Manzana - Manzanas - Comida Preciosa

generalidad

Que la manzana es el fruto del manzano (nombre botánico Malus communis ) es un hecho que dista mucho de constituir una novedad, como no nos dice nada nuevo, como dice el viejo dicho de que " una manzana al día mantiene alejado al médico ". .

Además de eliminar la compañía de trabajadores de la salud, lo que con gusto haríamos sin él en ciertas circunstancias, parece que el consumo regular de manzanas ayuda a deshacerse de otras empresas no deseadas. En la siguiente sección entenderemos mejor cuáles describiendo las propiedades nutricionales de la manzana .

Propiedades y efectividad

Características nutricionales de la manzana.

La manzana es un producto que pertenece al VII grupo fundamental de alimentos.

Tiene un contenido energético moderado: una manzana común pesa 242 gramos y proporciona 126 kcal. En la dieta, se puede utilizar como un bocadillo, comida de desayuno o como cierre de una comida principal.

La energía es suministrada principalmente por carbohidratos, seguida marginalmente por proteínas y lípidos. Los carbohidratos son principalmente simples, consisten en fructosa y los péptidos son de bajo valor biológico.

Las manzanas contienen concentraciones discretas de fibra que, como veremos en la siguiente sección, son en gran medida solubles. El colesterol está ausente.

En cuanto a las vitaminas, destaca la concentración de ácido ascórbico (vitamina C); En cuanto a las sales minerales, los niveles de potasio son apreciables.

Las manzanas son frutas que no contienen gluten y lactosa, y también son comestibles de crudo. Estas características los hacen relevantes para las dietas: vegetariana, vegana, alimentos crudos, enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa.

En porciones razonables no poseen contraindicaciones; Al igual que la mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos, su porción promedio y la frecuencia de consumo deben adaptarse a cualquier sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.

La porción promedio de manzana es 1-2 frutas de 200-250 g (75-260 kcal).

Manzana con cáscara
Valores nutricionales por 100 g.

energía		52 kcal	* RDA
Carbohidratos totales		13, 81 g
	almidón	- g
	Azúcares simples	10.39 g
fibras		2.4 g
Grassi		0.17 g
	saturado	- g
	monoinsaturados	- g
	poliinsaturado	- g
proteína		0.26 g
agua		85.56 g
vitaminas
Vitamina A equivalente		3.0 μg	0%
	El beta-caroteno	27.0 μg	0%
	Luteína Zexantina	29.0 μg
Tiamina o B1		0.017 mg	1%
Riboflavina o B2		0.026 mg	2%
Niacina o PP o B3		0.091 mg	1%
Ácido pantoténico o B5		0.061 mg	1%
Piridoxina o B6		0.041 mg	3%
Ácido fólico		3.0 μg	1%
Colina		- mg	-%
Ácido ascórbico o C		4.6 mg	6%
Vitamina d		- μg	-%
Alfa-tocoferol o E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2.2 μg	2%
minerales
fútbol		6.0 mg	1%
hierro		0.12 mg	1%
magnesio		5.0 mg	1%
manganeso		0.035 mg	2%
fósforo		11.0 mg	2%
potasio		107.0 mg	2%
sodio		1.0 mg	0%
zinc		0.04 mg	0%
fluoruro		3.3, μg

* Notas :

Los porcentajes se calculan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE. UU. Para adultos.

unidad:

μg = microgramos
mg = miligramos
IU = unidades internacionales

Propiedades saludables de la manzana.

La manzana es un alimento que contribuye al buen mantenimiento del estado de salud. Actúa positivamente, por ejemplo, sobre el colesterol, pero también es un valioso aliado para combatir las odiadas libras . Todo esto, por supuesto, siempre que las manzanas estén incluidas en un plan dietético, no lo digo riguroso, pero sí cuidadoso y respetuoso con la salud del gourmet.

Comencemos diciendo que, al igual que las verduras y algunas frutas, la manzana es un alimento ideal para comenzar una comida.

Si, mientras nos dedicamos a la preparación de cursos culinarios laboriosos, nos apoderamos de un apetito irresistible, masticar una manzana es la mejor solución. El consumo de una de estas frutas antes de las tres comidas principales ayuda a calmar incluso el apetito más voraz, incluso mejor si lo combinas con un buen vaso de agua.

Pectina de manzana

El secreto de las extraordinarias propiedades nutricionales y de salud de las manzanas se esconde en gran parte detrás de una fibra soluble llamada pectina, de la cual son particularmente ricas.

Este polisacárido no digerible ayuda a controlar los niveles de colesterol, ayuda a regular la función intestinal y mantiene el apetito bajo control. Además, su fermentación por la flora bacteriana intestinal, origina ácidos grasos de cadena corta, que parecen tener un efecto protector sobre el desarrollo del cáncer de colon.

Una manzana de tamaño mediano, cuando se consume junto con la cáscara, proporciona aproximadamente 4 gramos de fibra. Sin embargo, a diferencia de la que se encuentra en muchos otros alimentos (como los cereales integrales, su salvado y ciertos vegetales), gran parte de la fibra contenida en la manzana es soluble en agua (al estar compuesta de pectina, precisamente). Esta propiedad le permite formar, dentro de nuestro intestino, una masa gelatinosa, que atrapa en su interior el exceso de lípidos y azúcares, pero también algunas sustancias peligrosas y, debe decirse, micronutrientes importantes para nuestro cuerpo.

Sin embargo, dado que, afortunadamente, tenemos disponible un exceso de alimentos, este último aspecto simplemente debe recordarnos que nunca debemos exagerar en el consumo de un alimento dado, incluso cuando es particularmente beneficioso como la manzana. En resumen, solo para permanecer en el tema de los refranes populares ... demasiado lisiado.

Efectos positivos del consumo de manzana y pectina.

La manzana, junto con los cítricos, es una de las fuentes más generosas de pectina, de la cual se extrae y se purifica para agregarla a muchos suplementos dietéticos y productos dietéticos, incluidos los para diabéticos (los suplementos de pectina disminuyen la glucosa posprandial) y para el control de peso.

Sin embargo, en muchos casos, los estudiosos han demostrado que, en el mismo peso, la fuente natural en su conjunto (la manzana en este caso) es mucho más saludable que la única sustancia aislada de ella (pectina tomada como un suplemento). De hecho, las manzanas no solo contienen fibras, sino también preciosas vitaminas y minerales.

Manzana para la diuresis y el estreñimiento.

La manzana tiene un buen poder diurético y está indicada en trastornos del tracto gastrointestinal (diarrea, estreñimiento y meteorismo); de hecho, la pectina no tiene una función laxante real, sino un efecto "modulador", es decir, normaliza la peristalsis intestinal.

Otros beneficios

Otras ventajas del consumo de manzanas.

La manzana es un alimento práctico, listo para el consumo y no ensucia la ropa cuando nos cae, aspectos que ciertamente no son despreciables en la era de la comida rápida.

Además, su sabor sabroso y crujiente, ligeramente dulce, reúne a la gran mayoría de los paladares, incluidos los más reticentes al consumo de frutas y verduras.

Un requisito importante e indispensable de las manzanas es su frescura. De hecho, con el tiempo, el contenido de agua y vitaminas de la fruta disminuye gradualmente, haciéndola menos crujiente y saludable.

Un buen criterio para evaluar el grado de frescura de una manzana es observar su piel . Cuando es brillante y tensa, para proteger una pulpa compacta, significa que la fruta acaba de ser recogida y / o conservada de la mejor manera; por el contrario, una cáscara arrugada, como las arrugas en la cara de una persona, indica que los tiempos de la juventud son ahora un recuerdo lejano.

Una vez compradas, las manzanas deben mantenerse en el refrigerador, donde la temperatura, justo por encima de 0 ° C (pero que no provoca la cristalización en hielo), permite mantener durante mucho tiempo el crujido y el sabor característicos.

Manzanas: comerlas con o sin cáscara?

Yo personalmente como manzanas con su cáscara; Obviamente, solo después de un lavado exacto y generoso. Que esta es una fuente de pesticidas peligrosos, de hecho, solo es parcialmente cierto:

En primer lugar, una cierta protección se deriva de los controles a los que están sometidas las manzanas incluso antes de la cosecha, de modo que, en teoría, en el momento del consumo, la fruta debería haber perdido cualquier residuo peligroso.
En segundo lugar, los pesticidas utilizados en la agricultura en países industrializados como el nuestro no son los venenos mortales que se nos hace creer, especialmente cuando se ingieren en cantidades no significativas.
Tercero, los productos no sistémicos, aquellos que permanecen en la superficie de la fruta, así como los contaminantes, se concentran principalmente en la invasión colocada en los dos vértices. Por lo tanto, es importante eliminar estas dos partes de la fruta en lugar de pelarla por completo.
Cuarto, muchos alimentos vegetales, incluso si se capturan en el lugar más prístino que existe, contienen venenos mucho más peligrosos que los que se usan para protegerlos de diversos parásitos y bestias. Las mismas semillas de manzanas, por ejemplo, contienen cianuro, aunque en cantidades totalmente inocuas. El manzano y las otras plantas, de hecho, no tienen patas ni alas, por lo que no pueden escapar de los "depredadores"; por otro lado, pueden defenderse procesando sustancias tóxicas para los animales que se alimentan de ellos.

Por lo tanto, dado que "todo es veneno, nada es veneno, la diferencia radica en la dosis", muchos expertos están de acuerdo en que las manzanas se pueden consumir de manera segura conservando la piel después de un lavado adecuado; por razones de precaución, es mejor eliminarlo si la fruta se consume durante el embarazo o el destete.