria de América del Sur representa un ingrediente característico de ambas preparaciones.
Salsa de chile
El chile se usa principalmente como salsa para mojar los alimentos, como salsa para glasear y como salsa para marinar; Thai (postre) es ampliamente utilizado en la cocina tailandesa y algunas veces se incluye en las recetas de sushi japonés.
Los ingredientes para la salsa de chile son: puré o trozos de chiles, vinagre, azúcar (sacarosa, glucosa o fructosa) y sal (cloruro de sodio); El proceso consiste en cocinar, mezclar, espesar y envasar. Otros ingredientes adicionales de la salsa de chile pueden ser agua, ajo, jarabe de maíz, especias y saborizantes; A veces, el elemento principal es el tomate rojo, pero también conocido como "salsa de chile verde", basado solo en el pimiento verde.
La salsa de chile es un alimento envasado particularmente extendido; "HJ Heinz Company" es uno de los principales productores de pasta de chile en los EE. UU. y ofrece dos niveles de sabor: grado A (Fancy) y grado C (estándar de los EE. UU. y menos picante).
Salsa de chile
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeChili con carne
En el Reino Unido y los EE. UU., El chile con carne a menudo se denomina simplemente "chili". Es una receta tipo "estofado" basada en: pimiento picante, carne (carne de res), grasa y, a menudo, tomates y frijoles; A veces se enriquece con ajo, comino y cebolla, y hay variaciones geográficas. Por otro lado, algunos creen que el sustantivo "chili" solo se puede atribuir a la receta básica tradicional; En este sentido, los expertos, expertos en el plato, han puesto a prueba los frijoles, que se agregaron solo más tarde (así como los tomates, etc.).
La receta original de chili con carne se basaría en carne de res seca, sebo (grasa de riñón), chile seco y sal; Los ingredientes deben triturarse y prensarse, secarse y hervirse.
El plato se hizo famoso gracias a la "Exposición Colombina de Chigago", una feria mundial celebrada en 1893 para celebrar el 400 aniversario del descubrimiento de América; dentro del evento, el "San Antonio Chili Stand" hizo que la receta fuera apreciada por el público estadounidense en el sudoeste; no por casualidad, hoy en día, el chili con carne (chile al estilo de Texas, compuesto solo de carne de res y chile) es oficialmente el plato nacional del estado de Texas.
También hay variaciones contemporáneas y alternativas de chili con carne. Uno de ellos es la versión vegana, o el "chile sin carne"; En este caso, el músculo de la carne de res se reemplaza por el tofu (o tempeh o músculo del trigo o mopur, etc.) y el sebo de los aceites vegetales. Otra variación es el "chile con carne" mexicano, extremadamente picante y generalmente a base de carne de cerdo con caldo de pollo y pimientos verdes asados. Finalmente, cómo no mencionar el "chile con carne blanca", hecho con frijoles blancos y pechuga de pavo o pollo.
El chili con carne va bien con las tortillas, pero también puede acompañarse con arroz blanco o pasta de sémola.
El chile con carne también es un alimento empaquetado, en lata o ladrillo, extremadamente común.
Características nutricionales
Las características nutricionales de la salsa de chile no se pueden unificar, ya que dependen esencialmente de la receta del producto. En general, estos son alimentos que no se recomiendan en caso de sufrir mucosa gástrica o colon irritable. Además, las salsas dulces contienen cantidades muy altas de azúcares simples que, si están en exceso, tienden a alterar el equilibrio nutricional de la dieta.
Lo mismo es cierto para chili con carne. Incluso ignorando las versiones innovadoras, analizando un producto a base de chile y carne de res, en comparación con otro también hecho con frijoles y tomates, el marco nutricional cambia significativamente. La variedad con legumbres y otras verduras proporciona menos calorías, menos proteínas, más fibra, más carbohidratos, más antioxidantes y un perfil de solución salina diferente. Las sales minerales más presentes en esta versión en comparación con la receta básica son el potasio, el magnesio y el calcio, mientras que el hierro, además de no ser abundante, también es menos biodisponible. Al ser cocinado, el chile con verduras y legumbres no se beneficia de la mayor concentración inicial de vitamina C, mientras que las vitaminas B son más bajas que la receta con más carne.
A continuación, a modo de ejemplo, publicamos los valores nutricionales de dos productos diferentes: el chile con carne y frijoles, y la salsa de chile picante.
Valores nutricionales
| Chili Con Carne Enlatada Y Frijoles | Salsa Hot Chili Rossi En Caja | ||||
 | |||||
| Parte comestible | 100% | 100% | |||
| agua | 74.3g | 94.1g | |||
| proteína | 7, 1 g | 0, 9 g | |||
| Aminoácidos predominantes | - | - | |||
| Aminoácido limitante | - | - | |||
| Lípidos TOT | 4.3g | 0, 6 g | |||
| Ácidos grasos saturados | 1, 74g | 0, 08 g | |||
| Acidos grasos monoinsaturados | 2, 14 g | 0, 41 g | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0, 43 g | 0, 07 g | |||
| colesterol | 63.0mg | 65.0mg | |||
| TOT Carbohidratos | 11, 4 g | 3, 9 g | |||
| almidón | 11, 4 g | 1, 3 g | |||
| Azúcares solubles | 0.0g | 2.6g | |||
| Alcohol etílico | 0.0g | 0.0g | |||
| Fibra dietetica | 3, 9 g | 0, 7 g | |||
| Fibra soluble | - g | - g | |||
| Fibra insoluble | - g | - g | |||
| energía | 109.9kcal | 23.6kcal | |||
| sodio | 424.0mg | 25, 0 mg | |||
| potasio | 274.0mg | 564.0mg | |||
| hierro | 2.6mg | 0, 5 mg | |||
| fútbol | 38, 0 mg | 9.0mg | |||
| fósforo | 97.0mg | 205.0mg | |||
| La tiamina | 0, 05 mg | 0, 01 mg | |||
| riboflavina | 0, 10 mg | 0.09mg | |||
| La niacina | 0.97mg | 0, 60 mg | |||
| Vitamina A (RAE) | 0.0μg | 23.0μg | |||
| Vitamina c | 1, 4 mg | 30, 0 mg | |||
| Vitamina e | 0.0mg | 0, 36 mg | |||
