Historia de Kamut
La harina Kamut proviene de los procesos de molienda, tamizado, calibración y eliminación de cualquier impureza del trigo del este, también conocido como trigo rojo o Khorasan. Durante los años setenta, un agrónomo y bioquímico estadounidense, Bob Quinn, se interesó en este tipo de trigo y lo llamó Kamut. El nombre deriva de Ka'moet que, en el idioma egipcio significa "alma de la tierra".
El cereal Khrosan, también conocido como Kamut, pertenece a la familia de las gramíneas y al trigo duro ( Triticum durum ).
El cereal tiene un tallo de 180 centímetros de alto; La cariopsis, o el grano, está desnuda y más larga que cualquier otro trigo. El kamut se origina en la llamada "media luna fértil", una región situada entre Egipto y Mesopotamia.
El trigo Kamut es más adecuado para cultivos orgánicos porque crece muy bien sin el uso de fertilizantes y / o pesticidas. Por lo tanto, actualmente se cultiva un poco biológicamente en todas las áreas del mundo.
uso
La harina Kamut se puede utilizar como alternativa a la harina de trigo duro, para la producción de pasta y harina para uso alimentario. Además, el frijol Kamut se utiliza como ingrediente en sopas, sopas, minestrone y ensaladas. La preparación del cereal Kamut toma mucho tiempo, ya que debe ser lavado y ablandado en agua por una noche. Una vez completado el procedimiento de preparación, el cereal puede cocinarse en agua hirviendo con sal durante al menos una hora.
VideoRicetta - Pizza con harina Kamut
Pizza con harina Kamut
X ¿Problemas con la reproducción de video? Recargar desde YouTube Ir a la página de video Ir a la sección Receta de video Mire el video en youtubeAspectos nutricionales
El trigo Kamut tiene un alto poder energético y calórico, por lo que se recomienda para todas las personas que practican deportes, para niños en crecimiento y para todas las personas mayores. Las calorías obtenidas de 100 gramos de trigo Kamut son mayores que las que le confieren 100 gramos de trigo común. Además, Kamut es rico en selenio, magnesio, zinc, vitamina E, lípidos y ácidos grasos. Ver también Valores nutricionales de Kamut crudo y Kamut cocido.
Los aminoácidos que se encuentran en mayor cantidad en el trigo Kamut son treonina, cistina, arginina, histidina, ácido aspártico y serina. Dada la considerable energía que puede dar al cuerpo, Kamut puede considerarse un cereal con un alto valor energético.
Como cualquier otro cereal, si no ha sido sometido a procesos particulares de mejora, no tiene un alto nivel de gluten, por lo que es fácilmente digerible incluso para las personas que sufren de intolerancias leves. Dada la presencia de gluten, el trigo Kamut y todos sus derivados, sin embargo, no pueden ser tomados por personas con enfermedad celíaca.
