Los alimentos que contienen fitoesteroles son todos del mundo de las plantas (excepto los alimentos AÑADIDOS).
Los fitoesteroles
Que son ellos
Los fitoesteroles son moléculas de esterol con una estructura muy similar a la del colesterol, lípido de origen típicamente animal.
Como funcionan
La acción beneficiosa de los alimentos que contienen fitoesteroles es unir el colesterol dentro de la luz intestinal, evitando su absorción y favoreciendo su expulsión fecal.
En los alimentos
Alimentos ricos en fitoesteroles
Los alimentos que contienen fitoesteroles son aceites vegetales, frutas secas (nueces, avellanas, almendras, etc.), legumbres, algunas semillas, cereales, frutas frescas, verduras y últimamente también yogures agregados (ver la regulación de la CE 2004).
Ingesta media en la dieta.
- La ingesta de fitoesteroles con la dieta normalmente oscila entre 150 y 450 mg por día, dependiendo de los hábitos dietéticos del sujeto; Por ejemplo, en la dieta de los vegetarianos, la ingesta de fitoesteroles puede aumentar hasta 700 mg / día y más. Los fitoesteroles más comunes en la alimentación humana son Beta-sitosterol, campesterol y estigmasterol, que contribuyen 65%, 30% y 3% respectivamente a la ingesta dietética total. Un yogur enriquecido con fitoesteroles, ampliamente anunciado en Italia, declara un contenido de 1, 6 g de fitoesteroles por porción (un vial).
Alimentos funcionales
Los alimentos que tienen buenas cantidades de fitoesteroles se consideran granjas o alimentos funcionales porque pertenecen a la categoría de alimentos que contienen moléculas nutracéuticas, por lo tanto, medicamentos; Las moléculas nutracéuticas son sustancias alimenticias con características probadas beneficiosas y protectoras para la salud física y psicológica del individuo.
Contra el colesterol alto
Los alimentos que contienen fitoesteroles pueden ser útiles en el tratamiento integrativo o adyuvante de los trastornos de las lipoproteínas; como consecuencia, se han incluido en las pautas de cambio terapéutico del estilo de vida; es posible afirmar que a medio y largo plazo, el consumo de alimentos funcionales que contienen fitoesteroles puede reducir la hipercolesterolemia en aproximadamente un 10%, pero la eficacia de los alimentos que contienen fitoesteroles está estrechamente relacionada con el modo de ingesta; en particular, estos deben necesariamente consumirse TODOS LOS DÍAS, ANTES de las dos o tres comidas principales del día.
Una aclaración importante ...
Los fitoesteroles no pueden reemplazar el tratamiento farmacológico contra la hipercolesterolemia; además, su consumo NO permite adoptar hábitos alimenticios incorrectos y, en general, NO compensa eficazmente las enfermedades genéticas y / o familiares.
bibliografía:
- Productos de origen vegetal en medicina, nutrición, herbolaria y cosmética. Técnica farmacéutica y cosmética - M. Silano, V. Silano - Nuevas técnicas - página 13-14
- Enfermedades del corazón. Tratado de medicina cardiovascular. Séptima edición. Volumen 1 - DP Zipes, P. Libby, RO Bonow, E. Braunwald - Elsevier Masson - página 10027
- Reglamento (CE) 258/97 C 2004 1245
- Reglamentos (EC) 333, 334, 335.336 y 608/2004 de 31 de marzo de 2004
