enfermería

Legislación de alimentos destinados al tamizado.

Alimentos a base de cereales y otros alimentos destinados a bebés.

Para esta categoría de productos, la ley establece que:

  • la cantidad de cereales no puede ser inferior al 25% del peso seco final;
  • el contenido de pesticida debe ser inferior a 0, 01 mg / kg;
  • en productos agrícolas destinados a lactantes, está prohibido el uso de pesticidas con una ingesta diaria equivalente de (IDA) de más de 5 μg / kg de peso corporal;
  • el contenido en OGM se tolera hasta una parte por millón (1 PPM);
  • No se puede agregar sal, excepto como sales de sodio con una función tecnológica. El contenido debe ser inferior a 100mg / 100Kcal (el no uso de sodio tiene un doble propósito, por un lado evita cargar la funcionalidad del riñón y por otro lado, afecta negativamente los hábitos alimenticios futuros del niño)

La etiqueta debe indicar:

  • la edad a partir de la cual se puede destinar el producto (en ningún caso, menos de 4 meses);
  • la ausencia o presencia de gluten si el producto está destinado a niños menores de 6 meses de edad;
  • el valor energético, el contenido en proteínas, grasas y carbohidratos;
  • el contenido promedio de cada vitamina y cada sal mineral;
  • Cuando sea necesario, las instrucciones para una preparación adecuada.

Esta información es muy importante porque, mientras que la elección de las leches se confía al pediatra, los productos para el destete son de libre elección (el pediatra da indicaciones, pero casi no recomienda la marca precisa a utilizar).

El Ministerio de Salud ha impuesto un nivel máximo muy estricto de micotoxinas:

  • ocratoxina A: 0.5 μg / kg;
  • suma de las aflatoxinas de las series A y B: 0.1 μg / kg;
  • aflatoxina M1: 0.01 μg / kg;
  • zearalenona: 20 μg / kg;

Dado que el peligro de las micotoxinas es una función del peso corporal, la misma cantidad es mucho más peligrosa para el niño que para el adulto.

Alimentos para bebés.

  • si el único ingrediente es la carne: la carne debe ser al menos el 40% del peso final y las proteínas de esta fuente deben ser al menos 7 g / 100 Kcal;
  • productos con carne como primer ingrediente: la carne debe tener al menos el 10% del peso final y las proteínas de esta fuente deben tener al menos 4 g / 100 Kcal;
  • Productos con carne en una posición diferente a la del primer ingrediente: la carne debe ser al menos el 8% del peso final y las proteínas de esta fuente deben ser al menos 2.2 g / 100 Kcal.

En todos los productos cárnicos, también se deben observar las siguientes indicaciones:

  • el contenido final de grasa no debe exceder de 6g / 100 Kcal;
  • el contenido de sodio no debe exceder los 200 mg / 100 Kcal, excepto en el caso del queso donde este valor puede aumentar a 300 mg / 100 Kcal;
  • Las sales de sodio solo pueden añadirse con fines tecnológicos (aditivos).

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