nutrición

Azúcares diferentes

Además del azúcar de caña clásico y el azúcar de remolacha, existen otros tipos de edulcorantes naturales a base de glucosa.

El más conocido es sin duda la fructosa, luego viene el arce, mientras que el azúcar de palma parece menos extendido. NB. Para obtener más información sobre la fructosa, consulte el artículo dedicado.

De arce y palma, el azúcar se extrae de forma diferente. En ambos casos es necesario obtener un jarabe pero, debido a la considerable diferencia relacionada con el origen de la salsa dulce relativa (parte diferente de la planta), el proceso de refinación es bastante diferente.

Entre otras cosas, especialmente en los últimos años, asistimos al nacimiento o divulgación de nuevos tipos de azúcar natural; Algunos ejemplos son: jarabes (arce, agave, maíz, etc.), azúcar de coco, amasake (arroz germinado), etc.