Salvado de avena

Que es

El salvado de avena es un desperdicio de la refinación de AVENA (generalmente Avena Sativa ), un cereal cultivado por más de 4, 500 años en Europa y el Medio Oriente.

La avena es un producto que, al igual que muchos otros cereales, siempre ha estado destinado a alimentar a las clases sociales más bajas o al ganado, mientras que el trigo, considerado la graminácea más valiosa, se usó en la panadería destinada a la alimentación de las clases. Niveles sociales más altos.

Aunque la avena no se puede usar en la panadería, ya que no contiene gluten, su calidad nutricional es comparable, y en cierto modo superior, a la del trigo ... ¿pero el salvado?

En términos generales, es posible definir que, en comparación con la harina de refinación, el salvado de TODOS los granos contiene porciones más grandes de fibra y proteínas dietéticas, una buena cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y un excelente suministro de magnesio y niacina. Sin embargo, teniendo que elegir qué tipo de salvado comprar, para complementar nuestra dieta, sería recomendable hacer una comparación entre el salvado más comúnmente disponible en el mercado: el salvado de trigo y el salvado de avena.

		Composición nutricional del salvado de trigo por 100 gramos de parte comestible :	Composición nutricional de salvado de avena para 100 gramos de parte comestible :

energía	KCal	206	246
agua	g	8.2	6.6
proteínas	g	14.1	17.3
Los lípidos	g	5.5	7.0
saturado	g	0.89	01:33
monoinsaturados	g	0.87	02:38
poliinsaturado	g	2.82	2.77
Ac. linoleico	g	2.63	2.65
Ac Linolenic	g	doce y diecinueve	doce y doce
colesterol	mg	0	0
carbohidratos	g	26.6	27.4
sencillo	g	3.8	1.5
Fibra total	g	42.4	15.4
soluble	g	1.3	ND
insoluble	g	41.1	ND
hierro	g	12	5.4
magnesio	mg	550	235
La tiamina	mg	0.89	01:17
La niacina	mg	29.6	0.93
tocoferol	mg	1.6	0.1

¿Salvado de trigo o avena?

La primera diferencia entre las dos transferencias se refiere a la ingesta total de energía, ya que el salvado de avena tiene un potencial calórico 20% más alto que el del trigo.

Con respecto a los macronutrientes, la harina de avena tiene una mayor cantidad de lípidos y proteínas que la otra, pero al mismo tiempo se reconocen grandes porciones de ácidos grasos saturados y monoinsaturados, mientras que los poliinsaturados son casi superponibles al salvado de trigo; Por el contrario, los carbohidratos simples están presentes en cantidades más bajas en la harina de avena.

Con respecto al hierro y el magnesio, el salvado de trigo trae DOBLES cantidades en comparación con el de la avena, mientras que para las vitaminas la comparación parece mucho más articulada. El salvado de trigo tiene mayores cantidades de tocoferol, mientras que el salvado de avena contiene dosis más importantes de tiamina, pero entre los dos productos, la mayor diferencia está dada por la cantidad de niacina: de los datos parece que el salvado de trigo contiene más de 30 veces Además, no se excluyen posibles errores de laboratorio o impresión. Por último, pero no menos importante, la diferencia en la ingesta de fibra dietética; también en este caso, el trigo cuenta con cantidades casi triples en comparación con la avena, incluso si las tablas no proporcionan el detalle de la distribución soluble / insoluble de esta última. Sin embargo, la avena se considera tradicionalmente una buena fuente de fibra soluble, en este sentido más generosa que otros cereales; por lo tanto, es probable que el salvado de avena contenga porcentajes de fibra soluble significativamente más altos que el salvado de trigo.

El salvado de avena es un producto que puede reemplazar o complementar el salvado de trigo; Ciertamente, contener cantidades más pequeñas de fibra lo hace más adecuado en la dieta de aquellos que no necesitan una integración de fibra significativa para regularizar la actividad intestinal.

Alimentos ricos en fibra insoluble (salvado de trigo): retienen el agua y aumentan la masa fecal al acelerar el tránsito intestinal → indicado en caso de estreñimiento y estreñimiento

Alimentos ricos en fibra soluble (salvado de avena): forman una especie de masa gelatinosa y viscosa → aumentan la sensación de saciedad, reducen la absorción de lípidos y carbohidratos, mejoran el control glucémico

Galletas Laxantes Con Salvado De Avena

Con sus fibras solubles, el salvado de avena es uno de los ingredientes principales de estas galletas laxantes, deliciosas y, al mismo tiempo, útiles para despertar el intestino perezoso en caso de estreñimiento ocasional.