dulces

Cupcake de Historia

Los primeros vestigios de cupcakes son identificables desde el siglo XVIII. En 1796, "en la cocina estadounidense", Amelia Simmons comenzó a escribir algunas líneas relacionadas con pequeños pasteles para cocinar en ciertos recipientes, casi en una sola porción. En cuanto al término específico, o cupcake, será necesario esperar hasta 1828, ya que Eliza Leslie escribió el libro de recetas titulado "Setenta y cinco recibos para pastelería, pasteles y dulces".

En el siglo XIX, dos preparaciones diferentes todavía estaban destinadas a los cupcakes (o cup cakes): uno referido a postres que se parecen mucho a los muffins estadounidenses actuales, para ser cocinados en tazas o moldes de cerámica (como las tazas de té); por otro lado, se llamaban "tortas de hadas inglesas", que son dulces británicos tradicionales pero, además de ser más pequeñas que las magdalenas actuales, eran mucho menos elaboradas y casi nunca estaban cubiertas con otros ingredientes. El otro tipo se refería a recetas que usaban un sistema para medir los ingredientes en volumen (tazas), en lugar de peso; incluso estos deberían haber sido cocinados en las tazas, sin embargo los moldes más grandes y las latas de pastel se hicieron cargo. En los años siguientes, las recetas de este tipo de pastelitos se convirtieron en 1234, todos con una base de 4 ingredientes: 1 taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina y 4 huevos.

Al ser menos costosas y relativamente simples, estas recetas comenzaron a distinguir una cadena completa de dulces a bajo costo, mientras que aquellos que explotaban el método clásico de medir "en peso" de ingredientes, incluso considerados más caros, adquirieron el nombre de "torta de la libra". .