Fuentes de alimentación y niveles de ingesta en Italia.
El folato se encuentra en la carne (especialmente los despojos) y los vegetales (especialmente los frijoles, los tomates, las naranjas), en una forma más o menos atada y disponible. De hecho, existen en los alimentos de los inhibidores de folato-hidrolasa u otros factores desconocidos que reducen su absorción (en un 20% en las legumbres y en un 80% en el jugo de naranja). Los estados de deficiencia marginal de ácido fólico se producen en Italia, así como en otros países. En los ancianos, hubo una falta de folato en el 20% de los hombres y en el 12% de las mujeres (Maiani et al., 1993).
En un estudio realizado sobre dietas globales consumidas en dos lugares italianos diferentes (Bagnara Calabra y Trino Vercellese), los valores promedio de ingesta diaria emergieron igual a 161 μg (89 a 259) y 84 μg (44 a 104) respectivamente. a continuación, los valores recomendados (Adorisio et al., 1992).
Niveles de ingesta recomendados
En cuanto a los niveles recomendados, la situación nutricional italiana no difiere de la europea; por lo tanto, nos adaptamos a los niveles recomendados por los expertos de la CEE ( Comisión de las Comunidades Europeas, 1993) equivalentes a 200 μg / día. Debe destacarse la importancia de la suplementación con folato durante el embarazo para la prevención de la espina bífida y la anencefalia en el recién nacido, ya que la recomendación se duplica (400 μg / día)
ÁCIDO FÓLICO: FUENTE DE DATOS SINU-LARN
| categoría | edad | peso | folato |
| (años) (1) | (kg) (2) | (microgramos) | |
| bebés | 0, 5-1 | 7-10 | 50 |
| niños | 1-3 | 9-16 | 100 |
| 4-6 | 16-22 | 130 | |
| 7-10 | 23-33 | 150 | |
| machos | 11-14 | 35-53 | 180 |
| 15-17 | 55-66 | 200 | |
| 18-29 | 65 | 200 | |
| 30-59 | 65 | 200 | |
| 60+ | 65 | 200 | |
| Las hembras | 11-14 | 35-51 | 180 |
| 15-17 | 52-55 | 200 | |
| 18-29 | 56 | 200 | |
| 30-49 | 56 | 200 | |
| 50+ | 56 | 200 | |
| expectante | 400 (12) * | ||
| nutrir | 350 |
1 Los límites superiores del rango de edad se entienden hasta el próximo cumpleaños (por ejemplo, con "1 - 3 años" queremos decir desde 1 año hasta el 4to año). La última clase de edad de las mujeres es "50 y más" porque con la menopausia cambian las necesidades de dos nutrientes importantes: calcio y hierro. En el hombre, el último grupo de edad es "60 y más".
2 En bebés, niños y adolescentes, los rangos de peso son los valores de referencia tomados de la tabla 1 del capítulo "Energía": el límite inferior del intervalo corresponde al peso de las mujeres en el grupo de edad inferior, mientras que el límite superior Corresponde al peso de los machos en el grupo de mayor edad. El peso promedio de hombres y mujeres en la población italiana se informó en el adulto (ver capítulo "Energía").
Contenido mineral y vitamínico de los alimentos >>
