Dieta macrobiotica

La dieta macrobiótica es un verdadero estilo de vida; Abarca la cultura y la filosofía orientales, contrasta el consumismo y los conflictos con el ritmo frenético de hoy.

Para adaptarse a la dieta macrobiótica es fundamental modificar el enfoque dietético en su conjunto; La alimentación adquiere una importancia fundamental en el equilibrio entre cuerpo y mente. No en vano, el término macrobiótico se origina en el griego (makros + bios) y significa g rada / larga vida.

En realidad, la dieta macrobiótica contemporánea no es más que la comercialización de un estilo de comida muy antiguo; Nació en el Este hace varios miles de años, pero se exportó a Occidente (América) entre finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Su primer popularizador fue un médico japonés, Nyioti Sakurazawa, que difundió las primeras teorías sobre la salud de la dieta macrobiótica al observar e imitar el poder de los monjes budistas.

Los partidarios de la dieta macrobiótica persiguen la salud mediante el logro del equilibrio entre el Yin y el Yang; La elección de los alimentos se realiza precisamente según este criterio, distinguiendo los alimentos con ácido Yin (leche y derivados, fruta, té, especias, etc.) y los alimentos alcalinos: Yang (sal, carne, pescado, pollo, huevos, etc.). La dieta macrobiótica busca una compensación en la asociación de estos alimentos y promueve algunos considerados "naturalmente equilibrados" (cereales, legumbres y oleaginosas).

La dieta macrobiótica suprime los alimentos sofisticados y prefiere los alimentos de producción natural; Repudia el azúcar y los dulces, promueve las frutas y verduras a excepción de los tomates, las papas y las berenjenas. Prefiere los productos cárnicos, no se recomienda exceder con: leche y productos lácteos, especias, sal molida y café (reemplazado por otras bebidas). La dieta macrobiótica trata la masticación para garantizar la eficacia digestiva y la satisfacción gustativa.

Una de las ventajas de este estilo de comida es, sin duda, la alta ingesta de alimentos líquidos o salados que reduce la necesidad de agua y favorece la absorción de los solutos para cocinar.

La dieta macrobiótica proporciona un porcentaje de proteína bastante bueno, pero principalmente de origen vegetal; la ingesta de carbohidratos asegura la cobertura de las necesidades energéticas y favorece los alimentos sin refinar que contienen fibra dietética. El desglose entre carbohidratos complejos y carbohidratos simples (derivados de frutas y vegetales) es adecuado. La proporción de lípidos es un poco pobre, además, casi excluyendo los condimentos, la relación entre los ácidos grasos saturados e insaturados no es la mejor; sin embargo, el hábito de preferir el pescado a la carne y el alto consumo de verduras favorece el logro de los niveles de ingesta recomendados de lípidos esenciales (omega 3 y omega 6).

El gran defecto de la dieta macrobiótica consiste en la aplicabilidad de los principios alimentarios; está reservado exclusivamente a los partidarios de la filosofía oriental, mientras que los principios de una dieta sana y correcta no deben estar limitados por ninguna tendencia filosófica y / o cultural.

Dieta macrobiótica y salud.

La dieta macrobiótica puede seguirse a diferentes niveles; en los niveles menos drásticos, es principalmente vegetariana (incluso si incluye algunos productos animales, como el pescado) y está compuesta por grandes cantidades de cereales sin refinar y pequeñas cantidades de frutas y verduras producidas localmente. El nivel más drástico, en cambio, se basa exclusivamente en granos enteros y, sin duda, causó daños considerables a la imagen de una dieta que, con moderación y sabiduría, ciertamente tiene algunas ventajas.

Una dieta macrobiótica que no implique riesgos para la salud debe incluir todos los alimentos enumerados a continuación.

Granos integrales. Arroz, avena, cebada, trigo, trigo sarraceno, maíz, centeno y productos integrales de mijo derivados de su harina integral, como el pan, la pasta y el cuscús.
Verduras y algas. Se recomienda una gran variedad de verduras frescas. Las algas se utilizan para mejorar el sabor y el valor nutricional de muchos platos.
Legumbres. Lentejas, garbanzos, frijoles, guisantes y productos de soya, como el tofu (un tipo de queso de soya).
Sopas. Por lo general, se elabora con frijoles y lentejas y con productos especiales de Oriente, como el sabroso miso, hecho a partir de semillas de soja fermentadas, el shoyu, una salsa de soja oscura.
Fruto. Una ensalada de fruta fresca de temporada, que debe incluir algunos cítricos. Siempre debe usar fruta muy fresca y, cuando sea posible, elija productos locales.
Semillas, frutos secos, especias y pescado. Semillas de sésamo, girasol y calabaza, cacahuetes, avellanas, nueces y castañas secas.
Con moderación, se puede usar sal marina, jengibre, mostaza, vinagre de manzana, ajo, limón y jugo de manzana para realzar el sabor de un plato.
Los no vegetarianos pueden agregar tres pequeñas porciones de pescado cada semana. La calidad yang de los pescados y mariscos debe estar equilibrada en la misma comida con porciones de verduras de hoja, cereales o legumbres.