¿Qué es y para qué sirve?
La dieta para la obesidad es una dieta dirigida a reducir el exceso de grasa corporal, como la causa (directa e indirecta) de la aparición de enfermedades graves, y la reducción de la calidad y la esperanza de vida en sí.
La dieta para la obesidad no debe interpretarse como un simple "esquema" de alimentos o "cuidado periódico"; más bien, debe representar una corrección total y definitiva de los hábitos subjetivos que han dado lugar a la alteración patológica de la composición corporal y de las funciones metabólicas (dieta incorrecta y ausencia de actividad física deseable). No es una coincidencia que "dieta", etimología griega y latina, signifique estilo / forma de vida.
En última instancia, en general, la dieta para la obesidad tiene como objetivo: bajar de peso, mejorar la respuesta hormonal de la insulina, el metabolismo de los lípidos y la glucosa, la condición física muscular y la cardio-circulatoria, reducir la acumulación de ácido úrico. (especialmente en sujetos predispuestos), la posibilidad de complicaciones articulares debidas a la sobrecarga y al riesgo de: aterosclerosis, apoplejía cerebral, diversas neoplasias, caries dentales, insatisfacción patológica con la imagen corporal y los trastornos psiquiátricos consecuentes ...
La dieta para la obesidad se centra en algunos puntos clave o principios clave; Obviamente, cada profesional tiene su propia visión de la dieta para la obesidad, que corresponde a un método absolutamente único e interpretado subjetivamente. Sin embargo, algunos conceptos se comparten de manera unívoca, y son:
- Rectificación de la fuente de alimentación:
- Reducción de calorías introducidas diariamente.
- Desglose nutricional subjetivo
- Restauración de las raciones diarias recomendadas para macro y microelementos.
- Desglose de las comidas subjetivas
- Eliminación de la comida chatarra (comida chatarra)
- Aumento del gasto energético.
- Consulte la actividad física ordinaria (caminar, subir y bajar escaleras, andar en bicicleta, etc.)
- Se refiere a la actividad motora física - protocolo de entrenamiento aeróbico / anaeróbico
- Tratamiento o reducción de cualquier enfermedad agravante (disfunción hormonal) o agravada por la obesidad (mencionada anteriormente).
Rectificación de la fuente de alimentación
La aplicación de la dieta para la obesidad implica un ajuste de potencia real. En primer lugar, es necesario reducir las calorías introducidas habitualmente por los obesos; Además de una reducción absoluta, es decir, la restricción energética con respecto a los alimentos que se consumen ABITUDAMENTE (normalmente en exceso), este esquema requiere una moderación adicional de las calorías totales. La dieta para la obesidad es por lo tanto una IPOcalorica. En resumen, suponiendo que el sujeto consuma aproximadamente 3000kcal / día, si mantener el peso sería suficiente 2500kcal / día, la dieta relativa para la obesidad aportaría aproximadamente 1750kcal / día (es decir, 70%).
En segundo lugar, la dieta para la obesidad requiere una distribución equilibrada de macronutrientes energéticos: carbohidratos, proteínas y lípidos (además de la posible eliminación / moderación del alcohol etílico). A menudo, los obesos siguen una dieta fuertemente desequilibrada, debido al exceso de porcentaje de: lípidos (> 30-35% de la energía total, que proporcionan aproximadamente 9kcal / g) y carbohidratos [especialmente azúcares refinados (sacarosa> 12-16) % de la energía total), que proporciona aproximadamente 3.75 kcal / g]; por lo tanto, utilizando algunos datos específicos como: peso fisiológico deseable y energía total (con una estimación de IPOcalorica), es necesario dividir: proteínas (con un coeficiente pro-kg subjetivamente determinable - proporcionar 4kcal / g), lípidos (25% del total de calorías, con la fracción de saturado + hidrogenado <o = 10% de la energía total) y carbohidratos (para la energía restante, de la cual <10-12% debe estar representada por azúcares simples). Haciendo un ejemplo:
Sujeto obeso con una estimación del peso fisiológico deseable igual a 75 kg, estimación del coeficiente de proteína pro / kg de 1, 2 g / kg y evaluación del IPOcaloric igual a 1750 kcal / día :
- Proteínas: 1.2 * 75 = 90 g, lo que equivale a 360kcal
- Lípidos: 25% de 1750kcal = 437.5 kcal, que es equivalente a 48.6g
- De los cuales, SATURI: max 10% de 1750 kcal = 175 kcal, lo que equivale a 19.4 kcal
- Carbohidratos TOTALES: 1750 - (360 + 437.5) = 952.5kcal, lo que equivale a 254g
- SIMPLE: máximo 12% de 1750 kcal = 210 kcal, lo que equivale a 56 g.
No menos importante, la restauración de las raciones diarias recomendadas; estructurando la dieta para la obesidad no es posible ignorar las diversas contribuciones de: agua total, fibra dietética y prebióticos, vitaminas (con especial atención a la tiamina, riboflavina, niacina, equivalentes de retinol, ácido ascórbico y, a veces, ácido fólico), Sales minerales (con especial atención al sodio, calcio, hierro y, a veces, potasio y magnesio), colesterol (mejor si a 300 mg / día) y posiblemente también otras moléculas nutricionales ÚTILES (polifenoles, lecitinas, fitoesteroles, etc.). NB . Las raciones recomendadas varían según la edad, el sexo, las condiciones fisiológicas especiales, las condiciones patológicas y la actividad deportiva.
El desglose de las comidas en la dieta de la obesidad es un tema bastante controvertido; Algunos profesionales SIEMPRE usan un desglose de energía en 5 comidas diarias, caracterizadas por 15% de energía para el desayuno, 5% para 2 bocadillos (mañana y tarde), 40% para el almuerzo y 35% para la cena. Personalmente, considero que esta distribución depende principalmente de los hábitos del sujeto que, por otro lado, debe someterse EXCLUSIVAMENTE a la moderación de la cena; en mi opinión, me parece interesante la aplicación de la dieta para la obesidad con el siguiente desglose de las comidas: 15% para el desayuno, 10% para 2 bocadillos (mañana y tarde), 35% para el almuerzo y 30% para la cena.
Además, la eliminación de la comida chatarra es SIEMPRE un paso esencial en la dieta para la obesidad; hablando en nombre de toda la categoría, afirmo que una restricción tan inmediata como el hierro es indispensable.
Aumento del gasto energético.
Aquí abres un capítulo que merece todo un tratado sobre profundización, sin embargo, trataré de ser lo más conciso y claro posible. El obeso es básicamente un sedentario; no le gusta la actividad física y a menudo se siente avergonzado de expresar su propia torpeza. Para todos los terapeutas, este es el mayor problema que se debe superar porque, sin iniciar el "hombre de la máquina", no es posible obtener un consumo de energía útil para perder peso. Trabajando en consejería y motivación, así como confiando en asociaciones deportivas o instalaciones calificadas, debería ser posible inducir al sujeto a iniciar un protocolo de actividad física motora (preferiblemente mixta, luego aeróbica y anaeróbica). Pero eso no es todo; observando cuidadosamente los niveles de consumo de energía de 3-4 sesiones de entrenamiento y comparándolos con los de un sujeto ACTIVO en la vida diaria, se observa que la práctica motora (al tiempo que constituye un medio válido e irreemplazable de pérdida de peso / prevención / tratamiento) debe necesariamente INTEGRAR y NO SUSTITUYA el aumento de la actividad física ordinaria (caminar y andar en bicicleta en lugar de usar el auto o el transporte público, subir y bajar escaleras en lugar de usar el ascensor, etc.). Obviamente, ambos aspectos dependen principalmente de la condición física y la salud de los obesos que, además de estar sanos, deben considerarse aptos para practicar deportes después de una visita médica.
Dieta para la obesidad: cura o reducción de cualquier enfermedad agravante (disfunción hormonal) o agravada (mencionada anteriormente) de la obesidad
Además de la necesidad de moderar (farmacológicamente) cualquier complicación de la obesidad (diabetes, hipercolesterolemia, hipertensión, etc.), a veces, el éxito de la dieta depende del tratamiento de otros trastornos relacionados con la acumulación excesiva de grasa. Estas son principalmente alteraciones hormonales, entre las cuales las más frecuentes son el tiroidismo por IPO no compensado y los cambios en la acción de la insulina (no solo en presencia de diabetes, sino también para algunos trastornos más ambiguos, como el ovario poliquístico); Obviamente, en este caso se requiere la intervención médico-especialista para integrarse en la dieta para la obesidad.
