carne

Perrito caliente

generalidad

El hot dog es un sándwich alargado (o sándwich) que contiene un salchichón; El último, calentado a la parrilla o al vapor, puede ser cerdo, pollo, ternera o pavo, mientras que el pan es leche. Otro aspecto importante es el corte del pan de hot dog, que debe estar incompleto;

a diferencia de la hamburguesa, de hecho, las dos partes del pan permanecen unidas en lo que actúa como un "lado de apoyo" (o de tomar) del sándwich; en el lado opuesto, donde se insertan wurstel u otros ingredientes de relleno (cebolla, queso, chile, condimento, chucrut, etc.), se extienden todas las salsas que lo acompañan (salsa de tomate, mayonesa, mostaza, etc.).

Algunas variantes famosas de perros calientes incluyen el perro de maíz frito, cerdos envueltos en mantas y Beanie Weenies picados y servidos con frijoles.

Originalmente importado en los Estados Unidos desde Alemania, wurstel es el ingrediente característico de esta preparación que, durante más de un siglo, es el plato típico de la clase obrera estadounidense. Por otro lado, en la actualidad también existen en el mercado los modelos de hot dogs VEGANI, en los que se utilizan salchichas de proteína vegetal y pan sin leche.

El hot dog es un alimento tan importante para la comida estadounidense que celebran cada año al menos dos festivales en su honor: el concurso de comida para hot dogs de Nathan y Wienermobile . Sin embargo, junto con las hamburguesas y las papas fritas, el hot dog es considerado el fundador de la comida rápida y la "comida chatarra".

Antecedentes historicos

Aún no está claro a quién se le debe acreditar (si se puede definir esto) la invención del hot dog. Es una preparación que probablemente se enriquecerá y modificará con el tiempo; por lo tanto, las grandes diferencias entre los primeros sándwiches y los contemporáneos dificultan la identificación de un único descubridor.

No hay dudas sobre el origen de la salchicha, que sabemos que es de origen europeo, más precisamente alemán; solo en 1870, Charles Feltman (inmigrante alemán en los EE. UU.) comenzó a vender salchichas en las calles y, 10 años después, se asoció con el pan. Parece que, originalmente, el acompañamiento del sándwich tenía la función de no quemar y ensuciar las manos o los guantes de los consumidores.

La asociación del término hot dog (hot dog) al sándwich puede tener diferentes motivos; no está claro cuál puede ser el más probable y, en este sentido, se asume que el término hot dog: tiene una raíz etimológica inglesa en referencia a un objeto, fue inventado por un vendedor ambulante como una estrategia de mercadeo, fue acuñado por un dibujante de deportes. o nació casualmente por la similitud de la salchicha con el animal (imagine un perro salchicha encerrado entre dos rebanadas de pan ...).

Aspectos nutricionales

Como se anticipó, el hot dog es uno de los alimentos típicos del catering rápido en el extranjero. Debido a su escasez de microelementos y vitaminas, y su abundancia calórica y moléculas poco saludables, el hot dog es notoriamente considerado una comida chatarra o comida chatarra.

La riqueza en calorías, ácidos grasos saturados y colesterol de perros calientes es la característica negativa más importante de los alimentos. Estos aspectos lo hacen absolutamente inadecuado para comer al sujeto con sobrepeso y / o padecer hipercolesterolemia.

Las salchichas también son ricas en conservantes; entre estos: cloruro de sodio, nitrito de sodio (E250) y vit. C (E315). Mientras que este último es totalmente inofensivo para el cuerpo, el nitrito no está libre de efectos secundarios en la mucosa gástrica e intestinal. Además, la abundancia de sodio (a base de sal y algunos aditivos) es un factor perjudicial para la aparición y el empeoramiento de la hipertensión arterial.

Muchos se preguntan cómo es posible que el perro caliente sea abundante en minerales como el hierro y el calcio; En realidad, esta característica no es un indicador de buena calidad de los alimentos. Esto sucede con respecto al sistema típico de producción de salchichas, es decir, la separación mecánica de la parte comestible. El proceso automatizado no es muy preciso y las diferentes partes, por lo demás, poco comestibles (osículos, cartílagos, tendones ...) contribuyen a la composición de los alimentos. Todo se estandariza luego mediante un proceso similar a la homogeneización, salteado de la cocción.

Recuerde entonces que el hot dog es un alimento sustancialmente "procesado" y sin ingredientes crudos. Esto conduce a una escasez de agua, fibra dietética y antioxidantes; Además, la composición de la vitamina no es excelente.

A menudo, también hay una falta de seguridad alimentaria para perros calientes distribuidos en restaurantes de comida rápida o en quioscos de vendedores ambulantes. Además de la notable concentración de bacterias fecales, las salchichas para perros calientes a veces son responsables de la contaminación por Listeria monocytogenes o Listeriosis. Si es cierto que para un organismo sano es una toxinitis poco grave, no se puede decir lo mismo en el caso de una inmunodepresión o de una mujer embarazada: mientras que la primera puede enfermarse gravemente hasta la muerte, la segunda corre el riesgo de sufrir un deterioro grave. Carga del feto.

Luego, según una cita del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), el consumo de un perro caliente al día durante varios años (debido al alto contenido de grasas saturadas, sodio y conservantes) aumenta el riesgo de cáncer colorrectal de 1, 2%.

¡ADVERTENCIA! En los Estados Unidos, el 17% de los casos de asfixia por alimentos en niños menores de 10 años de edad son causados ​​por perros calientes.